Салат - однорічна рослина з сімейства складноцвітих. Утворює розетку листя або качани різної щільності. Найбільшого поширення набув в приміському овочівництві. У листі його містяться різні вітаміни (Вь В2, РР, Р), каротин, органічні кислоти, мінеральні солі (калію, кальцію, деза) і ряд інших корисних для-людини речовин. У молочному соку салату є лактуцин-речовина, заспокоює нервову систему, поліпшує сон. Поживна цінність салату зростає, есліхучесть, що він вживається головним чином у свіжому вигляді.
Сорти.
Салат, вирощений у відкритому грунті навесні і влітку, відносять до двох різновидів: листовий і кочанної.
Московський парниковий.
Скоростиглий сорт листового салату. Утворює велику розетку листя діаметром 25-29 Вегетаційний період 40-45 днів. Широко використовується в закритому грунті, але може вирощуватися при ранніх посівах у відкритому грунті. Схильний до стеблування.
Беттнера.
Скоростиглий сорт кочанного салату. Утворює дрібні пухкі качани округлої форми, вага їх іноді досягає 60 м. Вегетаційний період 57-68 днів. Призначений для вирощування в парниках, але може бути використаний ранньою весною у відкритому грунті. Схильний до стеблування.
Кам'яна головка жовта.
Скоростиглий сорт. Утворює невеликі щільні качани вагою 50 - 60 г. Вегетаційний період 49-65 днів. Сорт призначений для закритого грунту і весняної культури у відкритому грунті. Ізрастает повільніше, ніж сорт Беттнера.
Травневий.
Середньоранній сорт, призначений не тільки для вирощування в парниках та теплицях, але і в ранні терміни у відкритому грунті. Утворює качани середньої щільності, середнього розміру,, вагою 80-120 р.
Берлінський.
Середньостиглий сорт для вирощування в умовах відкритого грунту навесні і влітку. Утворює середні і великі качани середньої щільності вагою 90-150 р. Вегетаційний період 75-100 днів. З групи середньостиглих сортів можуть вирощуватися Рамсес і Зелений круглий.
Кришталевого.
Пізньостиглий сорт для літнього використання у відкритому грунті. Утворює великі качани вагою 100-180 р. Вегетаційний період 78-105 днів.
Крижана.
Пізньостиглий сорт для літнього іспользованія.в відкритому грунті. Утворює великі качани вагою 100-160 р. Вегетаційний період 75 - 100 днів. Стійкий до ізрастаіію.
Біологічні особливості.
Салат - холодостійка рослина, може рости при низьких температурах і переносити короткочасні заморозки до -6, -8 ° С. Температуру -1, -2 ° С салат витримує тривалий час. Проте оптимальна температура для вирощування салатів 15-20 ° С. У період кочанообразованія салату потрібно більш низька температура (12-16 ° С вдень і 13-10 ° С вночі).
Реакція на довжину дня у різних сортів салату не-однакова. Скоростиглі сорти з збільшенням світлового дня і підвищенням температури на початку літа прискорюють свій розвиток і, не утворивши добре розвиненою розетки листя або качана, стрілку. Тому такі сорти, як Московський парниковий, Беттнера і Кам'яна головка жовта, необхідно висівати якомога раніше (в квітні) та розміщувати на родючих ділянках, Добре забезпечених вологою. У більш пізні терміни (травень) в умовах північно-західної зони можна використовувати сорти, щодо нейтральні до довжини дня, такі, - як Травневий, Берлінський жовтий, Кришталевий. Вирощуючи різні па скоростиглості сорту, свіжий салат з відкритого грунту можна отримувати з травня по вересень. Рослини салату дуже вимогливі до родючості і вологості грунту. Для отримання високих урожаїв салату особливо потрібні азот і калій. Погано росте салат на кислих грунтах і не виносить високої концентрації мінеральних солей в грунті. Особливо вимогливі до умов вирощування кочанні сорти салату. При нестачі світла і загущенні вони не утворюють хороших качанів.
Агротехніка.
