Культивування кільцевиків в саду і в закритих приміщеннях
Кільцевиків або строфарія зморшкувато-кольцеватая (Stropharia rugoso-annulata) у природних умовах росте на комопстірованном посліді корів, деревної трісках, грунті збагаченої тирсою або на соломі покритої грунтом. Спочатку кільцевиків почали вирощувати в Німеччині, потім цей смачний і красивий гриб набув поширення по всьому світу. В даний час кільцевиків вирощують в Німеччині, Угорщині, Польщі, Чехії та Росії. У кільцевиків ніжка товста, рівна, товщають в основі. Край капелюшки вигнутий і має товсте мембранне покривало, яке розривається при дозріванні гриба і зберігається у вигляді кільця на ніжці. Залишки покривала часто залишаються на капелюшку. Пластинки білі, потім сірувато-фіолетові. Кільцевиків має приємний аромат і багатий на вітаміни групи В. Свіжий гриб містить 1,3-1,5% білка, 94% води. Поширення отримали два різновиди кільцевиків: Gartenriese і Winnetou. Gartenriese - це гігант саду. Середня вага плодового тіла складає близько 60 г, максимально до 250г, тоді як маса плоду товарного печериці не перевищує 10 г. Садівники Росії, культивуючі кільцевиків, воліють сорт Winnetou, що утворює плодові тіла дуже рясно і групами. Вага групи досягає декількох кілограмів.
Іноземними та вітчизняними фахівцями розроблено декілька різних способів культивування кільцевиків. Основний недолік кільцевиків як культури - нестабільність плодоношення, складність в ініціації вигонки плодових тіл з субстрату, зарощенного міцелієм. Плодові тіла легше утворюються при використанні субстратного міцелію на солом'яна січка і важче при вживанні зернового, який багатий поживними речовинами. Швидкому утворення плодових тіл сприяють нічні щодобові пониження температури. Тому в закритих приміщеннях з регульованим, стабільним мікрокліматом кільцевиків культивують з покривною грунтом, яка прискорює утворення плодових тіл і дозволяє використовувати зерновий міцелій. Поза приміщень - в саду, на городі чи в парниках застосовують технологію культивування на соломі без покривної грунту. Культивування поза приміщеннями простіше, але воно носить сезонний характер і дає менший урожай. Технологія культивування кільцевиків без використання покривної грунту хороша для людей, які збираються зайнятися цим вперше. Для вигонки плодових тіл кільцевиків поза приміщеннями підходять періоди з квітня по червень і з вересня по жовтень. Можна вирощувати кільцевиків як на грядках з соломи або із тріски дерев листяних порід, так і безпосередньо на солом'яних, спресованих брикетах. Щеплені грядки або замочені брикети розташовують безпосередньо на землі, так як міцелій кільцевиків поширюється в грунт.
Вирощування кільцевиків на солом'яних грядках.
Грядки для вирощування кільцевиків найкраще влаштовувати в теплих і захищених від вітру місцях, щоб створити оптимальні умови для його розвитку - достатньо високу температуру і затінення. Напівзатінених місця також придатні для вирощування. Повітря над грядками повинен бути завжди досить вологий. Такі умови можуть бути, наприклад, в міжряддях чагарників, на галявинах між деревами або на північних узліссях лісу. Хороший варіант - посадка грибів спільно з гарбузами, які своїми широкими листям створюють вологі затінені ділянки. Грядки з полуницею можна мульчувати інокулірованимі міцелієм кільцевиків тирсою або тріскою. Така мульча буде давати урожай грибів і служити захистом полуниці від сірої гнилі ягід. Можна влаштувати прості сонцезахисні навіси над грядками.
Культивування кільцевиків на глинистому грунті вдається краще, ніж на піщаній. Це пов'язано з пересиханням субстрату на піску. З іншого боку в грунті під грядками не повинно бути надлишку води, т.к. міцелій кільцевиків може розвиватися тільки в аеробних умовах. Солома для вирощування кільцевиків повинна бути свіжа, золотисто жовтого кольору без добавок і забруднень і при спробі розриву чинити опір; розмір соломин значення не має. Солому пшениці попередньо замочують. Перед пристроєм грядок солому слід зволожити до такої міри, щоб при стисненні її в долоні між пальцями з'явилися окремі краплі води (оптимальна вологість повинна складати 70-75%).
Для зволоження соломи, яку укладають конусоподібно на ущільнену поверхню, застосовують дощування (2-3 рази на день) або полив з шланга з ситечком на кінці. Період зволоження триває, залежно від її початкової вологості, від 6 до 10 днів. Слід звернути увагу на те, щоб був зволожений кожен стебло. Під час приготування великої кількості соломи необхідно в період зволоження конусоподібну купу 2-3 рази переворушити. У разі влаштування грядок на садово-городній ділянці солому можна попередньо замочити в бочці або басейні на 48 ч. Після стікання з неї води слід відразу ж приступити до пристрою грядки. Січку зручно замочувати в мішку; після замочування кожної партії воду слід міняти. Зволоження соломи перед посадкою грибниці - основна умова вирощування. Подача води в більш пізній період, після проростання грибниці, шкідлива. Потім у солому вносять міцелій. Краще використовувати субстратний міцелій на основі тріски або соломи. Норма посіву - 10% міцелію дає відмінний результат, але досить дорога. Більш економічно вносити 5% міцелію. Субстратний міцелій на соломі вносять у кількості Юл (4-5кг) на 100кг субстрату. Солому розміщують у вигляді невисоких гряд товщиною 20-30см і шириною 80-140 см. На 1 кв.м гряд потрібно 25-30 кг сухої соломи.
