Зростання виробництва м'яса бройлерів в чому визначається племінною роботою, спрямованою на створення високопродуктивних кросів і їх постійне вдосконалення, а також умова ями повноцінного і збалансованого годування і впровадженням нових ресурсозберігаючих і ефективних технологій. При цьому особливо важливо конструювати спеціальні поєднуються батьківські і материнські лінії, кроссированием яких обумовлює ефект гетерозису у фінального гібрида - бройлера. Виробництво бройлерів базується на використанні четирехлінейних, рідше трьох-і дволінійних кросів м'ясних курей. До провідних кросів відносять: «Росс» (Великобританія), «Кобб» і «Хаббард» (США), «Ломанн» (Німеччина), «Гібро» (Нідерланди) та ін Жива маса 6-тижневих бройлерів цих кросів досягає 2, 2-2,3 кг при витратах корму 1,86-2 кг на 1 кг приросту і збереження бройлерів 95-98%. Інтенсивна селекція птиці в умовах, що сприяють найбільш повної реалізації генетичного потенціалу, а також використання нових методик оцінки та відбору генотипів дозволили створити і в Росії високопродуктивні кроси поєднаних ліній м'ясних курей, такі, як «Зміна-2», «СК Русь», «Барос »,« Конкурент-2 »і ін Курчата найбільш поширеного кросу« Зміна-2 »досягають за 7 тижнів відгодівлі живої маси 2,6 кг при витратах на 1 кг приросту 2,27 кг корму. Середньодобовий приріст живої маси становить 53,3 г, частка грудних м'язів в тушці наближається до 19%. Жива маса бройлерів кросу «Конкурент-2» у 7-тижневому віці складає 2,55 кг при витратах корму 1,9-2,0 кг на 1 кг приросту і збереження курчат 97%.
Одне з основних напрямків подальшого розвитку м'ясного птахівництва - селекція на підвищення швидкості росту молодняку в ранньому віці. У зв'язку з цим поставлені завдання: отримати бройлерів, здатних за 5-6 тижнів відгодівлі досягати живої маси 2,5 кг і більше при витратах корму 1,5-1,7 кг на 1 кг приросту і збереження 98-98,5%; довести вихід грудних м'язів до 19-21%, вихід потрошеной тушки до 70-71,5% і більше, вихід бройлерів у розрахунку на несучку батьківського стада до 152-165 гол. Ефективний прийом селекції за витратами корму - відбір півнів з мінімальною втратою живої маси на тлі короткочасного голодування (3 год) в 4-тижневому віці. Результати такої селекції показали, що за три покоління відбору півників за живою масою і конверсії корму перша ознака був поліпшений на 10,3%, другий - на 6%. У селекційній роботі з м'ясними курми все більше проводиться досліджень, спрямованих на збільшення забійного виходу, а також виходу цінних їстівних частин тушки (грудних і стегнових м'язів), збільшення вмісту білка в тушці і зменшення вмісту жиру, в тому числі абдомінального. Підвищення забійного виходу бройлерів на 1% еквівалентно по економічній ефективності збільшення виходу інкубаційних яєць в батьківських стадах на 15 шт., Або виводимості яєць на 10,7%, або зниження витрат кормів на 0,42 кг на 1 кг приросту. Збільшення виходу грудних м'язів становить приблизно 0,25% на рік.
Суттєво впливає на економіку бройлерного виробництва отримання м'яса високої якості. У першу чергу мова йде про підвищення вмісту білка в м'ясі. Встановлено, що збільшення вмісту білка в м'ясі бройлерів на 0,5% дозволить отримати додатково тваринного білка не менше 5 кг на кожну тонну м'яса. Тому більшість птахівницьких фірм світу свої довгострокові селекційні програми по роботі з м'ясними кросами курей будують таким чином, щоб більшу увагу було приділено ознаками, пов'язаних з якістю кінцевого продукту. При роботі з м'ясними курми головне - отримати якомога більше м'яса від однієї батьківської пари. Цей комплексний показник визначається не тільки живою масою бройлерів, якістю тушки, витратами корму на одиницю приросту, а й значною мірою відтворної здібностями курей батьківського стада, яйценоскостью, виходом інкубаційних яєць, заплідненої та виводимість яєць, висновком курчат. Однак збільшення несучості курей пов'язане з певними труднощами, оскільки цей показник негативно корелює з живою масою - одним з головних селекціоніруемих ознак м'ясної птиці. Підвищення живої маси призводить до зниження несучості і тим самим зменшує валове виробництво бройлерів. Несучість курей м'ясних ліній сучасних кросів за 60 тижнів життя по породі корниш становить 100-140, білий плімутрок-150-170 яєць. Селекція за цією ознакою в порода корниш спрямована на підтримку досягнутого стандартного рівня, в породі білий плімутрок - на подальше підвищення несучості.
