У стародавні часи розведенням перепелів займалися в Китаї та Японії. Однак процес їх одомашнення почався лише в XX ст. В даний час найбільшого поширення набули японські перепела (Coturnixjaponiens) і менше - породи фараон. Перепела - дрібна, але скоростигла птах. Жива маса дорослих перепелів 150-160 г, причому маса самок на 20-22% більше, ніж самців. За цією ознакою їх легко відрізнити від самців. Самки відкладають до 300-330 яєць на рік, середня маса яєць 10-12 г. Статева зрілість у перепілок настає в 40 - 45 днів. Перепілки менш схильні до захворювань, поширеним серед птиці інших видів, тому їх яйця використовують при виготовленні багатьох вакцин і сироваток. У яйцях перепелів міститься багато амінокислот, макро-і мікроелементів. Вживання яєць в їжу сприяє виведенню з організму, особливо у дітей, радіоактивних елементів. У Китаї, Японії та деяких інших країнах яйця перепелів служать невід'ємним компонентом багатьох традиційних кулінарних страв. М'ясо перепелів відносять до дієтичного. У Росії перепелів в промислових умовах почали розводити з 1964 р. Селекційний центр з розведення перепелів - експериментальна птахофабрика знаходиться в селищі Ржавки Московської області. Там займаються розведенням і вдосконаленням як японських, так і перепелів породи фараон. Селекцію ведуть при клітинному змісті.
Перепелів поділяють за місцем виведення і забарвленням оперення. В даний время.ізвестни японські, англійські білі, англійські чорні, американські бройлерні альбінотіческіе, смокінгову, мармурові, японсько-тайванські, японсько-сіетлской, порода фараон та інші різновиди перепелів (див. цв. Вкл.). Більшість різновидів цього виду птиці - це мутантні форми японських перепелів. Порода фараон, виведена в США, селекціонувати на високу м'ясну продуктивність. Так, жива маса перепелів на відгодівлі у 9-тижневому віці становить 180-190 г, вихід потрошеной тушки 69,7-70%. У господарстві «Генофонд» (м. Сергієв Посад) міститься найцінніша колекція перепелів, що складається з традиційних японської, мармурової, смокінгову, англійської білої і чорної порід. У 2002 р. генофондних стадо перепелів поповнилося породою фараон. У багатьох країнах, особливо середньоазіатських, перепелів містять в приміщеннях, в індивідуальних клітках, де вони співають, видаючи специфічні, приємні трелі.