Класифікація порід у тваринництві
Відомо кілька різних класифікацій порід сільськогосподарських тварин; в основу кожної з них покладено свій принцип. Перша спроба дати наукову класифікацію порід сільськогосподарських тварин належить Ч. Дарвіном. Він розрізняв породи природні, що склалися під впливом природного і несвідомого штучного відбору, штучні (заводські), створені методичним штучним відбором, і перехідні від природних до заводських. Подальший розвиток ця класифікація отримала в роботах П. Н. Кулешова, який всі породи ділив на чотири генетично пов'язані між собою групи: породи давні, універсальні, поліпшені і аборигенні.
До древніх П. Н. Кулешов відносив породи східних коней (арабську, варварійскую) та бельгійську, а також староголландскую породу великої рогатої худоби, мериносових і каракульських овець, китайських і неаполітанських свиней; до універсальних (виникли з давніх порід) - деякі сучасні заводські породи , відомі в усьому світі: чистокровну верхову породу коней, голландську та шортгорнської породи великої рогатої худоби, такі породи овець, як рамбульє, соутдаунская, Лейстерським, шропшірская, Лінкольнського, а також велику білу і беркширської породи свиней; до поліпшених - породи змішаного походження, отримані в результаті поліпшення місцевих порід універсальними (наприклад, орловський і американський рисаки, першеронская, шайрської і клейдесдаль-ська породи коней; холмогорская, Тагільська, червона горбатовську, остфрізская, герефордська, швіцької, симентальська породи великої рогатої худоби; породи овець Ромни-марш, суффолькская, шевіотская, коррідельская і темворская; польсько-китайська, Честерського, данська породи свиней); до тубільним, або аборигенним, - місцеві неулучшенние, зазвичай малопродуктивні породи Європи, Азії і Африки, що представляють, однак, завдяки гарній пристосованості до місцевих, часто несприятливих для привізних порід умов певну цінність (наприклад, киргизька, кабардинська, фінська породи коней; ярославська, сіра українська, астраханська, киргизька породи великої рогатої худоби; Романовська, Тушинская, цигайська породи овець; Баконскі, ганноверська породи свиней). Класифікація П. Н. Кулешова застаріла в тому відношенні, що деякі породи (наприклад, кабардинська порода коней, ярославська порода великої рогатої худоби) з групи місцевих неулучшенних давно перейшли в групу поліпшених і навіть універсальних.
У сучасній зоотехнії більш широким розповсюдженням користується класифікація порід, дещо різниться від запропонованої П. Н. Кулешовим. Залежно від характеру племінної роботи, техніки розведення, загального рівня культури та економічних умов, в яких створюються і розлучаються різні породи, всі вони, згідно з нею, діляться на групи примітивних, заводських і перехідних порід. Дана класифікація історична, а відтак і більш наукова. Примітивними (аборигенними, природними) називають такі породи сільськогосподарських тварин, які складалися стихійно і в створенні яких природний відбір мав більше значення, ніж у житті порід заводських. Це породи екстенсивних форм сільського господарства, низького стану його економіки, низького рівня техніки розведення, годування та утримання тварин. В силу великої залежності примітивних порід від природних умов і значно меншого впливу на них методичного відбору вони виявляють меншу мінливість, більшу однотипність; натуральний тип господарства та низький рівень його техніки не сприяли ні вузької спеціалізації примітивних порід, ні розвитку у них високої продуктивності. Протягом багатьох століть примітивні породи розлучалися в умовах, близьких до природних. Вони добре пристосовані до місцевих умов існування, відрізняються міцністю, витривалістю, більш гармонійним складанням і частіше універсальною, продуктивністю. Наприклад, представники примітивних порід великої рогатої худоби в однаковій мірі дають і м'ясну, і молочну продукцію, а також використовуються в якості робочих тварин, але жоден з видів продуктивності не розвивається у них до розмірів, властивих представникам заводських порід. Еволюція примітивних порід в силу повільних змін природних умов і низького рівня сільського господарства відбувається вкрай повільно.