Оскільки селекція по живій масі призводить до зниження відтворювальних здібностей курей, в племінній роботі в кросами застосовують селекцію за індексами, тобто за комплексом ознак. Метод оцінки за селекційним індексами служив одним із способів подолання небажаних кореляційних залежностей між показниками продуктивності. Комплексну оцінку м'ясних курей проводять з урахуванням значущості ознак для ліній батьківській і материнській форми, залежно від задавши селекції та рівня тієї чи іншої ознаки.
Відзначено безперервне збільшення числа ознак відбору в міру розвитку м'ясного птахівництва. В реальний час в npoграмми селекції племінні заводи країни включають 10 - 12 ознак. Однак при роботі з окремими кросами використовуй ють додатково цілий ряд нових ознак і прийомів, o6ecпечівающіх підвищення ефекту селекції. Технологія виробництва бройлерів передбачає чітку взаємодію племінних (племінних заводів, племінних penj родукторов I і II порядку) і товарних господарств (бройлерних фабрик, спеціалізованих ферм акціонерних товариств, агрофірм фермерських та інших господарств нового типу).
Селекційну роботу з птахом на племінному заводі проводять відповідно з диференціацією її на батьківські і материнок форми, тобто вимоги до ліній породи корниш і породи білий плімутрок неоднакові. Основні ознаки відборі для ліній батьківській форми корниш наступні: рання швидкість росту молодняку, м'ясні форми статури, заплідненість яєць, схоронність, швидкість оперяемості, білий колір оперення і біла або жовта шкіра. При селекції ліній породи корниш враховують також несучість, статеву зрілість, масу яєць, інкубаційні якості яєць. До основних селекціоніруемим ознаками ліній материнської форми (плімутрок) відносять: несучість, вихід інкубаційних яєць, інкубаційні якості яєць, швидкість росту молодняку, збереження; до додаткових - швидкість оперяемості, колір пуху в добовому віці, живу масу курей у дорослому стані, масу яєць, час настання статевої зрілості та ін
У структуру дорослого стада курей племінного заводу, що працює з м'ясними кросами по підтриманню і вдосконаленню племінних та продуктивних якостей лінійної птиці, входять: селекційне стадо (включає птицю гніздового і групового парування), а також випробувач; множник вихідних ліній; прабатьківське стадо; батьківське стадо.
Поголів'я селекційного стада становить приблизно 40%, а поголів'я множника вихідних ліній, прабатьківського і батьківського стад - 60%. Птах групового та гніздового спарювання повинна забезпечити необхідну кількість інкубаційних яєць для відтворення птиці селекційного стада і множника вихідних ліній з таким розрахунком, щоб в племінній сезон тижні заповнювати добовими курчатами один пташник, призначений для вирощування племінного молодняка. Керуючись Методичними рекомендаціями щодо організації селекційної роботи з четирехлінейнимі м'ясними кросами курей, можна визначити поголів'я курей селекційного стада, якщо один пташник для вирощування ремонтного молодняка розрахований на утримання 12 ТОВ курчат. Для отримання такої кількості курчат при 80%-м виведення здорового добового молодняку потрібно 15 ТОВ яєць. Якщо врахувати, що при 80%-м виході інкубаційних яєць валовий збір яєць за 1 тиждень складе 18 750 шт., А за 1 день - 2680 шт., То при рівні несучості 50% в селекційному стаді має бути 5360 гол. Для рівномірного протягом року виробництва племінної продукції для репродукторів на племінних заводах доцільно застосовувати дворазове комплектування селекційних гнізд (1 півень: 12