Підвищення ефективності - основна лінія розвитку скотарства на перспективу. Це складна багатогранна проблема, успішне вирішення якої передбачає використання всіх досягнень науки, техніки, технології та організації виробництва і творчого підходу. Чільне місце у вирішенні цієї проблеми належить економіко-статистичному аналізу, покликаному визначити умови та чинники, а також організаційно-економічні форми, що забезпечують підвищення ефективності виробництва м'яса великої рогатої худоби. Аналіз повинен бути в першу чергу підпорядкований відшукання шляхів вдосконалення розміщення виробництва, його спеціалізації, інтенсифікації, раціонального використання кормових і трудових ресурсів, підвищення продуктивності праці, зниження витрат виробництва.
Найважливіші фактори зниження собівартості продукції - підвищення продуктивності м'яса ВРХ, економія всіх видів ресурсів, споживаних у виробництві, витрати на догляд за тваринами, витрата підтримує корми, амортизація приміщень та обладнання, поточний ремонт не залежать від продуктивності. Тому, чим вище продуктивність, тим нижча собівартість одиниці продукції. На підвищення продуктивності безпосередній вплив надає повноцінне і збалансоване годування, правильне утримання, хороший догляд.
В економічному сенсі собівартість - це грошовий вираз витрат підприємства на виробництво і реалізацію продукції. Кількісно вона не збігається з тією частиною вартості, яку відображає, оскільки спожиті в процесі виробництва знаряддя (машини, обладнання тощо) і предмети праці (насіння, корми) включаються до собівартості продукції не з суспільно необхідним витратам виробництва, а за діючими цінами, які як правило, не збігаються з вартістю. Основу собівартості продукції (робіт, послуг) становлять витрати уречевленої і живої праці. Уречевлена праця укладений у засобах виробництва, які оцінюються за фактичними цінами придбання, а матеріали власного виробництва (насіння, корми тощо) - за собівартістю. Жива праця враховується за розміром його фактичної оплати, включаючи й частину витрат по виробництву робочої сили.
Собівартість продукції (робіт, послуг) являє собою вартісну оцінку використовуваних у процесі виробництва продукції (робіт, послуг) природних ресурсів, сировини, матеріалів, палива, енергії, основних фондів, трудових ресурсів, а також інших витрат на її виробництво і реалізацію. Собівартість відображає величину таких витрат, які забезпечують процес простого відтворення на підприємстві, вона є формою відшкодування споживаних факторів виробництва. Як економічна категорія собівартість продукції виконує ряд важливих функцій:
- Забезпечує облік і контроль всіх витрат на виробництво і реалізацію продукції;
- Є основою для формування рівня цін на продукцію, визначення прибутку, рентабельності і обчислення податків;
- Служить для економічного обгрунтування доцільності інвестицій у реконструкцію, технічне переозброєння і розширення діючого підприємства; здійснення агротехнічних, технологічних, організаційних та економічних заходів щодо розвитку і вдосконалення виробництва, прийняття різних управлінських рішень і т.д.
Собівартість - один з найважливіших показників економічної ефективності, фіксуючий, у що обходиться підприємству виробництво того чи іншого виду продукції, дозволяє об'єктивно судити про те, наскільки це економічно вигідно в конкретних умовах господарювання. У ній відображаються умови виробництва і результати діяльності підприємств: технічна озброєність, організація і продуктивність праці, прогресивність застосовуваної технології, використання основних і оборотних фондів, дотримання режиму економії, якість керівництва та ін Собівартість є основою для формування рівня цін на продукцію, визначення прибутку, рентабельності та обчислення податків.
Найважливішим показником доходів у підприємствах є прибуток. Це реалізована частина виробленого чистого доходу (реалізований валовий дохід за вирахуванням оплати праці з відрахуваннями). Маса прибутку включає в себе, як основну частину, прибуток від реалізації продукції, робіт і послуг, що дорівнює виручці від реалізації за вирахуванням повної їх собівартості, а також прибуток від позареалізаційних результатів (пені, штрафи, неустойки тощо). Маса прибутку залежить від цін реалізації, собівартості та кількості реалізованої продукції, суми дотацій і компенсацій на неї. Рівень цін залежить від якості продукції, каналів і строків реалізації. Обсяг реалізації, а також ціни пов'язані з рівнем товарності продукції, ступенем попиту на неї, величиною втрат і внутріхозйяственного її споживання. Відносним показником прибутковості є рентабельність реалізації продукції. Рентабельність - це узагальнюючий показник, що характеризує економічну ефективність сільськогосподарського виробництва. Рентабельність - це відношення прибутку до повної собівартості, і тому, чим нижче витрати на собівартість, тим вище рівень рентабельності.
Інтенсифікація сільського господарства - це основна форма розширеного відтворення, що здійснюється шляхом вдосконалення системи ведення галузі на основі науково - технічного прогресу для збільшення виходу продукції з одиниці площі, підвищення продуктивності праці та зниження витрат на одиницю продукції. При визначенні інтенсифікації необхідно виходити з характерною для неї троїстої взаємозв'язку: витрати - земля - продукція. Однак продукція може бути отримана і при негативному впливі інтенсифікації на навколишнє середовище, тому одним з необхідних умов цього процесу є екологічне благополуччя. Отже, під інтенсифікацією сільського господарства слід розуміти додаткові вкладення матеріальних засобів, а іноді й живого праці на тій же площі, здійснювані на основі вдосконалення техніки і технології виробництва з метою отримання обсягу продукції при одночасному зростанні економічного родючості землі. Дане визначення розкриває матеріальну основу інтенсифікації, які становлять додаткові вкладення якісних засобів і кваліфікаційного праці.
Висновки і пропозиції. Економічну ефективність сільськогосподарського виробництва характеризує рентабельність, яка являє собою економічну категорію, що відображає дохідність і прибутковість підприємства. Рентабельність це відношення прибутку до повної собівартості, значить чим нижче комерційна собівартість, тим рентабельніше виробництво. У Чуваської республіці виробництво м'яса великої рогатої худоби вкрай нерентабельно і всі аналізи по виробництву м'яса ВРХ велися за показником рівень окупності витрат. У першому розділі була викладена основна методика розведення тварин на вирощуванні та відгодівлі, і в зв'язку з цим труднощі з проведення цих завдань. Технологія вирощування м'ясної худоби на відміну від молочного має свої особливості. Від м'ясної корови отримують тільки теля, який до 6-8 місяців знаходиться поруч з коровою. Молочна корова дає і теля, і молоко. У м'ясному скотарстві витрати кормів на виробництво яловичини приблизно на 50% вище, ніж у молочному, тому що витрати кормів, з'їдених усіма тваринами (коровами, телятами, биками-виробниками), відносяться на м'ясо, а в молочному скотарстві на м'ясо відносяться тільки витрати кормів , з'їдених молодняком або дорослим худобою на відгодівлі. У молочному скотарстві на 1 ц приросту живої маси витрачається близько 7 ц корм. од., а в м'ясному - близько 14 ц.
Подальший розвиток м'ясного скотарства має базуватися на застосуванні ресурсозберігаючих технологій, які передбачають використання дешевих пасовищних кормів. Повне та ефективне використання природних кормових угідь дозволяє знизити собівартість м'яса. Вартість пасовищної кормової одиниці в 1,5-2 рази нижче, ніж при використанні заготовлених кормів. Тому продовження пасовищного періоду шляхом створення сезонних пасовищ дозволяє здешевлювати виробництво м'яса. Продовження пасовищного періоду можливо шляхом підбору травосумішей і створення на пасовищах