Управлiння
Категории статей

Зберігання свіжого свинячого м'яса

Категория Тваринництво | СВИНІ | Опублiковано 06.08.2011

Найкраще м'ясо зберігати в холодильнику або в льодовику великими шматками в чистої, сухий емальованому посуді з щільно закривається кришкою. М'ясо, яке підлягає тривалому зберіганню, ні в якому разі не можна мити водою: з вимитого м'яса виділяється сік, який служить гарним живильним середовищем для гнильних мікроорганізмів. Прямо на лід м'ясо класти не можна. Якщо немає підходящої посуду, його кладуть на клейонку, постеленому на лід, і зверху покривають якийсь чистої щільною тканиною. М'ясо, укладене таким способом, може зберігатися протягом двох тижнів. Взимку м'ясо можна зберігати в замороженому вигляді. Для приготування їжі його відтають поступово, при швидкому відтаванні м'ясо стає несмачним - сухим і жорстким. Невеликий льодовик для зберігання швидкопсувних продуктів у літній період неважко зробити в погребі чи підвалі. Для цього взимку заготовляють лід шляхом випилювання його у водоймах або спеціальним наморожуванню. У погребі шматки льоду укладають як можна щільніше, простір між ними забивають снігом і весь лід покривають соломою або тирсою. Таким льодовиком можна користуватися всі літо. Восени при провітрюванні приміщення лід зникає, не залишаючи в погребі ніякої вогкості. Всі роботи по заготівлі льоду повинні бути закінчені в районах середньої смуги до 1 березня, в південних районах - до 15 лютого.

К. Гусєва «Присадибне тваринництво»


Читайте також:


Ранній відбирання поросят
Всякий відбирання поросят раніше 60-денного віку називають раннім. Наукою і практикою доведено можливість відбирання поросят у віці.

Підвищення багатопліддя свиноматок
Плідність - це довічна продуктивність свиноматки або продуктивність за певний проміжок часу. Дуже часто плодючість плутають з багатоплідністю, хоча це різні поняття. Багатоплідністю називається разовий показник продуктивності свиноматки, тобто число поросят в одному посліді. Основу інтенсивного відтворення свиней складає комплекс зоотехнічних, ветеринарно-санітарних та організаційно-господарських заходів.

Як годувати й утримувати свинку
Свинку, від якої передбачається отримати приплід, потрібно годувати за нормами. При годуванні досхочу тварини жиріють.

Відгодівля свиней
Відгодівля свиней - завершальний етап у технологічному ланцюжку виробництва свиней. Відгодівельні тварини складають основну частину поголів'я товарної ферми, комплексу (40 - 60% і більше) і споживають більше 60 - 70% кормів. Основною метою відгодівлі є отримання високоякісної свинини мінімальні терміни при високих середньодобових приростах свиней, з найменшими витратами на одиницю продукції.

Вибір порося для відгодівлі
У сільських жителів в даний час є повна можливість тримати в особистому господарстві свиню. В індивідуальному господарстві відгодовувати свиней дуже вигідно, оскільки окрім концентратів як корми можна використовувати кухонні і столові відходи.

2010