Диференціація примітивних порід, розчленування їх на різні групи - кодла - і освіта певної структури в породі в різних господарських і клімато-географічних умовах відбуваються по-різному, їхні внутрішньопородних різноякісність (структура) створюється стихійно, переважно під впливом природних уело-вий. Як приклад примітивних порід призводять зазвичай велика рогата худоба і коней колишніх кочівників південно-східних степів - киргизів, казахів, калмиків. В умовах суворого клімату, зі спекотним, сухим влітку (коли вигорає вся степова рослинність) і холодними зимами, з буранами та ожеледицею, формувався примітивний калмицький (рис. З) і киргизький худобу, що відрізняється пристосованістю до місцевих умов, винятковою витривалістю, невибагливістю до корму , здатністю швидко нарощувати м'ясо і відкладати жирові запаси. До примітивної відноситься також киргизька порода коней (рис. З), що склався в умовах примітивного кочового господарства киргизів. Будучи тваринам універсального призначення, киргизька кінь давала людині і їжу (молоко та м'ясо), і одяг, а також служила хорошим засобом пересування (під верх, в'юк і в упряжі). До цієї групи порід відносяться і збереглися подекуди місцеві свині, що відрізняються малим ростом, пізньостиглих, але великою витривалістю і пристосованістю до місцевих природних умов. Слід зазначити, що до теперішнього часу примітивні в минулому породи значно змінилися і покращилися під впливом правильного годівлі, утримання і схрещування їх представників з тваринами більш продуктивних заводських порід.
Таким чином, до характерних рис примітивних порід відносяться: 1) щодо невеликий зріст (результат мізерного годування і суворих умов існування), 2) універсальна і досить низька продуктивність, 3) витривалість, фортеця, стійкість проти багатьох захворювань і невибагливість до корму, 4) пізньостигла (в умовах мізерного годування в процесі еволюції зберігалися лише ті особи, які могли задовольнятися мінімальною кількістю корму, а в сприятливий час року відрізнялися більшою здатністю до відкладення запасів), 5) менша мінливість. У силу того що примітивні породи протягом багатьох поколінь розлучалися у відносно мало мінливих умовах зовнішнього середовища, а також і в силу усунення природним відбором тварин зі значними відхиленнями, як не відповідних умов життя, породи ці характеризуються більш стійкою спадковістю, серед них немає того розмаїття форм і спадкового, багатства, яке спостерігається серед порід заводських. Всі зазначені особливості вироблялися століттями в умовах примітивного екстенсивного господарства. Деякі автори виділяють в особливу групу тубільні, або аборигенні, породи. До них здебільшого відносяться примітивні або перехідні породи, що мають порівняно невеликий ареал. Утворенню тубільних порід сприяли специфічні природні й господарські умови ізольованих областей, завдяки чому змішування з тваринами інших областей не відбувалося. Аборигенні породи, добре пристосовані до умов своїх ареалів, представляють часто значну господарську цінність; в силу цілого ряду несприятливих умов (у даній місцевості) вони не можуть бути замінені привізними, більш продуктивними заводськими породами. Характер несприятливих умов, що перешкоджають введенню більш продуктивних порід, зазвичай такий, що змінити умови або не можна, або для цього потрібні великі витрати і тривалий час (наприклад, бідність грунтів кальцієм, фосфором і іншими мінеральними солями, несприятливі кліматичні умови, поширення специфічних місцевих епізоотії т. д.).
