Годування риб дозволяє отримувати значно більше продукції, ніж при утриманні їх тільки на природній кормовій базі. Однак, для того щоб воно було ефективним, необхідно знати біологічні особливості риб, потенційні можливості їх росту та харчові потреби. Слід також мати на увазі, що великий вплив на обмін речовин у риб роблять температура, вміст кисню, солоність води, освітленість та інші фактори. Зупинимося докладніше лише на деяких з них. У процесі життєдіяльності риби потребують енергії, яку вони отримують з корми. На відміну від птахів і ссавців енергетичні потреби риб порівняно невеликі. Для приросту 1 кг маси в їжі риб має міститися 4000-5000 ккал (16 760-20 950 кДж) енергії, а у сільськогосподарських тварин - 7000-9000 ккал (29 330-37 710 кДж) і більше.
Білки.
Провідна роль в обміні речовин у риб належить протеїну. Його необхідну кількість (35-60% сухої речовини раціону) для риб в 2-3 рази більше, ніж для сільськогосподарських тварин. Риби, особливо у молодому віці, мають високим темпом росту, який може бути забезпечений тільки їжею, багатою білками. Для молоді коропа масою до 1 г добове вміст білка повинне становити 13-59 г, масою більш 1 г - 4-7 г на 1 кг молоди. Біологічна цінність білка визначається наявністю незамінних амінокислот. Встановлено, що для риб, так само як і для вищих тварин, незамінними є ті ж 10 амінокислот: аргінін, гістидин, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, фенілаланін, треонін, триптофан і валін. Відсутність або дефіцит цих амінокислот в їжі протягом перших двох тижнів викликають у риб втрату апетиту і зниження темпів зростання, а в подальшому призводять до виникнення хвороб. Необхідно відзначити, що потреба в амінокислотах змінюється в залежності від умов утримання риб, у першу чергу від температури води. Так, якщо при температурі 8 ° С корм для молоді райдужної форелі повинен містити 40-42% білка, то при 15 ° С - 52-55%.
Жири.
Рибам, як і іншим тваринам, жири необхідні в першу чергу як джерело енергії. Встановлено, що м'які жири тваринного і рослинного походження засвоюються рибою на 90-95% і сприяють зниженню витрат білка, вивільняючи його для побудови маси тіла. З їжею риба повинна отримати комплекс поліненасичених жирних кислот. Їх відсутність або нестача призводять до уповільнення росту, розладу фізіологічних функцій, цірроідному переродження печінки, обводнення тканин і зменшення кількості білка і жиру в тілі риб. Потреба в жирах у різних видів риб різна. Так, наприклад, потреби райдужної форелі і вугра найкращим чином задовольняються при вмісті в кормі 0,5% вищих жирних кислот. У коропа ця потреба перевищує 1%. Збільшення вмісту жиру в раціоні при постійному вмісті білка призводить до зростання ефективності харчування. Збільшення жирності корми звичайно супроводжується зростанням жирності риб. Це зазначено, зокрема, у канального сома, вугра, форель. Деякі жири можуть сприяти швидкому зростанню риб, проте, якщо є єдиними жирами в раціоні, надають м'ясу неприємний присмак.
Вуглеводи (клітковина).
Якщо вміст вуглеводів в раціонах не перевищує 25%, то вони служать настільки ж ефективними джерелами енергії для багатьох видів риб, як і жири. Вуглеводи є найбільш дешевими і доступними джерелами енергії. Вуглеводний обмін у різних видів риб дещо різниться. Форель і інші лососеві найменш ефективно використовують вуглеводи. Якщо вони довгий час отримували багату вуглеводами їжу, то розвивається симптом перевантаження печінки глікогеном. У коропа і вугра при високому вмісті вуглеводів в кормі сповільнюється зростання і збільшується жирність тіла. Рекомендований рівень вмісту вуглеводів для лососевих 20-30%, причому в їжі для молоді їх має перебувати менше, ніж в їжі для дорослої риби. У кормах для коропа і канального сома допускається більш високий вміст вуглеводів - близько 40%. Сира клітковина лососевими майже не перетравлюється, а у коропа її розщеплення і всмоктування відбуваються досить інтенсивно. При цьому в кормах, багатих легкопереваріваемих вуглеводами, перетравність клітковини мала, а в кормах з малим вмістом вуглеводів гідролізуемих, особливо при їх поганої перетравності (макухи та шроти), вона перетравлюється досить добре. Так, перетравність клітковини деяких макух і шротів становить 26-52%.
Мінеральні речовини.
