Породи свиней
Всі породи свиней ділять на три типи - м'ясний, м'ясо-сальний і сальний.
Велика біла є м'ясо-сальної породою разводимой в СРСР. Вона була виведена в Англії 19 ст. в результаті схрещування, в якому використовувалися місцеві англійські свині і скоростиглі свині португальської, неаполітанської і китайської порід. З 80-х років 19 століття свиней великої білої породи стали завозити в Росію. Після 1917 р. та порода в СРСР зазнала значних змін. Свині великої білої породи в нашій країні відрізняються від свиней, що розводяться в Англії, більш кріпимо складанням, більшою життєздатністю і підвищеною плодючістю.
Свині великої білої породи мають ранньої скоростиглістю, хорошою оплатою корму, можуть досягати великого живої ваги. Свиноматки великої білої породи мають гарну молочністю.
Гідність свиноматок великої білої породи - добре розвинений материнський інстинкт, що значно полегшує роботу з вирощування поросят. Свині цієї породи добре почуваються в зоні помірного клімату, але разом з тим чудово акліматизуються в північних районах європейської частини РФ, Сибіру, Далекого Сходу. Вони відчувають себе значно гірше в районах з жарким кліматом - в Середній Азії, Закавказзя.
Велика біла, порода свиней була використана при виведенні більшості вітчизняних порід свиней: миргородської, Муромської, сибірської, кемеровської та ін Велика біла порода становила близько 85% всього поголів'я свиней в СРСР. Вона належить до м'ясо-сального типу.
Українська степова. У південних районах Україні здавна розводили місцевих свиней, вирізнялися міцним і навіть грубим складанням, витривалістю та невибагливістю до умов годівлі та утримання. Ці свині добре переносили різкі коливання температури між жарким посушливим літом і холодною зимою. Але їх продуктивні якості - скоростиглість, забійний вихід, плодючість залишалися дуже низькими. Свині скоростиглих європейських порід, у тому числі і велика біла, погано пристосовувалися до цих умов. Видатний радянський зоотехнік М. Ф. Іванов вирішив вивести для цих районів породу свиней, що сполучає в собі денние якості місцевих свиней і великої білої породи. Він провів величезну роботу з відбору найкращих місцевих свиноматок і злучаються їх з кнурами великої білої породи. У результаті складної і цілеспрямованої племінної роботи в 1934 р. в Асканії-Нова (Херсонська область) була створена нова порода свиней-українська степова. Тварини цієї породи в порівнянні з великою білою мають більш грубу конституцію - товстий кістяк, велику оброслість, витягнуте рило. Кілька поступаючись е. цілому великої білої породи по продуктивності, українська степова перевершує її за невибагливості, здатності існувати в районах з континентальним кліматом.
Свині цієї породи краще використовують пасовище. Українська степова порода відноситься до м'ясо-сального типу.
Порода ландрас (беконного типу) виведена в Данії місцевими фермерами. Свині цієї породи мають високу скоростиглістю і хорошою оплатою корму - здатні досягати 100 кг у віці 6 місяців при витраті 3,6 кормових одиниць на 1 кг приросту ваги. Порода виведена в умовах м'якого помірного клімату при тщательно.контроліруемом годівлі та утриманні. В результаті виведення породи в таких • тепличних »умовах ландрас дуже чутливі до годівлі, утриманню та кліматичних умов. Тому чистопородних ландрас розводять тільки в деяких господарствах РФ.
Головна цінність цієї породи - здатність давати м'ясо з невеликим вмістом жиру, тобто пісну свинину. При забійній виході 75% вміст м'яса в туші ландрас досягає 55-56%.
Більшість наших вітчизняних порід відноситься до сальних або м'ясо - сально типу, тобто дасть жирну свинину, попит на яку з покращенням рівня харчування знижується. У тому відношенні використання ландраса може поліпшити м'ясні якості інших порід. Наприклад, при виведенні естонської беконної, латвійської білої та литовської білої порід, що дають пісну свинину, була використана порода ландрас.
За останні роки м'ясні якості цілого ряду вітчизняних порід у результаті відповідної селекції значно покращилися.
"Основи тваринництва" - А. Б. Левін