Беконний відгодівлю

Беконний відгодівлю - різновид інтенсивного м'ясного відгодівлі. Беконом називаються половинки спеціально розібраних тушок молодих свиней без голови, хребта, лопаток, нижніх частин ніг, особливим способом посолені. Бекон є молоде, ніжне, соковите м'ясо, пронизане тонкими прошарками щільного, зернистого жиру. Зовнішнє сало має бути білого кольору і розташовуватися рівномірним шаром по всій туше з товщиною в хребтової частини, па рівні 6-7-го ребра, 2 - 4 см. Туші з товщиною сала більше 4 см відносять до жирного бекону і оцінюють нижче. З бекону виробляють високоякісні м'ясні продукти: корейку, грудинку, окости та ін На бекон забивають молодих підсвинків у віці 6,5-7 місяців, мають вагу перед забоєм в межах 90-95 кг. Для беконного відгодівлі відбирають молодняк у віці 27г-, 3 місяців, вагою 25-30 кг, скоростиглих порід і їх помісей, здатний швидко відгодовуватися і добре оплачувати корм. Високоякісний бекон можна отримати від тварин тільки тих порід, які за своїми екстер'єрно-конституційним якостям і скоростиглості відповідають вимогам стандарту на виробництво бекону.

Кращими для беконного відгодівлі є свині великої білої, естонської беконної, породи ландрас, а також помісі першого покоління від схрещування маток цих порід з кнурами інших порід і порідних груп. Крім того, можна відгодовувати молодняк, отриманий від маток мясосальних порід і кнурів м'ясних порід. Для беконного відгодівлі абсолютно непридатні підсвинки пізньостиглих порід, поросят матки і конституційно ослаблені тварини, а також не досягли ваги, характерного для свиней даного віку. Беконні свині мають легку голову, недовгі ноги, широкі і добре розвинені окосту і довгу рівну спину. При такому складання від них отримують багато бекону при відносно невеликій вазі субпродуктів. Беконний відгодівлю свиней поділяють на два періоди. Перший період триває до 4,5-5 місяців. У цей час поросятам створюють гарні умови для росту і розвитку, щоб вони до зазначеного терміну при середньодобових приростів не менше 460 г досягли живої ваги 53-58 кг. У другій період (з 4,5-5-місячного віку) середньодобові прирости тварин повинні становити не менше 600 г, а вага у віці 6,5-7 місяців - 90-95 кг. При низьких приросту підсвинки мають беконні кондиції в більш старшому віці (8,5-9 місяців). Це знижує якість бекону, робить його більш грубим і жорстким; на 1 кг приросту ваги витрачається більше кормів, що здорожує виробництво продукції.

У першому періоді поросятам дають корми, що містять всі необхідні для росту поживні речовини. Взимку тваринам згодовують бобове сіно, а влітку зелену траву бобових. Однак ці корми не забезпечують необхідної кількості білка в раціоні, тому влітку та взимку в раціони вводять макуха, шроти, бобові зернові культури. Залежно від типу годівлі кількість концентрованих кормів у раціонах може бути різним. При концентратно-коренеплідні типі годівлі концентрованих кормів повинна бути 70% поживності раціону; при концентратно-картопляному - 45-60%. Концентрати краще згодовувати у вигляді суміші. Суміш може бути такого складу (%): ячменю 45, вівса 15, зернобобових 20, макухи 5, кукурудзи 15; в 1 кг суміші міститься 120 г переваріемого протеїну, а 1 кормової одиниці за поживністю. Відповідає 980 г суміші. Раціони повинні містити не тільки необхідну кількість переваріемого протеїну, а й бути біологічно повноцінними. Для цього свиням дають корми тваринного походження (до 5-8% поживністю). Найбільш поширеним з цих кормів для беконних підсвинків є обрат. При згодовуванні його в середньому на голову на добу протягом всього відгодівлі 1,5 - 2 кг середньодобові прирости становлять понад 600 г; продукція завжди буває високої якості. Велика кількість відвійок давати недоцільно, оскільки із збільшенням його понад 3 кг прирости не підвищуються.

При складанні раціонів враховують вміст мінеральних речовин в кормах, а відсутню їх кількість доповнюють дачею крейди, кісткового борошна, трікальцийфосфата, золи і кухонної солі. Кращим часом року для першого періоду беконного відгодівлі є весна і літо. Перебуваючи в табірних умовах утримання, споживаючи велику кількість зелених кормів, тварини мають високі прирости і добре оплачують корм. У другому періоді відгодівлі ретельно стежать за підбором в раціон кормів, що сприяють отриманню високоякісного м'яса. Корми, що знижують якість свинини (м'ясна борошно, макухи, рибні відходи, меляси, висівки, овес, соя та ін) виключають з раціону або залишають у мінімальній кількості - до 5%. Кращі корми, що поліпшують якість бекону, у другому періоді відгодівлі, - ячмінь, горох, просо, вика. Хороші результати дає згодовування суміші концентрованих кормів наступного складу (%): ячменю 70, зернобобових 20, висівок пшеничних тонких 10; в 1 кг такої суміші міститься ПО г переваріемого протеїну, а 1 кормова одиниця дорівнює 946 г суміші. У цей період відгодівлі тварини повинні менше рухатися. Їх досить випускати в вигульні дворики біля свинарників або таборів.

Таким чином, за 4 місяці вирощування і відгодівлі беконні підсвинки при нормальних умовах збільшують жива вага на 65 кг, маючи середньодобові прирости за весь період відгодівлі не менше 540 г при витраті на 1 кг приросту ваги 4-4,5 кормової одиниці. Нормування годівлі і раціони при беконном відгодівлі. Хороші результати при беконном відгодівлі можна отримати тільки тоді, коли годування тварин проводять за нормами, а раціони містять всі необхідні поживні речовини і в потрібному, кількості. У першому періоді відгодівлі раціон тварин повинен містити з розрахунку на 1 кормову одиницю 100-120 г протеїну, в другому - 95-100 м. Потреба зростаючих свиней в мінеральних речовинах і каротині забезпечується при наявності в 1 кормової одиниці раціону в таких кількостях: у першому періоді відгодівлі - кальцію 7 г, фосфору 5 г, кухонної солі 10 г, каротину 3-5 мг, у другому періоді - кальцію 6-8 г, фосфору 4-7 г, кухонної солі 10 г і каротину 5 мг. При складанні раціонів користуються нормами, наведеними в таблиці.

Таблиця. Норми для беконного відгодівлі свиней

Норми годівлі в залежності від поїдання кормів і вгодованості тварин можуть бути збільшені або зменшені, однак при цьому треба стежити, щоб не знижувалися середньодобові прирости, і не погіршувалася оплата корму. Користуючись цими нормами і враховуючи наявність в господарстві тих чи інших кормів, складають раціони.