Біологічні особливості сільськогосподарської птиці

Птахи - клас хребетних тварин, представники якого характеризуються тим, що тіло їх покрите пір'ям і передні кінцівки видозмінені в органи польоту - крила. З біологічної точки зору найбільш характерні риси птахів - інтенсивність протікання життєвих процесів і здатність до польоту. Саме ці властивості докорінно відрізняють птахів від інших груп хребетних. Здатність до польоту в процесі еволюції позначилася на всій організації птахів. У польоті птах робить величезну кількість рухів, що супроводжується великими витратами енергії та інтенсивним обміном речовин, який, у свою чергу, визначає і високу постійну температуру тіла (38-42,2 ° С). Все це вимагає від серця посиленої роботи. Так, наприклад, у курообразних число ударів серця складає 128-340 ударів в 1 хв, а у свиней і корів - 50-80 ударів. Рухливість птахів пов'язана з інтенсивною роботою м'язів. Найбільш розвинені грудні м'язи, що беруть участь в русі крил, прикріплені до грудини і досягають 15-20% маси всього тіла, а великі м'язи, що рухають ногу, - до кісток тазу. Таке розташування вказаних м'язів ближче до центру ваги тіла допомагає зберігати рівновагу при польоті.

Незважаючи на те що легені птахів малорастяжімий і відносно невеликі, збагачення організму киснем йде досить інтенсивно, що пояснюється дією системи повітряних мішків. Обсяг останніх у кілька разів перевищує обсяг легенів. Повітряні мішки розташовані між внутрішніми органами, а їх відгалуження проникають під шкіру, між м'язами, заходять в порожнисті кістки. Крім участі в диханні повітряні мішки виконують ряд додаткових функцій. Вони відіграють важливу роль у терморегуляції: з їх поверхні випаровується через дихальні шляхи волога, завдяки чому усувається можливість перегріву організму. В організмі птахів йде високий обмін речовин: вони споживають велику кількість корму, який засвоюється дуже швидко. Температура тіла у птахів вище, ніж у ссавців, і становить у середньому 42 ° С. Це певною мірою забезпечується за рахунок теплоізолюючого покриву з пір'я. Кістяк у птахів легкий і міцний. Легкість надають йому повітроносні порожнини, міцність - високий вміст мінеральних солей, найвища серед хребетних. Полегшеність кісток дозволила збільшити їх довжину, не позначившись на загальній масі скелета. Пташині кістки мають добре розвинену окістя, що сприяє швидкому зрощенню при переломах. Тулубної відділ хребта малорухомий, зате шийний завдяки особливій будові і великій кількості хребців (до 25) має високу маневреність. Птах може обертати головою на 180 °. Досить рухливий і хвостовий відділ. Наявність великої грудини і гачкоподібним відростків на ребрах надають грудній клітці і всьому тулубу особливу міцність. Череп птахів полегшений за рахунок заміни масивних щелеп беззубим дзьобом.

Своєрідно влаштовані у птахів органи травлення. Так як у них немає зубів, то їжа подрібнюється в шлунку, який має потужні м'язи і вистелений зсередини щільною плівкою - кутикулою. Підсилюють перетирання корму дрібний гравій або крупнозернистий пісок. Різноманітна харчова спеціалізація сприяла розбудові стравоходу (у деяких птахів утворився зоб), відокремлення м'язового шлунка, подовження кишечника. У птахів немає потових залоз. Випаровування вологи відбувається через органи дихання. Тому при високій температурі кури завжди відкривають рот. Над останнім хребцем розташована куприкова (сальна) заліза, секретом якої птиці, особливо водоплавні, змащують своє пір'я. Птахи мають чудовий слух і хорошим зором. Поле зору у курки становить 300 °, у качки до 360 °. Гострота зору визначається тим, що у птахів на сітківці ока є 2-3 чутливих плями (місця найбільш гострого зору), в яких зосереджується велика кількість чутливих клітин, що представляють собою закінчення зорового нерва. Для порівняння зазначимо, що у людини є всього одне таке пляма. Тому гострота зору у птахів в 4-5 разів більше, ніж у людини. Поверхня тіла птахів покрита пір'ям. Перо - складне утворення, воно грає величезну роль у механізмі польоту, забезпечує теплоізоляцію, а також захищає шкіру від пошкоджень.

