Хімічний склад кормів

З всіх факторів навколишнього середовища найсильніший вплив на продуктивність тварин надає годування. З корми тварина отримує структурний матеріал для побудови тканини, енергію і речовини, що регулюють обмін речовин.

Хороша кормова база - головна умова успішного розвитку тваринництва. Найдосконаліша механізація не дасть належного ефекту якщо тварини не будуть отримувати достатню кількість корму.

Для тваринництва важливо не тільки кількість, але і якість кормів, яке визначається вмістом в них поживних речовин. Агротехніка, методи збирання, зберігання і підготовки до згодовування впливають на якість кормів. Тому кожен механізатор повинен знати, як заготовити високоякісні корми.

Поживність корму - це властивість його задовольняти природні потреби тварини, залежне від хімічного складу, тобто від вмісту в ньому окремих речовин.

Вода. Значну частину більшості кормів становить вода. Різниця між вагою "корму до і після висушування вказує на вміст води і сухої речовини.

Суху речовину корму складається з органічної частини і неорганічної (мінеральної). Мінеральні речовини, або зола, - це те, що залишається від корму після його спалювання.

Органічна частина сухої речовини корму складається з азотистих (протеїну) і безазотистих речовин і вітамінів.

Протеїн включає в себе білки та аміди (небілкові азотисті сполуки органічного походження).

Подібно жирами та вуглеводами білок містить вуглець, водень і кисень, але на відміну від них ще й азот.

Білки - Один з основних елементів живлення людини і тварин, вони служать джерелом «будівельних матеріалів», з яких створюються клітини і тканіорганізма. Білки відіграють важливу роль як регулятора обміну речовин. З білків складаються деякі гормони. До білків відносять антитіла, які виконують в організмі захисну функцію, і ферменти.

У білку потребують усі тварини, так як вони не можуть синтезувати його подібно до рослин і мікроорганізмів з небілкового азоту. При недоліку білка або його відсутності в кормі порушується азотистий баланс в організмі.

Потреба організму в білку залежить від виду тварини, її віку та напряму продуктивності. Молодняку необхідно давати підвищену кількість білка, оскільки тварини інтенсивно ростуть, збільшується вага всіх їх органів і тканин. Велика кількість білка потрібно тваринам, виділяє його в своїй продукції, - дійним коровам, курям, вівцям. Без великої кількості білка неможливий м'ясної відгодівлю, так як суху речовину м'яса в основному складається з білка.

Білки складаються, з амінокислот. Різноманітність властивостей рослинних і тваринних білків визначається тим, як амінокислоти розташовані в молекулі білка.

Синтез білків тіла тварини можна представити у вигляді такої спрощеної схеми: рослинний білок - амінокислоти, (в травному тракті) - тваринний
білок. Деякі амінокислоти білка корму мoгут бути перебудовані в організмі в більш необхідні для тварини.

10 амінокислот (лізин, метіонін і ін) тварини повинні одержувати в готовому вигляді. Такі амінокислоти називаються незамінними. Недолік незамінних амінокислот гальмує синтез тваринних білків. До кормовим білків, що містить все, незамінні амінокислоти, відносять білки молока, м'ясо-кісткового та рибного борошна, гороху та сої. Вони мають високу біологічну цінність.

В даний час промисловість випускає синтетичні амінокислоти. При додаванні їх до корму значно поліпшується використання білків, що дозволяє скоротити кількість дорогих кормів тваринного походження. Поросята і курчата, які отримують раціон, що містить всі незамінні амінокислоти в потрібній кількості, дають прирости на 15-20% більше, ніж при годуванні, незбалансованому по амінокислотах.

Різні корми сильно відрізняються один від одного за змістом білка. Білком багаті м'ясо-кісткове і рибне борошно, макуха я шроти, зернобобові. У буряці і картоплі мало білків.

До безазотистих речовин відносяться вуглеводи і жири.

Вуглеводи складають 50-70% сухої речовини коренеплодів, бульбоплодів і зернових кормів. Отже, поїдаючи рослинні корми, тварини одержують величезну кількість вуглеводів. У тілі тварин вуглеводів дуже мало (1-1,5%) і перебувають вони в основному у вигляді тварини крохмалю - глікогену. Це пояснюється тим, що більша частина вуглеводів, корми розпадається в клітинах а виділенням енергії, необхідної для життя тварини. За своєю енергетичної цінності вуглеводи займають третє місце: 1 г жиру при згоранні дає 9,45 ккал, 1 г білка - 4,35 ккал, 1 г вуглеводів 4,1-4,2 ккал. Вуглеводи є кращим джерелом енергії, <так як вони швидко всмоктуються і легко розпадаються. При нестачі вуглеводів в кормі знижується продуктивність тварин і погіршується їх стан, особливо дійних корів.

Якщо тварина отримує вуглеводи в надлишку, то їх надлишок перетворюється в жир. Цю здатність тварин перетворювати вуглеводи у жири широко використовують при відгодівлі свиней до жирних кондицій.

Клітковина, або целюлоза, що представляє собою оболонки рослинних клітин, не розщеплюється ферментами травного тракту. Чим вище її вміст у кормі, тим нижче його поживність. Однак вона необхідна для нормального процесу травлення особливо жуйних тварин.

Жири в рослинних кормах знаходяться в невеликих кількостях (2-3%); виняток становлять лише ссмена олійних культур і продукти їх переробки. Жир, що знаходиться в тілі тварини, грає роль своєрідного резерву енергії.

При погіршенні годування тварина може використовувати його як джерело енергії (за винятком цитоплазматичного жиру). Не випадково у тварин, яких розводять в суворих природних умовах (у овець, табуни коней, верблюдів), добре розвинена здатність нажіровиваться, тобто відкладати в тілі великий запас жиру.

Жир має дуже низький коефіцієнт теплопровідності. Тому підшкірний жир виконує роль тепло-ізолятора, зменшуючи віддачу тепла і оберігаючи тварину від охолодження. Вгодоване тварина набагато краще переносить холод, ніж худе і виснажене.

Здавалося б, що тварини можуть обходитися без кормового жиру, тому що здатні синтезувати його з вуглеводів. Але детальні дослідження показали, що при згодовуванні знежирених кормів сповільнюється зростання, порушуються статеві функції і т. п. Тому тварини повинні отримувати з кормом певну кількість жиру.

Мінеральні речовини виконують важливі фізіологічні функції в організмі. У рослинних кормах вміст їх не перевищує 4-7%. Розрізняють дві групи мінеральних речовин: макроелементи (кальцій, фосфор, натрій тощо) і мікроелементи (залізо, мідь, кобальт та ін.)