Грибівники, що займаються вирощуванням шампіньйонів, нерідко стикаються з такою проблемою: незважаючи на оптимальні агрохімічні показники компосту і покривного матеріалу, виконання всіх стандартних вимог по догляду за культурою, урожайність плодових тіл знижується. Замість дружною хвилі плодоношення, що покриває поверхню суцільним килимом печериць грядки, плодові тіла з'являються не синхронно, на деякій відстані один від одного. На окремих ділянках плодоношення відсутня повністю, помітно локальне відмирання тяжів. Загальна площа безплідних зон поступово збільшується і до кінця циклу вирощування може досягати 40% і більше від корисної площі, зайнятої під культуру в камері вирощування, що призводить до значних втрат врожаю грибів. Всі зти ознаки ослаблення культури і зниження її продуктивності можуть бути викликані масовим розвитком в компості і покривному матеріалі мікроскопічних круглих черв'яків - нематод. Якщо на печериці фермі з'явилися симптоми нематодниє ураження, необхідно провести відповідні аналізи зразків компосту і покривного матеріалу.
Як можна визначити присутність нематод
На присутність нематод аналізують проби субстратів і покривного матеріалу. Здорові плодові тіла печериці з пружною м'якоттю нематод не містять. Але в грибах, уражених мокрою гниллю чи іншими хворобами, при яких розвиваються процеси гниття, нематоди присутні завжди. Окремі особини не видно неозброєним оком, їх можна побачити тільки в полі зору мікроскопа. Вони мають прозорі червоподібні тіла і активно рухаються в крапельно-рідкому середовищі. В деяких випадках присутність нематод можна визначити візуально. На певній стадії розвитку нематодниє спільноти, вони здатні переходити в стадію роїння і формувати вертикально стоять на поверхні покривного матеріалу білі ниткоподібні стовпчики до 5-7 мм заввишки. Кожен з них являє собою скупчення кількох десятків тисяч особин. Ці стовпчики коливаються від найменшого подиху і добре помітні на чорному тлі покривного матеріалу. Вони легко приклеюються до будь-якого предмету і виконують функцію розповсюдження нематод.
Видовий склад, біологічні особливості та шкодочинність окремих груп
Нематоди завжди присутні в печериці субстратах, і видовий склад цих представників мікрофауни характеризується великою різноманітністю. До теперішнього часу зареєстровано більше 20 видів нематод, що мешкають в печериці субстратах. Вони відносяться до 6 загонам і 20 родин. Природним середовищем їхнього проживання є солома, торф, грунт, вода, гній, бройлерних послід і різні інші відходи сільськогосподарського і промислового виробництва, які використовуються в грибівництві в якості сировини для приготування субстратів. Залежно від особливостей харчування нематод поділяють на такі основні групи:
-Мікробофагі -
нематоди, які харчуються бактеріями. Ця група нематод найбільш численна, її представники (переважно пов'язані з ceM.Rhabditidae) активно беруть участь у процесах біорозпаду органічних залишків і рясно розмножуються в буртах в період компостування (Фаза 1). Чисельність нематод в реагенной зоні бурту, де відбувається найбільш активна ферментація, може досягати 6 тисяч особин на 1 г сирого речовини. Мікробофагі характеризуються коротким життєвим циклом, здатністю до швидкого зростання чисельності і високою стійкістю до несприятливих факторів середовища. Вони адаптовані до зростання і розмноження в широкому діапазоні кислотності, вологості, аерації. Основним фактором, що регулює щільність населення нематод, є температура. У міру просування вглиб бурту та підвищення температури до 60-75 "З чисельність нематод поступово скорочується до повної їх відсутності в анаеробному ядрі. Важливою особливість нематод-мік-робофагов є їх здатність переходити в покояться стадію цисти і, завдяки цьому, зберігати тривалий час свою життєздатність в умовах низької вологості і високої температури.
До кінця ферментації чисельність нематод в компості знижується і становить менше 400 особин на 1 г сирого речовини, що є одним з показників завершення Ф1 і характеризує якість приготованого "зеленого" компосту.
