Економічна ефективність виробництва козячого молока

При хорошому годуванні, догляді та утриманні молочних кіз від них отримують високоякісне молоко. Догляд за козами набагато легше, ніж за коровою і молоко обходиться набагато дешевше, ніж коров'яче. Расходкормов на виробництво 1ц козячого молока в 1,75 рази менше, ніж на виробництво 1ц коров'ячого (відповідно 0,6 і 1,05 ц корм. Од.). Витрати праці на 1ц козячого молока менше в 2,5 рази, ніж на виробництво коров'ячого (відповідно 3 і 7,5 чел.-ч.). Козине молоко в середньому на 0,4% жирніше коров'ячого (4,1 і 3,7% відповідно), що дає велику грошову надбавку при перерахунку молока на базисну жирність. Коза на 1 ц живої маси дає 18,2 ц молока, а корова -8 ц. Наведені дані показують лише основні переваги козячого молока в порівнянні з коров'ячим. У той же час відомо, що козяче молоко ще й краще засвоюється. Воно не викликає негативної реакції навіть у людей-алергіків. У козячому молоці міститься менше аглютініна, що викликає відшаровування вершків, а його молочний згусток набагато ніжніше коров'ячого, що забезпечує його легке переварювання людиною. Завдяки унікальній структурі згустку, що отримується при сгущення молока, і аромату, козяче молоко входить до складу кращих сирів.

Порівнюючи всі наведені вище дані, стає ясно, що козяче молоко отримувати економічно більш вигідно, ніж коров'яче. Звідси випливає, що його собівартість майже в 2 рази нижче коров'ячого, а рентабельність набагато вище. Господарства, що займаються виробництвом та реалізацією молока, будуть отримувати більше прибутку при утриманні молочних кіз, ніж корів, тобто коза більш конкурентоспроможна, ніж корова. Враховуючи, що витрата кормів на виробництво козячого молока менше, нижче витрати праці по догляду за козою і легше доїння, зміст кіз цілком під силу літнім людям. При визначенні економічної ефективності виробництва козячого та коров'ячого молока нами взяті ідентичні умови, а саме: умови одного і того ж господарства, однаковий рівень собівартості кормів, транспортні витрати і т.д.

«Козівництво» вид-во МСХА