Зволожену солому укладають у парник шарами і втоптують. Солому треба сильно утрамбувати, щоб грибниця проростала неглибоко. Інший спосіб посадки субстратного міцелію - його внесення до вже готову грядку. Міцелій витягують з плівкового пакета і ділять на шматочки завбільшки з голубине яйце. Найбільш вигідно саджати її невеликими частинами, тому що завдяки цьому звільняється більше місця для посадки і вона значно швидше освоює живильне середовище. Розподіляти грибницю слід рівномірно по поверхні грядки. Техніка посадки полягає в наступному. Однією рукою відгинають солому, а інший вкладають в отвір, шматочок грибниці на глибину 5-8 см і місце посадки придавлюють. Поверхня грядки після посадки вирівнюють. Відразу ж після посадки грядки слід покрити вологими джутові мішки або декількома шарами вологої газетної або гофрованого паперу. Для прискорення плодоутворення грядки можна покрити грунтом. Про приготування покривної грунту буде сказано нижче при описі інтенсивної технології культивування. На відміну від печериці покривну грунт наносять відразу після посіву міцелію. Різоморфи кільцевиків (шнурообраз-ні тяжі з міцелію) можуть тягнутися за межі гряд на десятки метрів і здатні там утворювати плодові тіла. Якщо зробити грядки в травні, то врожай можна отримати в серпні, якщо пізніше, плодоношення може настати в наступному сезоні після зими.
Грядки для кільцевиків з деревної тріски. Готують суміш із тріски листяних порід дерев, наприклад вільхи. Тріску трамбують у вигляді грядки товщиною 30-40см і поливають. Кілька днів виробляють рясний полив вранці і ввечері. У тріску вносять міцелій на основі тирси в кількості 1-2кг на 1 кв. м грядок. За 2-3 тижні відбувається обростання субстрату і поява довгих тяжів (різоморф). Через 8-9 тижнів на поверхні стають видні колонії міцелію. Через 12 тижнів формується суцільний міцеліальних мат. Коли до осені температура знижується до 15 ° С починається рясне плодоношення кільцевиків. У Росії він може плодоносити з серпня, коли нічна температура істотно знижується.
Культивування кільцевиків на пресованих солом'яних брикетах. Перед інокуляцією солом'яні тюки потрібно добре зволожити. Можна повністю занурити тюки у воду на 2 доби. Можна використовувати форсунку для поливу газонів, за допомогою якої тюки поливають протягом 4 - 5 днів. При цьому краще, щоб соломинки розташовувалися вертикально. Перед внесенням міцелію треба перевірити, чи достатньо води набралося в солом'яний брикет: збоку витягують пригорщу соломи і вичавлюють, як білизна, обома руками. Якщо при цьому на соломинках з'являються краплі води, тюк достатньо зволожений. Після зволоження зайва вода з брикету повинна стікати протягом доби. Тільки після цього можна буде проводити інокуляцію, встановивши тюк на його остаточне місце. Для щеплення міцелію в щільні солом'яні брикети підійде дерев'яний держак. Ті боку тюка, на які виходять кінчики соломинок, прищеплювати найпростіше. Повернувши тюк потрібною стороною догори, у ньому проробляють з рівними проміжками отвори завглибшки 10 см, в які поміщається пучок соломи з міцелієм завбільшки з волоський горіх. Отвори в брикеті закриваються самі собою. Потім тюк перевертають і повторюють процедуру на протилежній його стороні. Під час інкубації міцелію в соломі небезпечні затяжні дощі, особливо на початкових стадіях заростання: міцелій перезволожуються і може задихнутися. Щоб уникнути це тюки необхідно накрити плівкою або поставити над ними плівковий тунель. З боків тунель повинен бути відкритий, щоб повітря проходило безперешкодно.
Вуглекислий газ (СОГ), який виділяється міцелієм при окисленні субстрату, не повинен накопичуватися у великих кількостях. Якщо інкубують кілька тюків, їх укладають в ряд торець до торця. Між рядами потрібно залишити відстань приблизно в 50 см для циркуляції повітря та спрощення збору врожаю. При весняній інокуляції стежать за тим, щоб тюки не пересихали. Треба стежити за тим, щоб вологість субстрату під поверхнею, на глибині більше 3-х сантиметрів була достатньою. Якщо це не так, треба вилити в потрібне місце приблизно половину лійки води. Найменше догляду вимагають культури, закладаються восени. Тільки при тривалих заморозках доводиться вкривати тюки соломою або листям. Іноземними та вітчизняними фахівцями розроблено декілька різних способів культивування кільцевиків. Основний недолік кільцевиків як культури - нестабільність плодоношення, складність в ініціації вигонки плодових тіл з субстрату, зарощенного міцелієм.
