iv id = "news-id-646" style = "display: inline;">
Перепелині яйця - найцінніший лікувальний антибактеріальний, імуномоделюючих та протипухлинний продукт. Яйця перепелів за багатьма поживними речовинами перевершують курячі, так, наприклад, в п'яти перепелиних яйцях, по масі рівних одному курячому, міститься в 5 разів більше калію, в 4,5 рази - заліза, в 2,5 рази вітамінів В, і В2, значно більше в перепелиних яйцях вітаміну А, фосфору, міді, кобальту, нікотинової кислоти, що лімітують і інших кислот. У перепелів в яйцях більше білка, ніж у інших виводкових птахів. Наприклад, у курей в яйцях міститься 55,8% білка, а у перепелів - 60%. Дослідження дієтологів показали, що перепелине яйце володіє енергетичною цінністю 168/100 г в порівнянні з курячим 157/100 р. Висока харчова цінність перепелиного яйця зумовлена значним вмістом в ньому легкозасвоюваного білка, різноманітних жирів і жиророзчинних вітамінів у необхідному для людини обсязі. Це своєрідний біологічний набір необхідних для людини речовин, справжня ампула здоров'я.
Необхідно зауважити, що при вмісті в перепелиному яйці безлічі вітамінів і мікроелементів, в ньому повністю відсутній холестерин, до того ж у перепелиних яйцях ніколи не буває сальмонели, більш того, вони не викликають алергії, сприяють лікуванню від неї. Перепілки стійкі до інфекцій, і тому їхня продукція екологічно чиста. Перепелині яйця - найдавніший дієтичний продукт. У стародавні часи яйця і м'ясо перепелів використовувалися в східній народній медицині. В даний час в зарубіжних країнах, наприклад, в Японії, перепелині яйця займають одне з перших місць по споживанню населенням. Про те, як популярний цей продукт, говорить і те, що перепелині яйця там продають всюди, навіть ... в газетних кіосках. А в японських школах дітям в обов'язковому порядку перед початком занять дають по два перепелиних яйця. У нашій країні, з її нездорової екологічною обстановкою, широке поширення найціннішого в цьому відношенні продукту необхідно не менше, ніж у Японії. Не дивно, що яйця перепілок вважаються відмінним допоміжним продуктом, застосовуваним при лікуванні деяких захворювань.
Крім того, за смаковими якостями вони перевершують яйця інших видів сільськогосподарської птиці. У Німеччині провели порівняльну дегустацію яєць курей, перепілок і цесарок. Кращу оцінку отримали яйця перепелів і цесарок. Ще однією унікальною особливістю відрізняються перепелині яйця - вони можуть тривалий час зберігатися при кімнатній температурі, вміст яйця може трохи всохнути, але до цих пір не було випадків псування яєць від розвитку в них мікроорганізмів (тобто вони не гаснуть). У них міститься незамінна амінокислота лізолін, яка перешкоджає розвитку мікрофлори, тому при зберіганні їх в умовах кімнатної температури протягом декількох місяців може спостерігатися тільки всихання вмісту яйця, але не порча. Вважається, що перепелині яйця допомагають лікувати печінку і нирки, серце і шлунок, гіпертонію і бронхіальну астму, відновлюють статеву потенцію, виводять з організму радіонукліди. Ця якість перепелиних яєць особливо важливо для уражених радіацією областей Росії, Україні, Білорусі.
Білоруським дітям чорнобильської зони протягом двох місяців давали перепелині яйця, і в результаті їх стан здоров'я значно покращився. Доведено, що при розладі нервової системи, недокрів'ї, цукровому діабеті прийом перепелиних яєць значно покращує стан хворих. Наша медицина також підтверджує благотворний вплив перепелиних яєць. Медиками проводилися дослідження, в результаті яких у хворих після двомісячного споживання перепелиних яєць підвищилася працездатність, нормалізувалася робота серця. У хворих на хронічний холецистит покращилося самопочуття, пропали постійна гіркота в роті, відрижка та біль у правому підребер'ї, напади майже припинилися. Деяке полегшення настає і у хворих на бронхіальну астму, атеросклеротичним кардіосклерозом, стенокардією. Вони вживали по 4 яйця вранці натщесерце за півгодини до їди. І вже на десятий день зменшувалися серцеві і головні болі, знижувалось кров'яний тиск, поліпшувався загальне самопочуття. На курс лікування гіпертонічної хвороби вживалося до 120 яєць; цукрового діабету, туберкульозу, недокрів'я і бронхіальної астми-до 250 яєць. Яйця давали в сирому вигляді вранці рано натщесерце. У перші три дні хворі вживали по 3 яйця, а потім - по 5 яєць.
За відгуками людей похилого віку, які регулярно вживають перепелині яйця, вже через два місяці у них спостерігалося поліпшення здоров'я: пропадали болі в суглобах, зміцнювалися ослаблені коріння волосся, покращує зір і слух. Перепелине яйце - необхідний продукт для регулярного вживання жінками до і після пологів, піддані різного роду захворювань в цей час. Білком перепелиного яйця можна змащувати порізи на тілі, опіки. Дуже корисно вживати перепелині яйця дітям, у яких загальмовано загальний розвиток, а також для нормалізації обміну речовин і стимуляції кровообігу. Дітям перепелині яйця дають по 2-6 штук на день залежно від віку, дорослим по 4-6 штук щодня натщесерце. Корисніше всього їх є в сирому вигляді (попередньо обдавши окропом 2-3 секунди), запиваючи гарячою водою. Таке дієтичне харчування триває зазвичай 3-4 місяці без перерви. Діти, які постійно вживають перепелині яйця, краще вчаться, краще сприймають матеріал на уроках, легше запам'ятовують. Всі, хто вживають яйця перепелів як делікатес або ак допоміжне лікувальний засіб, стверджують, що самопочуття у них набагато покращився.
Л. А. Задорожна «перепеловодство»