Домашня коптильня
Домашню коптильню можна влаштувати з двох бочок без днищ, поставлених одна на іншу. У верхній бочці на відстані 10 см від верху роблять поперечні перекладини, на які можна класти палиці (вішала) і підвішувати на них продукти для копчення. У нижній бочці роблять отвір для палива. Верхню бочку закривають кришкою з отворами або мішковиною, коли потрібно збільшити густоту диму. У такій споруді можна коптити всі види м'ясних виробів. Копчення можна також робити в димоході російської печі або зробити для цієї мети отвір в димохідної трубі на горищі. Коптять продукти спочатку слабким димом, потім густим. Щоб окорок або ковбаси не зіпсувалися під час копчення, вони повинні бути добре Просолов. В якості палива при копченні придатні листяні та інші породи дерев, за винятком смолистих (ялина, сосна), від яких копченостям передається гіркуватий присмак. Не можна також коптити сирими дровами. Найкращим чином копчення протікає при повільному горінні палива, коли воно тліє, створюючи густий, але не гарячий дим. Густота диму збільшується (а полум'я зменшується) при додаванні вологої тирси. Запах і смак копченостей поліпшується, якщо в багаття додати гілки ялівцю з ягодами, м'яту.
К. Гусєва «Присадибне господарство»
Читайте також:
Білої акації грона запашні
Довгий час вважалося, що біла акація - Южанка і на північ від Курська не росте. Однак знайшлася людина, якого такий порядок речей не влаштував. У 30-х роках минулого століття професор А. С. Яблоков отримав зимостійкі дерева, які ростуть навіть у Вологодській області. Біла акація, або робінія псевдоакація (Robinia pseudoacacia), - родом з Північної Америки.
Сад простого догляду
Перед початком сезону зібралися ми на традиційні дачні посиденьки. Стіл накрили, пісні співали і, звичайно, говорили про своїх грядках: хто що садити-сіяти буде, які новинки придбали, що новенького за зиму дізналися. Найстарша з нас - Ніна Валентинівна, знаючи пристрасть Олі і Марини до квітів, порадила сформувати сад в стилі кантрі.