Засипка компосту покривним грунтом
Через 2-4 тижні після посадки грибниці компост засипають грунтом покривним, попередньо видаливши папір з поверхні субстрату. Покривний грунт необхідний для захисту міцелію печериці від несприятливих впливів навколишнього середовища та для стимулювання процесу плодоутворення. Він повинен бути рихлим, грудкуватим, добре вбирати і утримувати воду, не утворювати кірку на поверхні після поливів. В якості покривного грунту добре використовувати суміш торфу з крейдою: 9,5 об'ємної частини (наприклад, відер) торфу + 0,5 частини крейди. Але можна використовувати і суміші торфу з городньої грунтом з додаванням крейди: 5,5 відра торфу + 4 відра грунту + 0,5 відра крейди. У разі відсутності торфу та крейди компост засипають городньої грунтом. Мел необхідний для створення оптимальної для печериці кислотності покривного грунту. Його можна замінювати доломітового або вапнякової крихтою (борошном). Перед використанням покривний грунт просівають через гуркіт з осередками 1 X 1 см, зволожують, а потім насипають на поверхню субстрату і розподіляють рівномірним шаром 3 - 4 см (не більше). Приблизний витрата грунту на 1 м2 площі - 2-3 відра місткістю 10 л. Ущільнювати грунт не слід. Необхідно стежити за вологістю покривного грунту. При підсиханні на поверхні грунту може утворюватися кірка, яка ускладнює повітрообмін між субстратом і навколишнім середовищем, що негативно позначається на плодоношенні грибів. У міру підсихання покривний грунт обережно поливають з лійки з дрібним ситом. При поливах не можна допускати проникнення води в компост. Вода, потрапляючи в субстрат, призводить до загнивання грибниці і загибелі культури.
Після укриття компосту покривним грунтом грибниця починає проникати в грунт і при температурі повітря не більше 18 ° С утворює тяжі (товсті грибні нитки), на яких закладаються плодові тіла. При недостатній аерації і високій температурі повітря (понад 20 ° С) на поверхні покривного грунту можна спостерігати роботу запущених грибниці і навіть утворення більш-менш щільних білих ватообразних «стром» гриба (безплідних сплетінь грибниці). Таке явище небажане, оскільки може знизити врожай грибів. При запушенной грибниці необхідно посилити провітрювання культури. Для кращої аерації через тиждень після укриття проводять розпушування покривного грунту. Для цього користуються дерев'яною планкою з вбитими в неї на відстані 4-6 см одна від одної цвяхами, причому вільні кінці цвяхів не повинні перевищувати 6-7 см. Іноді до появи плодових тіл печериці на поверхні покривного грунту можуть виростати гриби-навозники (чорнильні гриби , або копрінуси) з швидко чорніючий і розпливаються капелюшками на довгих ніжках. Рясне плодоношення цих грибів затримує появу плодових тіл печериці і найчастіше спостерігається при поганому розростанні грибниці печериці в недокомпостірованном субстраті. Щоб не допустити поширення копрінусов, слід зривати молоді гриби до почорніння їх капелюшків.
Шалашова Н. Б., Бубнова О. М. «Печериці»