Інтенсивна технологія культивування кільцевиків на соломі. Солому зволожують на майданчику протягом 4-7 діб з кількома перекидка для рівномірного зволоження всіх шарів. Інший варіант - зволоження соломи в контейнері під шаром води протягом 48 годин. Вологість субстрату доводять до 70-75%. В ідеальному випадку при інтенсивному культивуванні солому пастеризують різними способами. Додавання полови сіна або насіння трав збільшує врожайність на 50-100%. Борошно люцерни або висівки пшениці істотно не збільшують урожай. Живильні добавки роблять субстрат більш чутливим до розвитку цвілі, що потім сприяє залученню мух і кліщів. Заздалегідь готують покривну грунт. Стандартної покривної землею для кільцевиків є суміш перегнійної землі з додаванням верхового торфу в кількості 30-50%. Дуже важливо, щоб земля не була вапнувати. Перед перемішуванням із землею торф слід розпушити і зволожити водою. Подрібнений і зволожений торф перемішують із землею у певному співвідношенні, наприклад 1 відро землі + 1 відро торфу або 2-3 відра землі + 1 відро торфу. Ці компоненти слід дуже ретельно перемішати і при необхідності додати воду. Вологість покривної грунту повинна становити 70-75%. На живильне середовище слід наносити тільки вологу покривну землю. Покривна земля повинна мати злегка кислу реакцію (рН 5,7-6,0). Якщо рН вище 6,0, слід додати торфу, при рН нижче 5,5 - землі. Не слід регулювати реакцію покривної землі додаванням вапна або крейди.
Рекомендується попередня дезінфекція покривної землі шляхом пропарювання її протягом однієї години з моменту досягнення в купі температури 60 ° С. Термічний метод можна замінити хімічним, що полягає в обробці покривної землі формаліном: на 1 м3 застосовують 1 л 40%-ного формаліну. Ця кількість слід розчинити в 20 л води і полити нею по черзі шари покривної землі, укладаючи з них конусоподібну купу, яку потім герметично закрити плівкою або брезентом. Температура під плівкою повинна бути не менше 15 ° С. Через 3 дні шляхом перелопачування пари формаліну з неї видаляють. Дезінфікованих покривну землю зберігають у п / е мішках. Зволожений субстрат розкладають на полицях або фасують в поліетиленові мішки, змішуючи з зерновим міцелієм кільцевиків. Норма посіву від 4 до 6% міцелію від маси вологого субстрату. Інкубація триває 25-45 днів при температурі в субстраті 24-28 ° С. Субстрат на полицях зверху прикривають папером, яку підтримують у вологому стані. Після повної колонізації субстрату зверху вносять шар покривної грунту на основі торфу і чорнозему. Через 2-3 тижні на поверхні з'являються шовковисто білі тяжі (різоморфи), на яких потім утворюються червоно-коричневі примордії.
У цей момент підтримують температуру повітря на рівні 14-20 ° С при освітленості близько 100 люкс і рівні СОГ не більше 1500 ррт. У період плодоношення підтримують високу вологість повітря (90-95%). Оптимальна температура плодоношення кільцевиків 16-25 ° С, хоча деякі штами можуть плодоносити і при 30 "С. Гриби краще збирати, коли покривало гриба щойно прорвалося. Більш старі гриби мають Темна пластинки і їхній смак погіршується. У Росії кільцевиків вирощують також на печерицю компості, приготованому за технологією печериці, яка досить детально описана в наших журналах. Порівняно з шампіньйоном плодоношення кільцевиків менш передбачувано. Періоди відсутності грибів, змінюються з періодами їх бурхливого зростання. Урожай кільцевиків на компості виходить більше, ніж при культивуванні на чистій соломі.
Читайте також:
Суха гниль або вертіціллез
Однією з найбільш поширених і важких для розпізнання хвороб печериці є суха гниль. Поширена думка, що у нас в Росії і в Україні все грибівники страждають від присутності мікогона, насправді невірно - в 95% випадків це Verticillium (вертіціллез), який помилково приймають за Mycogone (мікогоноз).
Вирощування кільцевиків на садовій ділянці
Кільцевиків становить значний інтерес для садових ділянок: гриб не дуже вимогливий до умов вирощування, а за смаком нагадує красноголовець. Його можна варити, смажити, тушкувати, засолювати і маринувати.
Грамотно продати
Адачі, помилки і проблеми, пов'язані з реалізацією грибів, однакові для всіх, а от рішення залежать від розміру ферми і, отже, обсягу грибів, який необхідно продати. Для створення найбільш ефективної системи продажу грибів кожному підприємству необхідно визначити свій ринковий сектор.
Техніка та прилади для грибівництва
Спеціалізовану техніку для вимірювання вологості представила на виставці фірма "Galltec + mela" (Німеччина). Офіційний представник - фірма ТОВ "ПРОФ-Метроло-гія".