Набивання компосту і посадка грибниці

При вирощуванні печериці на відкритому повітрі з готового компосту роблять заглиблені в землю гряди шириною 50-80 см довільної довжини. Для цього за площею наміченої гряди викопують землю на глибину 25-30 см, насипають на дно як дренаж пісок, гравій або щебінь шаром 5 см, зміцнюють стінки зсередини дошками або смужками шиферу, а потім закладають готовий компост і щільно утрамбовують. На поверхні грунту влаштовувати гряди не рекомендується, так як живильний субстрат буде пересихати. Але якщо гряди поверхневі, то їх необхідно обмежити дошками. Компост не повинен перебувати в безпосередньому контакті з землею. Це може привести до проникнення в субстрат шкідників та збудників хвороб печериці. Шар утрамбованого компосту повинен бути висотою 20-25 см. Зазвичай на 1 м2 площі витрачається 90-110 кг готового субстрату. Поживним субстратом можна набивати ящики (шар утрамбованого компосту в них 20-25 см) і поліетиленові мішки. Поліетиленові мішки повинні вміщувати не менше 10-15 кг компосту шаром 30-35 см. При вирощуванні грибів на відкритому повітрі над грядами або ящиками роблять навіси або влаштовують парники для захисту від опадів і сонячних променів. Для цього на дерев'яні підставки накладають будь світло-і водонепроникний матеріал (брезент, темну поліетиленову плівку, фанерні щити і т. д.) і зміцнюють його. У підвалах, сараях та теплицях компост можна укладати безпосередньо на підлогу у вигляді плоских гряд, в ящики, встановлюючи їх у кілька ярусів, або на стелажі. Після набивання компосту проводять посадку грибниці.

Початківцям грибоводам-любителям краще набувати компостний міцелій в банках, який стійкий до несприятливих дій навколишнього середовища і може зберігатися в холодильнику при температурі від 0 до + 3 ° С до року (при кімнатній температурі до місяця). Зерновий міцелій більше врожай у порівнянні з компостних, але дуже вимогливий до якості субстрату і умов вирощування і його можна зберігати в побутовому холодильнику не більше 1 -1,5 місяця (при кімнатній температурі не більше 6-8 днів). При більш тривалому зберіганні міцелій втрачає свою життєздатність і продуктивність. Грибницею з однієї банки засівають 1,5 м2 площі гряди, а зерновим міцелієм з одного пакету - 3 м2. Перед посадкою зберігалася в холодильнику грибницю необхідно прогріти протягом доби при кімнатній температурі. Потім банку (поліетиленовий пакет) відкривають, витягують з неї вміст і грудочками розміром 4-5 см засаджують компост. При цьому великим пальцем руки протикають компост, піднімають верхній шар поживного субстрату, на дно утворилася лунки на глибину 5-7 см поміщають грудочку гнойової грибниці або жменю зернового міцелію, а потім щільно притискають його піднятим шаром компосту. Місця посадки розташовують у шаховому порядку на відстані 15-20 см одна від одної.

Зерновий міцелій краще висівати іншим методом. При цьому грибницю розкидають по поверхні компосту пропорційно нормі витрати, потім перемішують руками з компостом (бажано в усьому шарі субстрату) і щільно його утрамбовують. Необхідно ретельно вирівнювати поверхню компосту, користуючись дерев'яними трамбівками або будь-якими плоскими предметами. Від якості вирівнювання поверхні компосту надалі буде залежати стан культури та характер плодоношення гриба. Приблизно 1 частина призначеної для посадки грибниці розсипають по вирівняною поверхні компосту з метою швидкого розростання міцелію печериці у верхньому шарі субстрату та захисту від шкідливих цвілі. Після висіву міцелію компост накривають зверху газетами або будь-який інший добре вбирає воду папером, яку зволожують з лійки з дрібним ситом. У міру підсихання папери зволоження повторюють.

Посадку грибниці проводять при температурі субстрату в грядах або ящиках, що не перевищує 25-26 ° С. Якщо температура вище зазначеної, то посадку відкладають на 1-2 дні, поки температура не знизиться. Якщо температура почне підвищуватися, це свідчить про недокомпостірованіі субстрату. У цьому випадку необхідно розпушити компост і чекати, поки температура досягне 25-26 ° С. Як посадковий матеріал можна використовувати розмноженню грибницю. Для отримання розмноженої грибниці в приготований для вирощування печериці компост висівають придбану в банках або поліетиленових пакетах грибницю, а потім, коли нею заростає весь компост, відокремлюють шматки субстрату розміром 15-20 см з добре розрісся тонким білим міцелієм гриба, підсушують на повітрі при кімнатній температурі і зберігають до використання в якості посадкового матеріалу в прохолодному сухому приміщенні або в холодильнику. Однак багато разів розмножувати таким способом грибницю можна, оскільки це призведе до зниження врожайності грибів та розвитку хвороб і шкідників печериць. Не слід також використовувати як посадковий матеріал дику грибницю, взяту з місця зростання печериць в природі. Дика грибниця найчастіше може належати видів печериці, які на спеціально приготованому компості рости не будуть або дадуть дуже низький урожай.

Догляд за культурою в період розростання грибниці. Для нормального розростання грибниці температура в компості протягом двох тижнів має бути 24-27 ° С, а температура навколишнього середовища (повітря) у цей період - на 2-3 ° С нижче, тобто 21 - 25 ° С. Якщо температура компосту після посадки підвищується до 29-30 ° С, то зростання грибниці припиняється, а при 31 ° С грибниця гине. Тому при підвищенні температури компосту слід посилити провітрювання. При гарній приживлюваності грибниці через тиждень після посадки нитки її проникають в глиб субстрату на 5-7 см від висаджених шматочків посадкового матеріалу або на 2-4 см від кожної зернівки з міцелієм. Для контролю за приживання і зростанням грибниці через 6-7 днів після посадки в двох-трьох місцях, куди були висаджені шматочки посадкового матеріалу, піднімають верхній шар компосту і дивляться, на скільки сантиметрів нитки грибниці проникли в глиб субстрату.

Якщо грибниця погано або повільно розростається, що зазвичай буває при температурі компосту нижче 20-22 ° С, то період росту грибниці продовжується до 3-4 тижнів. Низька температура навколишнього середовища та перезволоження готового компосту можуть викликати загнивання грибниці і загибель культури. Тому при низькій температурі необхідно утеплювати субстрат в грядах або ящиках, накривши їх мішковиною або солом'яними матами. Ящики або поліетиленові мішки з культурою можна перенести в більш тепле місце. Погано розростається грибниця і в компості з низькою вологістю, тому особливу увагу потрібно звернути на запобігання підсихання субстрату після посадки грибниці. Якщо компост сильно підсох, його зволожують, перемішують, щільніше утрамбовують і знову саджають грибницю, накривши двома-трьома шарами паперу, за вологістю якій потрібно стежити з особливою ретельністю.

Шалашова Н. Б., Бубнова О. М. «Печериці»