Велика цінність місцевих порід полягає в здатності їх протистояти деяким місцевим захворювань. Худоба, наприклад, низьких заболочених місць краще протистоїть кровепаразітарним захворювань, окремі групи азіатського худоби менш схильні до захворювання чумою; відома також стійкість зебу проти чуми, техаської лихоманки; вівці деяких порід виробили імунітет проти сибірської виразки. Відчуваючи дію специфічних умов природного відбору, тубільні породи за своїми спадковим особливостям представляють велику цінність як матеріал для створення нових високопродуктивних і пристосованих до місцевих умов порід. Породами заводськими називають такі, які, будучи продуктом методичного відбору і розвиненою зоотехнічної культури, відрізняються високою продуктивністю і племінної цінністю. Якщо у створенні примітивних порід штучний відбір грав ще незначну роль, то для розвитку та формування заводських порід вищі його форми і весь комплекс заводської роботи з породою мали основне значення. Заводські породи - це продукт осмисленого прагнення до відомих, заздалегідь визначеним цілям. З розвитком капіталізму економічно вигідніше стало розводити рослий, високопродуктивний, скоростиглий худобу. Маючи примітивними породами, важко було вести раціональне господарство капіталістичним способом і задовольняти зростаючі потреби населення в продуктах тваринництва. Попит у цих умовах народжував пропозицію. Змінилася економіка, нові виробничі відносини породили нові потреби. На їх задоволення прямувала діяльність людини і в галузі тваринництва. В результаті за порівняно короткий термін було створено низку заводських порід тварин, спочатку м'ясної продуктивності (велика рогата худоба, свині, вівці), а потім і інших її напрямів.
Створенню заводських порід сприяли спеціалізація тваринництва, поділ його на пользовательного і племінне, і організація «племінної промисловості», покликаної задовольняти вимоги ринку на поліпшує племінний матеріал. Для виведення високопродуктивних порід, тварини яких швидко досягають господарської зрілості і дають при гарній оплаті корму продукцію високої якості, необхідно було докорінно змінити (покращити) умови утримання і техніку годівлі тварин. Тільки при рясному з самого раннього віку годівлі тварин легкопереваримой кормами і хороших умовах їх змісту можна було розраховувати на появу бажаних ухилень, у тому числі і спадкових, і на використання потім кращих особин для подальшого розведення. Таким чином, важливими умовами племінної роботи при створенні заводських порід були рясне годівля і правильне утримання тварин, а також хороший догляд за ними. Спостерігаючи найрізноманітніші зміни в своєму стаді, заводчик з усієї маси вибирав індивідууми, найбільшою мірою відповідають його вимогам (що випливають із запитів ринку на племінну худобу), ставив тварин в ще більш сприятливі умови існування і здійснював такі прийоми підбору самок до певного самця, від поєднання яких очікувалося найкраще потомство. Заводські породи, піддаючись також впливів зовнішніх умов і будучи часто продуктами схрещування різних порід, характеризуються менш стійкою, але більш «багатою» спадковістю і підвищеною мінливістю, не відчуваючи настільки сильного дії природного відбору, вони виявляють у окремих особинах найрізноманітніші зміни і ухилення. З числа таких тварин людина відбирає і підбирає тих, які найбільшою мірою відповідають цілям подальшого прогресу породи. На відміну від примітивних заводські породи менш залежать від природних умов; індивідуальні особливості окремих тварин заводських порід частіше враховуються і використовуються в племінній роботі; темпи якісного вдосконалення цих порід значно вище. Структура заводських порід, що включають окремі чоловічі лінії і маткові сімейства, створюється планомірної племінної роботою, яка охоплює всю породу.
Заводські породи відрізняються від примітивних також характером і рівнем їхньої продуктивності. Розвиваючись у певному напрямку продуктивності, тварини заводських порід часто більш спеціалізовані (від них отримують в основному продукцію одного якого-небудь виду - молоко, м'ясо, шерсть і т. п.), причому якщо від корів примітивної породи надоюють за лактацію 600-800 кг молока, то надої тварин спеціалізованих молочних заводських порід досягають в масі 3000-5000 кг, а в окремих випадках-12000-15000 кг і більше. Якщо від звичайної вівці настригають за рік 1-2 кг вовни досить низької якості, то від овець спеціалізованих вовнових порід отримують по 6-10 і більше кілограмів високоякісної вовни. Такий же спеціалізацією і високою продуктивністю характеризуються заводські породи тварин інших видів. Разом з тим тварини заводських порід висувають високі вимоги до умов їх годівлі та утримання. Для підтримки і подальшого поліпшення продуктивних якостей і племінної цінності таких тварин необхідні сприятливі умови годівлі та утримання і безперервна племінна робота (відбір, підбір і вирощування племінного молодняку). Якщо умови утримання та годування тварин змінюються в гіршу сторону, а племінна робота припиняється або ведеться неправильно, то тварини починають змінюватися, втрачати властивості заводський породи.
