Управлiння
Категории статей

Овече молоко

Категория Тваринництво | ВІВЦІ | Опублiковано 27.07.2011


Овече молоко - один з найбільш повноцінних харчових продуктів. З нього виготовляють цінні сорти сирів - рокфор, пекаріно, кавказькі сири, а також сир-бринзу.

У овечому молоці міститься 6-8% жиру, 4,5-6% білка, 4,6% молочного цукру і 0,8 мінеральних солей, а також вітаміни (табл.4). Сухих речовин у ньому в 1,4 більше, ніж у коров'ячому молоці, а жирів і білка в 1,8 рази більше. Енергетична поживність 1 кг овечого молока становить 4216 кДж (1060 ккал). Овече молоко добре засвоюється організмом людини.

Склад і властивості молока специфічні і, крім того, залежать від годівлі, періоду лактації, віку, індивідуальних особливостей тварини, кратності і часу доїння.

Молозиво - молоко перших днів після пологів (має жовтий колір і тягучу консистенцію). В молозиві містяться імунні тіла, ферменти, вітаміни, лізоцим. Вітамінів А і С в молозиві в 10 разів більше, ніж у молоці. Молозиво - незамінна їжа новонароджених, що допомагає їм вести боротьбу з хвороботворними мікробами з перших годин життя.

Таблиця - Склад молока,%

Вид тварини

Суху речовину

Жир

Протеїн

У т. ч. казеїн

Лактоза

Мінеральні речовини

Вівця

18,67

7,8

5,6

4,2

4,4

0,87

Коза

12,4

3,9

3,3

2,5

4,4

0,8

Корова

12,1

3,5

3,25

2,6

4,6

0,75

В кінці лактації вміст жиру в молоці вище, ніж в середньому за лактацію.

Молоко овець білого кольору, що пояснюється відсутністю в молочному жирі жовтого пігменту каротину (провітамін А), що додає коров'ячого молока жовтувато-кремовий колір. Точка плавлення молочного жиру в овець - 35,5-36,00 С, температура затвердіння - 24,5-25,00 С, йодне число 25-38 (у коров'ячого молока 26-45 - визнано ідеальним).

Для виробництва товарного молока найчастіше використовують маток каракульської, цигайської, Тушинская породи, та ін Лактація у овець триває в середньому 140 днів, за цей час отримують від маток 70 -140 кг молока (120 - 250 кг молока від маток цигайської, Романівської порід ).


Читайте також:


Напівтонкорунні породи овець
Вівці цих порід, як правило, добре поєднують високі показники вовнової і м'ясної продуктивності. Напівтонкорунні мясошерстное вівці мають однорідну вовну, різну за довжиною, товщиною, звивистості, блиску і т. д. З урахуванням цього мясошерстное овець прийнято поділяти на довгошерстих і короткошерстих, які відрізняються не тільки довжиною вовни, а й іншими показниками.

Роль вівчарства в Росії
Найефективнішим з економічної точки зору виявився відбір за м'ясної продуктивності, отже, напрямок селекції в стаді необхідно зрушити в бік посилення м'ясності. Відбір за настригом вовни займає друге місце, тому він також буде сприяти підвищенню ефективності вівчарства (М. А. Сушенцова 2007). Роль вівчарства для нашої країни неможливо переоцінити.

Штучне запліднення овець і кіз
У колгоспах і радгоспах країни штучне осіменіння овець, як і інших сільськогосподарських тварин, застосовують як найважливіший зоотехнічний метод відтворення стада, що дозволяє найбільш раціонально використовувати високоцінних племінних виробників.

Годівля і утримання ягнят
Годування в підсисний період. У годівлі ягнят можна виділити наступні три періоди: перша і друга тижня - годування ягнят ісключітельномолоком, третя та четверта тижня - привчання до поїдання підгодівлі; п'ята - восьма тижня - привчання молодняку до поїдання великої кількості корму. До дев'ятого тижня має бути організоване годування з урахуванням використання овець: на плем'я, для виробництва вовни, для отримання ягнятини і молодої баранини.

Штучне запліднення овець. Техніка введення сперми в статеві органи самки
При штучному осіменінні овець нормальна запліднюваність досягається при витраті на кожну самку меншої кількості сперміїв, ніж при природному паруванні тварин. Ця перевага штучного осіменіння засноване на якісній зміні способу осіменіння. При цьому необхідно своєчасно проводити осіменіння та дотримуватися правил введення сперми в статеві органи самок і правила знезараження інструментів.

2010