|
Псування меду
Дослідження та досвід передових господарств показали, що в умовах Росії бджоли краще зимують при температурі повітря в зимівнику 1-2 °. Опалювати зимовники навіть при температурі нижче 0 ° недоцільно. Багато хто вважає, що мед зберігається нескінченно довго. Дійсно при температурі не вище 10 ° його можна зберігати в природному стані тривалий період. Особи, яким доводилося досліджувати численні зразки меду, знають, що мед швидко втрачає колір і аромат при кімнатній температурі. Якщо ж у мед потрапляють дріжджові гриби, бродіння починається при відносно низьких температурах. Особи, які займаються продажем меду, дотримуються думки, що торішній мед гірше тільки що откачанного. Вони неохоче купують мед після 1 січня, оскільки вважають, що він може заграти. Якщо недостатньо дозрілий мед зберігається у відкритих чанах, то за сприятливих температурних умовах для розвитку дріжджів в ньому починається бродіння. Навіть добре дозрілий розлитий в скляну і металеву тару мед закисає внаслідок фізичних змін, що відбуваються в ньому при кристалізації. Деякі види меду містять велику кількість глюкози і швидко кристалізуються після відкачування із стільників.
Гігроскопічні властивості меду. рожжя, здатні викликати бродіння меду, зустрічаються майже на всіх пасіках або ж біля них. Спори дріжджових грибів легко виявити майже в кожному зразку меду. Отже, будь-мед може заграти після повної кристалізації при сприятливій для розвитку дріжджів температурі. Відомо, що мед, відкачаний з незапечатаний стільників, може скоріше заграти, ніж мед з повністю або навіть частково запечатаних стільників. Бджолярі зазвичай вважають, що мед у стільниках повністю запечатаних є цілком зрілим. Багато ж бджолярі вважають, що дозрівання меду продовжується і після запечатки стільників, якщо вони перебувають у вуликах. На цій підставі багато бджолярів витягують стільники з вуликів через місяць або більше після того, як вони були повністю запечатані. Зміст вологи в меді, відкачати з частково запечатаних стільників, завжди вище, ніж в меді з повністю запечатаних стільників. Проте мед швидко поглинає вологу з сирого повітря і виділяє її при зберіганні в сухих умовах. Таким чином, мед стає те рідині, то густіше. У вологих східних районах США мед не слід відкачувати перш ніж соти не будуть запечатаними принаймні на дві третини.
Дослідження (1929-1932 рр..) На сільськогосподарській дослідній станції штату Вісконсін показали, що при температурах від 10 до 12,5 ° в меді ніяких змін не відбувається, і він може зберігатися довгий час. При 15,5 ° мед починає бродити швидше, ніж при більш високих температурах. Мед кристалізується швидше при зниженні температури. Більшість медів перед бродінням утворює садку. При 15,5 ° поряд з кристалізацією швидко йде бродіння. Вище 15,5 ° бродіння затримується внаслідок більш повільної кристалізації. При 27 ° зразки меду в герметично закупореній тарі не бродили протягом майже 4 років, але вже через 16 місяців зберігання значно погіршилися колір і аромат меду. У міру подальшого підвищення температури погіршення кольору та аромату меду прискорювалося. Найкращий спосіб попередити бродіння меду і зберегти його колір і аромат полягає в нагріванні меду до 71 ° і швидкому розливі його в надійно закупорюється тару.
Читайте також:
Огляд сімей бджіл
У самий розпал хабар досвідчені бджолярі з одного погляду можуть визначити, які сім'ї потребують уваги. Це вміння дає можливість пасічнику відразу вжити заходів, щоб сім'ї, схильні до роїння, не полетіли в ліс в період його відсутності або завжди мали вільні соти для накопичення меду. Коли бджолам нікуди складати мед, вони займають навіть ті осередки, в які матка відклала б яйця.
Розлив меду
Тільки в скляному посуді мед привертає погляд і збуджує апетит. Якщо банку з медом перекинути, то повільно підніметься великий повітряний міхур, показуючи, що мед має не тільки гарний колір, але він також і густий. Етикетки иа банках повинні бути яскраві, але порівняно невеликого розміру, щоб не закривати продукт.
Гнилець
Відомо кілька видів гннльцових захворювань бджолиного розплоду. Найбільш серйозні з них - американський гнилець, викликаний спороутворюючих бактеріями, і європейський гнилець, викликаний бактеріями, що не утворять суперечку. Розплід, вражений американським гнильцом, своїм сильним запахом нагадує гарячий столярний клей; в останній стадії захворювання розплід має запах розкладається трупа тварини.
Як спіймати рій?
Почалося все з того, що років двадцять тому захотілося мені спробувати свого меду. Але в той час нічого, крім дадановскіх вуликів, зроблених зі щілинами з сирого матеріалу, в руки не потрапило.
Бджілок дружна сім'я
І у бджілок є породи, які мають свої особливості. Почнемо знайомство з среднерусской. Бджола цієї породи темно-сіра без жовтизни, більше бджіл інших порід. Маса плодной матки 200-210 мг і у сприятливих умовах вона відкладає 2000 яєць в суткі.
|
|