Та обставина, що заводські породи створюються і підтримуються в штучних умовах, при високому рівні техніки ведення господарства, робить їх менш залежними від природних умов. Завдяки цьому деякі з них набули поширення в багатьох країнах світу. Створюючи ту чи іншу породу або розводячи вже наявну, людина створює умови, що сприяють розвитку тих властивостей, заради яких розлучається порода. Змінюючи природні умови (проводячи меліорацію, культивуючи відповідні рослини), людина розширює області перебування заводських порід і робить більш легкої їх акліматизацію в нових місцях. Спроби ж насадження заводських порід без одночасного створення для них необхідних умов завжди закінчувалися невдачею. Про це свідчить, зокрема, досвід царської Росії, коли поміщики без розбору ввозили тварин багатьох іноземних порід і навіть намагалися поширити їх у селянських господарствах. При виборі і вдосконаленні порід необхідно враховувати місцеві природні та господарські умови, а з іншого боку, виходячи з особливостей породи, створювати такі умови годівлі й утримання, які сприяли б підтримці і прогресу породи в нових умовах. Надаючи такого великого значення економічним і культурно-технічних факторів в освіті порід і їх подальшої еволюції, не слід нехтувати і природничоісторичними умовами, в яких доводиться існувати різним породам. Останнє особливо важливо для порід примітивних, які є в більшій мірі, ніж заводські, продуктами природного відбору і несучих па собі більш яскравий відбиток місцевих умов. Велике значення у формуванні місцевих порід мав фактор ізоляції, на що вказував ще Ч. Дарвін. Не залишаються байдужими до природних умов тих місць, де їх розводять, і заводські породи; негативно позначається на них переклад в райони, різко відмінні за кліматичних і грунтових умов від місць їх первісного проживання. Своєрідні особливості фізико-географічних умов деяких областей часто виявляються труднопреодолімим перешкодою для розведення привізних порід. Не будучи пристосовані до нових, часто несприятливих умов, вони зазнають ряд змін, а іноді і зовсім вироджуються. Особливо сильно змінюється тип тварини, коли в такі умови потрапляє не дорослий, а молодий, зростаючий організм. При розведенні породи в невластивих їй умовах існування змінюється і напрям природного добору, у результаті створюються нові форми, більшою мірою відповідають цим умовам.
До сучасних заводських порід великої рогатої худоби м'ясного напрямку продуктивності можна віднести казахську білоголову, шортгорнська, герефордська; молочного напряму-Холмогорська, остфрізскую, Ярославську удвоє продуктивності - симентальську, швіцької, костромську. З заводських порід коней слід назвати орловської рисистої, володимирську возні, чистокровну верхову, донську, Будьонівський; з сучасних порід овець - асканійську, алтайську і казахську породи мериносів, Куйбишевський м'ясо-вовнової породи, Ромни-маршів, прекос; з порід свиней - велику білу , українську степову білу, беркширської, ливенской, брейтовскую, сибірську північну. Перехідні породи займають проміжне (перехідне) становище між примітивними і заводськими породами. До перехідним слід віднести такі породи, які в результаті відомого впливу на них людини (покращене виховання, годування, утримання та відбір) зазнали ряд змін, які ставлять їх у господарських цілях щаблем вище примітивних. Однак при створенні перехідних порід діяльність людини - штучний відбір - не досягла ще того рівня, який характерний для роботи з виведення заводських порід. Зміни, що сталися з перехідними породами, є результат улучшенія.кормленія та утримання тварин, а також відбору для розведення найкращих з них: з багатьох особин людина в процесі господарської діяльності залишав для подальшого розмноження переважно тих, які позитивно реагували на поліпшені умови годівлі й утримання ( відрізнялися підвищеною продуктивністю, ефективніше використовували корм, швидше досягали господарської зрілості і т. д.).
