Як потрібно знімати шкурки з кроликів

Досвідченим кролівникам правила обробки шкурок звичайно добре відомі. Ті ж, хто недостатньо з ними знайомий, повинні дотримуватися наступного. Після забою і знекровлення кролика кладуть на спину і, сильно натискаючи, проводять кілька разів по животу спереду назад. Це роблять, щоб повністю видалити сечу з сечового міхура і не зіпсувати м'ясо при подальшій обробці кролика. Шкірку з кролика можна знімати двома способами - шляхом розрізання по білій лінії живота (по середині) і зняття трубкою (іноді називають інакше - панчохою). Зняття і висушування шкурок першим способом більш трудомістке. При другому способі кролика підвішують за задні ноги. В області скакальних суглобів гострим ножем роблять кругові надрізи шкіри, потім їх з'єднують через розріз по внутрішній стороні ніг і через анальний отвір, як би відкриваючи шкірку для подальшого її стягування з тіла. З хвоста видаляють хребці або зовсім його відрізають. Руками, а де необхідно - акуратно, за допомогою ножа, стягують шкурку вниз до голови, відокремлюючи від підшкірної плівки та жиру.

Дійшовши до передніх лапок, їх обрізають по зап'ястний суглоб і вивільняють їх. Перед тим як знімати шкірку з голови, треба підрізати вушні хрящі біля основи, шкіру навколо очей, носових хрящів, губ, носа. Вушні хрящі видаляють, тому що вони затримують сушіння не тільки вух, а й прилеглих частин шкурки. Вушні хрящі можуть бути причиною подопреванія міздрі, внаслідок чого на шкірці утворюється галявини. Допускається зняття шкурок пластом, при цьому основний розріз роблять по середній лінії живота, починаючи від нижньої губи, далі по горлу та чреву до анального отвору. При цьому способі починають знімати шкірку з задніх ніг, потім з утроби, боків, хребта, передніх ніг, шиї та голови. Часто при невмілому використанні ножа можуть вийти розриви шкурок, розрізи і т. д., які зашивають білими нитками. Після закінчення години після зйомки шкурки її знежирюють, а потім правлять і сушать. Шкурки можна складати в купу. Крім забруднення, може статися підігрівання або загнивання міздрі, в результаті чого починає випадати волосся (порок цей називають «протяг»).