Якщо з року в рік розмножувати полюбився сорт і не проводити простий насінницької роботи, то посадковий матеріал вироджується, втрачає вихідну продуктивність, і урожай поступово падає. Це відбувається тому, що в бульбах накопичуються збудники різних небезпечних захворювань, а значить, зростає поразка картоплі вірусами, різоктоніі, кільцевою гниллю, чорною ніжкою та іншими інфекціями. Ослаблені рослини погано протистоять фітофторозу, стають легкою здобиччю колорадського жука. Основа насінницької роботи - оздоровчі фітопрочісткі, тобто видалення хворих рослин і домішок інших сортів. Коли рослини картоплі підростуть до 15-20 см, саме час провести першу прочищення, видаляючи кущі, уражені вірусними захворюваннями. Їх збудники (віруси) видно лише під електронним мікроскопом, але хворі рослини можна визначити за зовнішнім виглядом. Залежно від захворювання листя стає зморшкуватими або скручуються, на них з'являються розпливчасті світлі й жовтуваті плями у вигляді мозаїки. Кущі відстають у рості, іноді розвиваючи 1-2 стебла. Уражена бадилля перестає «працювати», і вірусна інфекція при сильному зараженні забирає до 30-40% врожаю. При цьому в бульбах знижується вміст білка, вуглеводів та крохмалю.
Перезараження вірусами відбувається в полі при контакті хворої бадилля зі здоровою, а також за допомогою комах, в основному попелиць. Тому постарайтеся раніше видалити «вірусні» кущі, щоб знизити поширення інфекції. Однак треба грамотно відрізняти рослини, заражені вірусними хворобами, від рослин, що змінили свій зовнішній вигляд через нестачу або надлишку тих чи інших елементів живлення. Так, при внесенні вапняних матеріалів (кальцію) у зайвій кількості і недоліку в грунті калію з'являється бронзовість листя. Листя стають зморшкуватими, набувають забарвлення окисленої бронзи, в результаті рослина засихає. При перших ознаках такого захворювання треба підгодовувати картопля калійними добривами або гнойової рідиною. Рослини можуть захворіти і при недоліку магнію, особливо на піщаних грунтах. У такому випадку листя жовтіє (хлороз) і висихають. Щоб уникнути цього, потрібно внести в грунт добрива, що містять магній. У суху, жарку погоду картопля може захворіти іржавої (залізистої) плямистістю через накопичення в рослинах оксидів заліза і алюмінію. Щоб позбутися цієї хвороби, внесіть в грунт вапняні матеріали й органічні і мінеральні добрива в повній дозі.
Коли картопля зацвіте, настає пора другий прочищення. Видаліть всі раніше пропущені «вірусні» кущі, а також уражені бактеріальним захворюванням - чорною ніжкою. Такі рослини виділяються блідо-жовтим забарвленням листя, стебло жовтіє і в'яне. А якщо висмикнути кущ з грунту, то можна помітити почорніння і загнивання нижньої частини стебла і коріння, при цьому відчувається неприємний запах оселедцевий. Бульби таких хворих рослин - джерело мокрих гнилей. Період цвітіння картоплі - це ще й час очищення сорту від домішок. Забарвлення квіток, форма куща, будова листя повинні відповідати характеристиці оброблюваного сорту. Кущі з іншими ознаками разом з новим урожаєм потрібно видалити з ділянки, бульби можна використовувати в їжу. До кінця вегетації, за 2-3 тижні до збирання, але до підсихання 6отви при огляді картоплі можна помітити кущі, уражені хворобами в'янення бадилля, насамперед кільцевої гниллю. Спочатку в'януть 1 -2 стебла, потім по черзі всі інші. Але особливо чітко хвороба проявляється в бульбах. На зрізі можна виявити темне кільце загниваючій тканини. Якщо не видалити хворі кущі, бульби цих рослин стануть джерелом зараження картоплі в наступному сезоні.
У період прочисток серед дефектних рослин не можна пропускати кущі, уражені віроіди веретеновідной бульб картоплі-ВВКК. Для Нечорнозем'я це поки рідкісна хвороба, тим ретельніше слід виявляти і видаляти хворі рослини разом з урожаєм, щоб не допустити розмноження потворних бульб і розповсюдження небезпечного захворювання. Рослини, уражені віроіди, відстають у рості, листя у них притиснуті до стебел і не звисають, а стирчать вгору, краї часточок закручені, особливо в верхівкової частини куща. Хворі рослини формують витягнуті бульби веретеновидной або грушоподібної форми. Видалення хворих рослин як спосіб оздоровлення посадкового матеріалу буде економічно виправдані, якщо зараженість картоплі не носить масового характеру. В іншому випадку весь посадковий матеріал підлягає заміні на насінну картоплю продуктивних сортів відомих репродукцій. Звільняючи посадки картоплі від хворих рослин, одночасно виділяйте здорові кущі з потужною бадиллям. Їх потрібно відзначити кілочками або кольоровими пов'язками, щоб прибрати окремо до початку масової копки картоплі. За 7-10 днів до викопування бульб дуже важливо знищити бадилля. Цей прийом перешкоджає проникненню інфекції з листя на молоді бульби, особливо в дощову погоду, а також сприяє дозріванню бульб і потовщення їх шкірки, що важливо для збереження врожаю.
Викопавши виділені кущі, оцініть врожайність кожного за кількістю бульб. Серед них не повинно бути хворих. Якщо в гнізді виявиться хоча б один хворий бульба, всі інші бульби з цього гнізда для посадки залишати не варто. Прибиранням бульб закінчується робота з відбору оздоровленого насіннєвого картоплі. Головне при цьому - не затримуватися з термінами копки. Для середньої смуги це середина серпня, коли всі бульби від здорових кущів складають насіннєву фракцію і в подальшому забезпечують високі врожаї картоплі. Цим і відшкодовується деякий недобір врожаю при ранній прибиранні. На жаль, велика ще прагнення до отримання максимального врожаю, результатом якого стають пізні терміни збирання. Якщо тягнути до вересневих дощів, то кращі по насіннєвим якостям бульби не тільки переростають, але і заражаються фітофторозом та іншими інфекціями, що зводить нанівець всю роботу з відбору оздоровленого насіннєвого картоплі.
Картопляний сир. Німецькі та бельгійські хлібороби стали недавно виготовляти прекрасний сир, зроблений з картоплі. Для його приготування вибирають найбільший, білий і здоровий картопля, варять його в окропі, очищають від шкіри, а потім за допомогою машинки перетворюють його в тісто, на п'ять частин якого додають одну частину молока і всі разом розчиняють. Після цієї операції тісто тримають покритим дня чотири або п'ять. Потім його знову розчиняють, після чого кладуть у форму з майоліки або дерева і залишають сушитися в тіні 15 днів. Тоді сир вже придатний до вживання. Зберігати його треба в сухому місці, де багато повітря, і неодмінно в закритому посуді.
«Город», № 11, 2006 р.