Характерна особливість перехідних порід, що відрізняє їх від порід заводських, полягає в неоднорідності їхньої структури. Складалася така неоднорідність історично, у процесі формування порід. В окремих, економічно більш жвавих районах з розвиненим тваринництвом із загального масиву тварин людина вибирав найкращих і створював для них більш сприятливі умови годівлі та змісту. По відношенню до такого поліпшеному худобі він застосовував заводську техніку. Інша частина породи, що знаходилася в районах екстенсивного, значною мірою напівнатуральне господарства, не була охоплена заводський роботою, вона залишалася на рівні примітивних порід з притаманною останнім структурою, яка визначається головним чином природними умовами. Якщо примітивні породи виникли в надрах натурального господарства, то перехідні породи є наслідок суттєвих зрушень у бік перетворення його в господарство товарне, капіталістичне. До перехідним породам свого часу відносили так званий великоруський худобу царської Росії, представлений численними групами (ярославської, Приокско, червоною горбатовську і т. д.). Худоба цей був досить різнотипним як по статурі, так і по продуктивності. В районах з розвиненим товарним господарством (райони маслоробства, збуту незбираного молока і т. д.), де тварин відбирали за високої продуктивності і містили в хороших умовах при достатньому годуванні, він відрізнявся великим зростом і порівняно високою молочністю. У районах же зі слабким розвитком товарного господарства великоруський худобу мало відрізнявся від примітивних порід, характеризувався невеликою вагою, низькою молочністю, пізньостиглі. До перехідним породам відносили раніше і такі породи коней, як кабардинська, вятская, фінська, а також ряд місцевих порід свиней та овець середньої смуги Росії. За роки Радянської влади багато хто з таких перехідних порід, наприклад ярославська, червона горбатовську, настільки вдосконалені планомірної племінної роботою, що повинні бути зараховані вже до заводських вітчизняним породам. Багато з перехідних порід отримані шляхом поліпшення місцевих примітивних порід заводськими.
При розподілі порід на примітивні, перехідні і заводські не слід протиставляти заводські породи як «культурні» іншим (примітивним і перехідним). Всі породи, будучи продуктами людської праці, можуть бути визнані культурними, хоча рівень культури і техніка розведення різних порід неоднакові. Адже і примітивні на сьогодні породи в свій час цілком відповідали визначеним господарського укладу і рівню культури, для яких вони створювалися. Давнім народам властиві одні породи, періоду середньовіччя - інші; капіталістичне господарство викликало до життя нові породи тварин, що відповідають вимогам економіки, що розвивається. Більш передовому соціалістичному суспільству також потрібні свої, більш досконалі породи. Залежно від характеру продуктивності (здатності тварини давати один чи кілька видів продукції) розрізняють породи односторонньо спеціалізовані та породи комбінованої продуктивності. Вище було зазначено, що примітивні породи, розвиваючись в умовах, близьких до природних (природних), не спеціалізовані в одному якомусь напрямку, їм властива більш-менш універсальна продуктивність. Навпаки, у порід заводських і частково перехідних, більшою мірою піддавалися методичного відбору, краще виражена одностороння продуктивність (або м'ясності, або молочність, або шерстность, або робочі якості і т.д.). Найбільша спеціалізація порід спостерігається у вівчарстві внаслідок значного розмаїття продукції, одержуваної від овець (вовна, овчини, смушки, м'ясо, сало, молоко), і диференціювання вимог до якості основного продукту - вовни. Спеціалізація порід помітно виражена і в конярстві (породи крокових і бистроаллюрних коней, а серед останніх - рисистих і верхових). Кілька слабкіше спеціалізовані породи у скотарстві та свинарстві.
