Козівництво

Козівництво є великою товарної галуззю сільськогосподарського виробництва. Кози дають молоко, м'ясо, шерсть (могер), пух і шкури (козлячі). Поголів'я кіз в світі в 1997 р. становило 703,4 млн. голів. При гарному догляді молочні кози багатьох порід дають до 1000 кг високоякісного молока за 10 місяців лактації, а наприклад, зааненская до 3500 кг (рекорд). Догляд за ними набагато легше, ніж за коровою, і виробництво козячого молока обходиться набагато дешевше, ніж коров'ячого. Так, витрати корму на виробництво 1 ц козячого молока в 1,75 рази менше, ніж на виробництво 1 ц коров'ячого (відповідно 0,6 і 1,05 ц корм, од.), А затрати праці менше в 2,5 рази (відповідно 3 та 7,5 чол. / год). Коза в 2,3 рази дає більше молока на 1 ц живої маси, ніж корова (відповідно 18,2 і 8 ц). Тому собівартість козячого молока майже в 2 рази нижче коров'ячого, а рентабельність набагато вище. Низькі витрати праці по догляду за козою, невисокий витрата кормів дозволяють утримувати їх літнім людям. Кози добре акліматизуються в різних кліматичних умовах.

Вони поїдають значно більше різних рослин, ніж будь-яке інше домашнє тварина, добре використовують овочі, харчові відходи та пастбищную рослинність. Кози плодовиті і скоростиглі. Тривалість плодоношення 150 днів, господарського використання 7-9 років. При правильному годуванні і хорошому догляді кози рідко хворіють, відрізняються охайністю, легко дояться, стійкі до захворювання на мастит. Могер (шерсть ангорських кіз) цінується вище, ніж овеча вовна. Настриг вовни з маток ангорської породи в середньому 3,2-3,5 кг, з козлів - 5,2-6,1 кг. Козій пух володіє особливою легкістю, м'якістю, малою теплопровідністю; з нього виходять красиві вироби. У кіз придонських породи середній начісування пуха з маток 660-700 г, з козлів - 1140-1190 г за рік. Шкури кіз (козлячі) є найкращою сировиною для виробництва шкіряних виробів, шевро, сап'яну, замші, лайки, а також хорошою шубно-хутряного одягу. З 1000 козячих шкур можна виготовити 120-140 шкіряних пальто, 4000-5000 пар жіночих туфель, 3800-4000 пар рукавичок. М'ясо молодих кіз за смаковими і поживними якостями вважається ідеальним, оскільки містить мало жиру і холестерину.

Молоко кіз - цінний продукт харчування. Воно має кращу засвоюваність порівняно з коров'ячим, більш калорійне, містить підвищену кількість сухих і мінеральних речовин. Козине молоко багате незамінними амінокислотами, кальцієм, фосфором, кобальтом, вітамінами А, В, С і Д. Свіже козяче молоко особливо корисне дітям, які страждають шлунково-кишковими захворюваннями та іншими хворобами, пов'язаними з порушенням обміну речовин. Вживання козячого молока в натуральному вигляді більш безпечно, ніж коров'ячого, так як кози не хворіють чумою, віспою, туберкульозом. Люди-алергіки до коров'ячого молока можуть вживати козине без всякої негативної реакції. З козячого молока готують кисляк, вершки, масло, сири, йогурт. Завдяки унікальній структурі згустку, що отримується при сгущення молока, і аромату, козяче молоко є цінною сировиною для виробництва високоякісних сирів. Завдяки своїм біологічним особливостям кози користуються все більшою популярністю у фермерських, селянських і особистих підсобних господарствах.
В умовах ринку козівництво стає прибутковою і конкурентноздатною галуззю тваринництва.

«Козівництво» вид-во МСХА