Рибам необхідний комплекс мінеральних речовин для побудови структурних частин тіла і тканин організму. До них відносяться кальцій, фосфор, магній, калій, сірка, хлор, залізо, мідь, йод, марганець, кобальт, цинк, молібден, селен, хром і олово. Кальцій, фосфор, кобальт і хлор активно поглинаються з води. Засвоєння кальцію тим ефективніше, чим вище його концентрація у воді. У кормах для лососевих найбільш сприятливим вважається співвідношення кальцію і фосфору 1:1. При годівлі коропа максимальний темп росту спостерігався при вмісті в раціоні 0,6-0,7% фосфору і 0,8-1,0% кальцію. Симптомами нестачі мінеральних речовин є збільшення щитовидної залози та уповільнення росту риб. Недолік кобальту призводить до зниження темпу росту форелі. У коропа дефіцит магнію викликає втрату апетиту, уповільнення росту, млявість, судоми і смерть. Мінімальний рівень потреби райдужної форелі і коропа в мінеральних солях становить 4-5%. Ефективне біологічну дію на інтенсивність росту канального сома надає цинк. Фосфор кісткової або м'ясо-кісткового борошна не засвоюється рибами; слабо засвоюється і залізо кров'яної борошна. Краще засвоюються органічні сполуки фосфору у вигляді м'яких тканин тварин, а також розчинні фосфати калію і натрію. Потреба коропа і форелі в мінеральних речовинах і їх вміст в кормі помітно різняться.
Вітаміни.
Вітаміни являють собою органічні сполуки різноманітної структури, які виконують роль біокаталізаторів хімічних реакцій, що протікають в живій клітині. Тварини отримують вітаміни тільки з їжею. Вітаміни діляться на дві великі групи - жиророзчинні та водорозчинні, різняться за фізико-хімічними властивостями. До першої групи належать вітаміни A, D, Е і К, до другої - тіамін (Bi), рибофлавін (Bg), пантотенова кислота (Вз), пестить (В4), нікотинова кислота (РР), або Р5, піридоксин (Bg) ціанкобаламін (Big), фолієва кислота (Вс), вітамін С, віта. мін Н (біотин) та ін Вітамін А (ретинол) регулює обмін речовин в організмі, впливає на регуляцію клітинного ділення, бере участь в утворенні холестерину. Нестача вітаміну Д знижує опірність організму до інфекційних захворювань. Потреба лососевих у вітаміні А становить 10 - 15 тис., коропа - 4-20 тис. МО / кг сухого корму. Вітамін D регулює фосфорно-кальцієвий обмін і тим самим сприяє процесу утворення кісток. Крім того, він поліпшує засвоєння магнію, сприяє резорбції кальцію і фосфору в кишечнику. При нестачі вітаміну Е в організмі накопичуються токсичні продукти жирового обміну, що порушують сперматогенез у самців і гальмують розвиток ікри у самок. Потреба коропа у вітаміні Е становить 10, форелі - 30 - 50 мг / кг корму.
З водорозчинних вітамінів найбільше значення мають вітаміни групи В. Вітамін B грає велику роль у вуглеводному і білковому обміні, а також в обміні ліпідів і мікроелементів. На дефіцит вітаміну Bi риби реагують по-різному. Якщо форель, канальний сом, вугор чутливі до нестачі тіаміну, то короп може обходитися без нього до 16 тиж. Нестача вітаміну Bg помітний у риб вже на 20-й день. Потреба райдужної форелі у вітаміні Bg становить 30 - 50, коропа - 4-10 мг / кг корму. Вітамін Вз застосовується у вигляді солей: D-пантотенату натрію і D-пантотенату кальцію. Його рекомендується використовувати при індустріальному вирощуванні риби. Вважається, що дефіцит пантотенової кислоти є найпоширенішим видом авітамінозів. Потреба у вітаміні Вз у форелі становить 50-10 мг / кг, у коропа - 30-42 мг / кг корму. Вітаміну В5 в кормі для форелі і лосося може міститися від 100 до 1000 мг / кг, для коропа - близько 30 мг / кг. Його надлишок викликає уповільнення росту риб і ожиріння печінки. Вітамін В впливає на обмін білків, підвищує засвоюваність жирних кислот. Риби, які отримують високобілкову їжу, потребують збільшення кількості вітаміну Bg. Форелі необхідно 5-20 мг вітаміну Bg на 1 кг корму, Карпу - не менше 5 мг на 1 кг корму. Вітамін Big впливає на кровотворення, сприяє синтезу нуклеїнових кислот. У корми для форелі вітамін В ^ необхідно додавати в невеликих кількостях - 0,01-0,05 мг / кг.
Біологічно активні речовини.
До них відносять премії. си і ферментні препарати. Премікси є сумішшю біологічно активні »речовин (вітамінів, мікроелементів, антибіотиків) і наповнювача. У рибництві можна використовувати премікси, призначені для розведення птиці: П-2-1, П-1-2, П-6-1 та ін Їх включають в корми для риб у кількості 1-2%.
Ферментні препарати.
У рибництві, як і в тваринництві, для підвищення засвоюваності корму використовують ферментні препарати. Їх включення в корм істотно підвищує перетравність поживних речовин, що, в свою чергу сприяє прискоренню росту риб при менших витратах кормових. Наприклад, включення протосубтилина в корм коропа середньою масою 200 г в кількості 1 мг / кг сприяє збільшенню перетравності сухої речовини корму на 6%, жиру - на 42, вуглеводів - на 12%. Завдяки застосуванню ферментних препаратів витрати на вирощування товарної риби істотно знижуються. У рибництві використовують також атрактанти - ферменти, що мають специфічний запах і привертають риб до штучних кормів.
Ю. Прівізенцев «Вирощування риб у малих водоймах»