Вимоги ринку на продукти одного якого-небудь виду, відносна дешевизна їх отримання і порівняно високі ціни, окупають витрати на вирощування і розведення тварин з яскраво вираженою односторонньої продуктивністю, привели до створення вузькоспеціалізованих порід. Зі зміною надалі економічних умов розводити породи з одним будь-яким видом продуктивності економічно стало менш вигідно, до того ж тварини односторонньо спеціалізованих порід опинилися також біологічно менш життєздатними. Перед заводчиками постало завдання створити породи, більш універсальні, особи яких відрізнялися б підвищену життєздатність. Такі породи і були незабаром створені. Порівняно недавно, наприклад, різко змінився старий тип чисто молочного голландського худоби в Нідерландах, а також в інших країнах: збільшилася вага тварин, вони набули більш виражені м'ясні форми, поряд з молоком від голландського худоби стали одержувати і достатню кількість гарного м'яса. Точно так само у вівчарстві замість розведення овець чисто вовнових або м'ясних порід виявилося доцільним в ряді випадків перейти до порід, у яких ці види продуктивності об'єднані (наприклад, куйбишевська і горьковская породи). Породи з комбінованою продуктивністю відрізняються до того ж і більш широкої пристосовністю (порівняно з вузькоспеціалізованими). Вони, отже, є більш пластичний матеріал для подальшого їх вдосконалення в потрібному напрямку, а також для створення нових порід. Крім того, тваринам порід комбінованої продуктивності властива підвищена конституціональна фортеця, ніж представникам вузькоспеціалізованих порід. Погоня за односторонньої цродуктівностью і надмірна спеціалізація порід легко можуть привести і приводять (часто) до шкідливої перерозвиненості тварин і до виродження.
Велике значення набувають породи комбінованої продуктивності в умовах нашої країни. Завдання збільшення тваринницької продукції потребує суттєвого покращення в країні породного складу тварин і їх деякого укрупнення, а також значного підвищення їхньої основної продуктивності. Збільшенню виробництва продуктів тваринництва сприятиме розвиток у тварин наших порід властивостей, що дозволяють одночасно і з достатньою ефективністю отримувати від них два або більше видів продукції, а також шляхом створення змінним схрещуванням пользовательних тварин потрібних типів. Односторонньо ж спеціалізовані породи (наприклад, м'ясні) будуть розлучатися в окремих областях з відносно екстенсивними формами сільського господарства та обмеженими транспортними можливостями для швидкої доставки до центрів споживання таких швидкопсувних продуктів, як молоко та деякі інші. До умов таких зон (наш крайній південний схід) цілком підійдуть чисто м'ясні породи - казахська, калмицька або їх помісі з шортгорнов і герефорд. Спеціалізовані породи необхідні також і для формування шляхом відповідного схрещування високопродуктивних пользовательних стад. Слід мати на увазі, що питання про те, розводити тварин вузькоспеціалізованих порід чи порід подвійний (комбінованою) продуктивності, вирішується з урахуванням ряду умов. Нашій країні з її різноманітними природними зонами та економічними умовами потрібні породи, і спеціалізовані у напрямку продуктивності, і більш універсальні (з подвійною продуктивністю). Тому при районуванні порід сільськогосподарських тварин важливо виходити і з, біологічних особливостей породи, і з планових завдань по виробництву продуктів тваринництва, і з господарсько-економічному та природних умов відповідної зони.
Крім класифікації порід, заснованої на їх спеціалізації за продуктивністю, відома також класифікація та
Читайте також:
Фізіологічні основи утворення і виділення молока
Забезпечення населення країни високоякісними молочними та м'ясними продуктами в достатній кількості - головне завдання, що стоїть перед працівниками агропромислового комплексу.
Фізіологічні основи утворення і виділення молока
Забезпечення населення країни високоякісними молочними та м'ясними продуктами в достатній кількості - головне завдання, що стоїть перед працівниками агропромислового комплексу. Причому молоко та молочні продукти були і залишаються найбільш доступними для більшої частини населення. У зв'язку з цим необхідно віддавати перевагу розвитку молочного скотарства.
Основні види корисних тварин, їх біологічних потреб, утримання і годівля
Скотарство є однією з основних галузей тваринництва; воно доставляє населенню такі високоцінні первинні продукти, як молоко і м'ясо, харчової та легкої промисловості - поряд з ними різне сировина, яка використовується для виробництва м'ясних та молочних продуктів, а також товарів народного споживання.