Вуглеводи - безазотистих екстрактивні речовини. До них відносять крохмаль, цукор і клітковину. Корми, що містять вуглеводи, охоче поїдаються птицею. Вони необхідні для роботи м'язів і органів, підтримання температури тіла. Ці корми добре засвоюються в організмі птиці, тому слід пам'ятати, що згодовування великої кількості кормів, багатих вуглеводами, веде до ожиріння тварин. Картопля та зерна злаків містять велику кількість крохмалю, який сприяє відкладенню жиру. Умовно Вуглеводні корму ділять на зернові та соковиті.
Злакові зернові корми
Зернові служать основним джерелом енергії і становлять не менше 55% раціону (табл. 2). Крім того, в цілому і роздробленому вигляді вони легко засвоюються, охоче поїдаються птицею і тому служать основою калорійного харчування. Зерна злакових складаються з крохмалю (70%), протеїну (8-12%), жиру (2-8%), мінеральних речовин (1,5-4%). Проте в протеїні злакових бракує таких незамінних амінокислот, як лізин і метіонін, а в ячмені, вівсі і просі у великій кількості міститься клітковина, погано засвоюється птицею. Кукурудза є одним з найцінніших злакових кормів, тому що клітковина в ній присутня в дуже невеликій кількості (не більше 2,5%), що в 6 разів менше, ніж, наприклад, у вівсі. А за вмістом протеїну кукурудза лідирує серед зернових. У кукурудзі міститься каротин (в 1 кг жовтої кукурудзи - до 20 мкг). Однак для повноцінного харчування однієї кукурудзи в раціоні недостатньо, тому що вміст у ній білка дуже низька - всього близько 10%. Не заповнює вона і потреба в мінеральних речовинах і вітамінах групи В. Не менш цінний і доступний корм для домашньої птиці - овес. Він володіє дієтичними властивостями і збалансований за складом амінокислот. Птахові його згодовують, попередньо видаливши плівки. Для молодняку овес необхідно обрушувати і давати в корм у вигляді дрібної крупки. Вівсяну муку обов'язково просівають для видалення оболонок.
Клітковина у великій кількості не перетравлюється, викликаючи закупорку шлунково-кишкового тракту і загибель молодняку. Тому в раціон молодняку вівсяну крупу чи борошно включають в кількості не більше 20%. Поживність вівса можна підвищити, прорости перед згодовуванням. Як корм для птиці часто використовують пшеницю (зазвичай фуражну). Вона багата вітамінами груп В і Е. У великій кількості в пшениці міститься протеїн, хоча по живильній цінності вона трохи поступається кукурудзі. Її включають до раціону птиці всіх видів і будь-якого віку. Для годівлі молодняку її використовують в раціоні в молотом вигляді (дробленка, борошно грубого помелу) в кількості не більше 30%. Жито використовують як корм рідко. Особливо небажано включати в раціон свіжоприбраного жито, так як в зерні міститься слиз, що викликає розлад травлення. З цієї ж причини не включають її в раціон молодняку. У виняткових випадках для птиці старше 30 денного віку жито у вигляді борошна грубого помелу можна застосовувати в кількості, що не перевищує 10% від усіх зернових кормів. Ячмінь згодовують птиці без оболонки, щоб знизити вміст клітковини. Молодняку його дають у вигляді дерті або борошна грубого помелу в складі зерномучних суміші (не більше 40%), попередньо відсіявши.
Просо - цінний корм для птиці і особливо молодняку. У корм його дають у вигляді пшона, тобто без оболонок, а для молодняку його розмелюють. Просо, особливо жовте, багато каротином. Але як корм для птиці його використовують мало через харчової цінності для людини. Сорго на сьогоднішній день мало застосовується в присадибному господарстві для годівлі птиці, але це цінний поживний корм, що не поступається за калорійністю кукурудзі. Молодняку його дають в обрушенім вигляді, щоб видалити грубу оболонку. Для птиці молодше 30-денного віку в раціон включають тільки попередньо размолотое і отвеянное сорго (не більше 15%). Гречка в якості кормової культури для птахів використовується рідко. Крім того, що за загальною поживністю вона поступається всім іншим зерновим, зерно покрите грубої плодової оболонкою, що становить 20% ваги зерна. Птахи поїдають її неохоче. Дорослим особинам можна давати у невеликій кількості (3%) в роздробленому вигляді.
Соковиті корми
Цукровий буряк має позитивну дію на роботу органів травлення. Її використовують у вареному і сирому вигляді, вводять в раціон в обсязі до 15%. Молодняк привчають до буряка поступово. Заморожені коренеплоди вживаються одразу після відтавання, оскільки при тривалому зберіганні в них накопичуються речовини, що викликають отруєння птиці. Картопля добре засвоюється організмом. Його застосовують у складі мешанок у вареному вигляді. У сирій картоплі при зберіганні міститься соланін - токсична речовина. З цієї ж причини не додають в мішанку і картопляний відвар. Сиру картоплю дають в обмеженій кількості і лише до закладання на зберігання. У домашніх умовах можна заготовлювати картопля у вигляді пластівців. Гарбуз - дешевий і доступний корм. До її складу входять цукор, каротин, вітамін В2. У раціоні використовують у складі мешанок в подрібненому вигляді в обсязі до 15%. Не застосовують для годівлі молодняку молодше 5-денного віку. Також в раціон домашньої птиці включають інші доступні коренеплоди та бульби: брукву, турнепс, топінамбур, кормову та полусахарную буряк. Повсюдно використовують капусту: у літній час - в міру відростання листя, а взимку - розморожуючи заготовлену про запас.
Зернові відходи
Пшеничні висівки є відходом борошномельного виробництва. У них міститься у великій кількості фосфор. Висівки погано засвоюються організмом птиці з-за великого вмісту в них клітковини, тому в раціон уводять у невеликій кількості. Відходи, одержувані при сортуванні і переробці зерна у великих господарствах, слід використовувати з великою обережністю, оскільки в них можуть міститися отруйні включення (насіння бур'янистих трав, ріжки та ін), до того ж поживна цінність цих відходів низька.