Для отримання ранньої продукції, особливо кочанних сортів, салат вирощують розсадним методом із застосуванням торфоперегнійних горщиків. Підготовку розсади починають з вирощування сіянців. Насіння висівають в ящики в теплицях або парниках з розрахунку 4-5 г насіння на 1 м2. Глибина закладення не повинна перевищувати 0,5 см. При вирощуванні шкілки до появи першого справжнього листка потрібні температура 10-12 ° С і хороші умови освітлення. Це, охороняє сіянці від витягування (етилування). Через 12-15 днів сіянці пікірують в горщики розміром 6x6 см або 3X3 см. При виготовленні горщиків рекомендується суміш: 50% верхового торфу, 40% низинного торфу і 10% піску. Крім того, залежно від кислотності торфу на 1 мд вноситься 2-3 кг вапна. Так як салат дуже чутливий до кислотності та підвищеної концентрації поживних речовин, вапно і мінеральні добрива до грунтів додають завчасно за кілька місяців до виготовлення горщиків На 1 м3, крім того, додають аміачної селітри 1 - 1,5 південь (або калійної селітри 0,5 -1 кг), хлористого калію 0,5-1 кг і суперфосфату 1,5-2. кг, а також розчин мікродобрив.
Після пікіровки, сіянців, в горщики температуру підвищують до 18 ° С і тримають горщики весь час у вологому стані. Зазвичай розсада буває готова до висадки через 25 - 35 днів після посіву. Рослини до моменту висадки повинні мати 4-5 листків. При використанні дражированная насіння посів можна механізувати, висіваючи це насіння спеціальної сівалкою точного висіву прямо в горщики, минаючи пікіровку. Таким способом висівають насіння салату в радгоспі «Ленінградський» (м. Ленінград). При вирощуванні салату у відкритому грунті можна використовувати безгоршечной розсаду, підготовлену в парниках, а також застосувати механізований посів насіння безпосередньо в грунт. Проте в цьому, випадку врожай надійде в набагато пізніші терміни. Розсаду салату висаджують на грядках в 3 ряди на відстані 30-35 см, на гребенях - в 2 ряди на відстані 25-30 см. Відстань між рослинами в ряду встановлюється в залежності від сорту: для скоростиглих сортів - 15-20 см, для середньостиглих і пізньостиглих-20-30 їли. Механізована посадка салату розсадосадильні машинами СКНБ-4 і РПШ-4 дозволяє скоротити терміни висадки і забезпечує хорошу приживлюваність розсади. Салат в цьому випадку висаджують на рівній поверхні з відстанню 50-60-70 сммежду рядамв і 15-20 см у ряду.
Догляд за рослинами полягає в міжрядної обробки, поливах., Підгодівлі і боротьбі зі шкідниками та хворобами. При нестачі вологи в грунті салат 1-2 рази поливають із розрахунку 200-250 м3 води на 1 га дощувальними установками. На 1 га в підгодівлі витрачається 0,5-1 ц азотних добрив і 1-1,5 ц калійних. Підживлення зазвичай припиняють за 2-2,5 тижні до формування качана. При використанні тимчасових найпростіших плівкових укриттів можна получити високий урожай найбільш раннього салату. На Ленінградському держсортоділянки урожай салату під плівковими укриттями найпростішими склала 212 ц з 1 га, причому господарська придатність наступила на-6-10 днів раніше, ніж у відкритому грунті. З шкідників найбільшої шкоди салату приносять озима і городня совки, які підгризають стебло біля основи і листя. Основні заходи боротьби проти шкідників-глибока зяблева оранка, правильне чергування культур, обкошування бур'янів у канав, доріг, узбіч.
З хімічних заходів боротьби з шкідниками можна рекомендувати карбофос в концентрації 0,2% (20 г на 10 л води). Обприскування салату цим препаратом повинно бути припинено за 20 днів до збору врожаю. Із хвороб на салаті найчастіше зустрічаються біла і сіра гниль. Спори грибів-збудників цих хвороб гинуть при обприскуванні 1%-ним розчином бордоської рідини або 0,3%-ним розчином хдорокіей міді. Обприскування припиняють за 20 днів до збору врожаю. Збирання врожаю слід проводити пізно вечорів або рано вранці для того, щоб охолоджені рослини довше залишалися свіжими. Зрізають салат біля поверхні грунту, видаляючи пошкоджені і жовте листя; у кочанних сортів залишають кочеригу не менше 1 см. Срезайние качани поміщають в ящики в 2-3 ряди. У нижньому-першому ряду рослини укладають кочеригой вниз, у другому - вгору і в третьому - знову вн