Найважливіша біологічна особливість птахів полягає в тому, що зародок розвивається в яйці поза організмом матері. Це дозволило розробити і впровадити штучну інкубацію яєць. За способом розвитку потомства всі птахи розділені на дві групи: виводкових і птенцових. Пташенята виводкових птахів здатні практично відразу ж після вилуплення самостійно пересуватися і поїдати корм. Пташенята другої групи виводяться голими або слабоопушенние, часто сліпими і абсолютно безпорадними, зі слабко розвиненою м'язовою системою. Більшість видів домашньої птиці, за винятком голубів, належать до виводкові. Домашня птиця має свої особливості, що відрізняють її від диких предків. Більшість видів домашньої птиці повністю або частково втратили здатність до польоту. У них багато разів збільшилася продуктивність. Банківскіе кури зносили не більше 20 яєць при масі 900-1000 р. Кури сучасних яєчних кросів дають більше 300 яєць на рік, а маса бройлерів у 42-денному віці складає 2 кг і більше. У домашньої птиці в результаті цілеспрямованої селекції змінилися екстер'єр і конституція, співвідношення між м'язової і кісткової тканинами, а також внутрішніми органами. Відсутня сезонність яйцекладки. У птаха багатьох порід практично усунутий інстинкт насиджування.

Одна з особливостей індичок-яскраво виражений статевий диморфізм. Дорослі самці і самки різко відрізняються один від одного як за зовнішнім виглядом, так і по живій масі, яка у дорослих індиків досягає 15-20 кг, в індичок 5-10 кг. Ці відмінності, а також особливості статевої поведінки при паруванні призводять до значного травматизму самок самцями. Тому в промисловому індиківництва застосовують в основному штучне осіменіння. У індичок порівняно з курми більш короткий період несучості. Індички несуть яйця протягом 5 - 6 місяців, а потім настає линька, яка триває 2-3 міс. Після линьки настає другий період продуктивності - 4-5 міс. Водоплавна птиця пристосована до водного середовища. Так, у качок і гусей на лапах між пальцями є шкірясті перетинки, що дозволяє їм досить швидко пересуватися у воді. Оперення щільне, водонепроникне, що забезпечується за рахунок змазування його секретом куприкової залози. У гусей і качок своєрідну будову дзьоба: він довгий, плоский, кінець округлої форми. У гусей краю надклювья мають рогові зубці або пластинки, за допомогою яких вони проціджують воду, витягуючи з неї кормові частинки, або відкушують траву на пасовищі. У курей, індиків, цесарок, голубів дзьоб короткий, загострений і твердий, добре пристосований для склевіванія зернового корму.

Качки невибагливі, скоростиглі, всеїдні, високо життєздатні. Качки дають 240-250 яєць в рік, яйцекладка починається як правило в 6-7-місячному віці. У качок інтенсивний обмін речовин (на 12-15% вище, ніж у курей). Внаслідок цього вони виділяють багато діоксиду вуглецю і вологи і потребують більшої кількості свіжого повітря. Для гусей більшості порід характерні порівняно невисокі яйценосність (40-60 шт. В рік), інкубаційні якості яєць і яскраво виражений інстинкт насиджування. У гусей нерідкі випадки моногамії, коли гусак злучається тільки з однією гускою. На відміну від домашньої птиці інших видів яйценосність гусок може збільшуватися до 5-7-річного віку. У зв'язку з деякими особливостями травлення гуси здатні добре перетравлювати клітковину і тому споживають багато зелених і соковитих кормів. До біологічних особливостей несарок можна віднести: короткий період несучості (6-7 міс), відсутність інстинкту насиджування, слабо виражений статевий диморфізм. У м'ясі цесарок міститься мало жиру і багато сухих речовин, що визначає його смакові якості. Тому м'ясо цесарок відносять до дієтичного. Шкаралупа цесаріних яєць товща і менш пориста, ніж курячих. Подскорлупную оболонки і покриває кутикула виконують функцію фільтру, який захищає яйце від шкідливого впливу зовнішніх факторів. Ці особливості сприяють як збереженню біологічної повноцінності яєць протягом тривалого часу, так і їх цілісності при транспортуванні. Цесаріние яйця можна довго зберігати без використання спеціального обладнання.