Нематоди-мікробофагі, присутні в компості і швидко розмножуються в ньому після посіву міцелію, не є безпосередніми шкідниками печериці, так як не пошкоджують його. Вони завдають культурі печериці непрямий шкоду, яка полягає в тому, що при масовому розвитку нематод в компості накопичуються продукти їх метаболізму, що ослабляють ріст міцелію. В осередках масового скупчення нематод відбувається різке подщелачивание живильного середовища, підвищується температура, і створюються умови, несприятливі для росту міцелію. Це призводить до утворення неосвоєних ділянок та безплідних
зон.-Мікофагі
- нематоди, що харчуються вмістом грибного міцелію, як печериці, так і цвілевих грибів. Два види з цієї групи нематод - Ditylenchus myce-liophagus і Aphelenchoides composticola-зареєстровані, як безпосередні шкідники печериці. Вони мають ротовий апарат у вигляді ігловідние стилета, за допомогою якого проколюють клітинну оболонку грибний клітини і висмоктують її вміст. Масовий розвиток мікофагов призводить до відмирання міцелію в субстраті і покривному матеріалі, в результаті чого культурі печериці може бути завдано значної шкоди. Слід особливо підкреслити, що паразитні нематоди можуть ушкоджувати тільки міцелій в компості і міцеліальні тяжі в шарі покривного матеріалу, але ніколи не ушкоджують плодові тіла.
Система контролю чисельності нематод
Наукові дослідження та практика вітчизняного грибівництва показують, що сучасні промислові технології вирощування печериць дозволяють повністю контролювати чисельність нематод і підтримувати її на економічно безпечному рівні агротехнічними і санітарно-гігієнічними способами без застосування нематіцідов. Для цього необхідно виконувати наступні вимоги:
1) використовувати вихідні матеріали для приготування компостів і покривного матеріалу тільки хорошої якості без порушення рекомендованих умов і термінів їх заготівлі та зберігання. Наприклад, встановлено, що перезволожений солома стає потужним джерелом нематод, так як їх чисельність у такий соломі зростає до 2800 особин на 1 г, що в 70-80 разів вище, ніж у соломі вологістю 20%;
2) слідкувати за якістю процесу ферментації і гомогенністю компосту на стадії Ф1. Недоферментірованний і неоднорідний за складом компост містить підвищену чисельність нематод, у порівнянні з компостом хорошої якості. Слід мати на увазі, що ком-пости, приготовані за схемою короткого компостування, також можуть містити підвищену кількість нематод;
3) точно дотримуватись режимів пастеризації компосту в тунелі, так як правильно виконана термообробка субстрату "в масі" забезпечує його повне знезараження від нематод і зниження їх чисельності в пастеризованому субстраті практично до 0. Для цього в пастерізуемой масі субстрату необхідно створити рівномірний тим температурні-вологісний режим та забезпечити умови, при яких всі нематодниє співтовариство до початку пастеризації буде знаходитися в активному вегето-ючий стані, а кількість термостійких цист буде зведено до мінімуму. Це досягається правильною завантаженням тунелю і укладанням компосту в ньому за принципом черепиці, а також шляхом вирівнювання температури в масі компосту шляхом рециркуляції повітря протягом 8-10 годин до виходу на режим пастеризації;
4) використовувати покривний матеріал гарної якості після його знезараження розчином формаліну;
5) дотримуватися санітарно-гігієнічні правила загального призначення та контро-
ліровать чисельність комах-переносників;
6) мати на увазі, що застосування поживних добавок (наприклад, на основі соєвої муки), а також бактеріальних препаратів стимулює розвиток нематод в печериці субстратах;
7) після закінчення циклу вирощування ретельно пропарювати культиваційних приміщення перед вивантаженням відпрацьованого субстрату;
8) не використовувати в камерах вирощування дерев'яні конструкції, оскільки вони можуть служити місцем резервації нематод.
Корисні нематоди
Це хижі нематоди Steinemema fertilia, що харчуються яйцями і личинками грибних комариків. В даний час в США розроблена і впроваджена технологія застосування хижих нематод, як біометод в грибівництві та альтернатива хімічним способам боротьби з двокрилими шкідниками печериці.
Нематоди та ксілотрофние гриби
Необхідно відзначити, що на відміну від печериці, гливи культура проявляє високу стійкість до нематод і ніколи не уражується ними, хоча нематоди присутні в субстратах. Дослідженнями останніх років встановлено високу нематіцідная активність міцелію гливи, заснована на його здатності знерухомлювати нематод і, за деякими даними, використовувати їх як джерело азоту. Шиїтаке, фламмуліна та інші ксілотрофние гриби не уражаються нематодами, так як ці види грибів вирощують на стерильних субстратах.