Підвищення рентабельності виробництва м'яса великої рогатої худоби

Тваринництво-сукупність галузей, що займаються розведенням сільськогосподарських тварин з метою виробництва продуктів (молоко, м'ясо, яйця тощо) і сировини для переробної промисловості (вовна, пух, натуральний клац та ін.) Тваринництво є джерелом отримання органічних добрив. Виробничий процес у тваринництві тісно пов'язаний з природними процесами розвитку і життєдіяльності живих організмів, при цьому кінцева продукція цієї галузі є результат природного і технологічного циклу. Якщо продукти тваринництва пройшли промислову переробку або обробку, то вони є продукцією промисловості. Не належать до продукції тваринництва звірі, добуті на полюванні, і риба, виловлена в природних водоймах, на відміну від хутрових звірів, вирощених у спеціалізованих господарствах, і риби, разводимой в спеціально підготовлених для цього водоймах. Є й інші особливості цієї галузі, які дозволяють чітко виділити об'єкт вивчення статистики тваринництва. Статистика тваринництва вивчає кількісну та якісну сторони явищ і процесів в тваринництві.

Скотарство - одна з найважливіших галузей сільського господарства, є самостійний об'єкт статистичного вивчення. Ефективність діяльності сільського господарства визначається системою показників, серед яких першорядне значення мають дані про рентабельність. Необхідною умовою успішного виконання завдань, що стоять перед сільським господарством є подальше підвищення його економічної ефективності. Завдання підвищення економічної ефективності сільськогосподарського виробництва стає все більш важливою соціально-економічною проблемою, оскільки перехід до ринкових відносин у сільському господарстві ознаменувався істотним скороченням обсягів виробництва продукції тваринництва. Скотарство - одна з основних галузей тваринництва, що займається розведенням ВРХ. В обсязі товарної продукції тваринництва частка скотарства складає більше 55%. Для більшості регіонів країни скотарство є найважливішою галуззю сільського господарства. Скотарство дає такі цінні продукти харчування, як молоко і м'ясо, служить джерелом сировини для харчової, шкіряної та інших видів промисловості. М'ясо великої рогатої худоби вважається найціннішим за своїми смаковими якостями. Яловичина і телятина в структурі виробництва м'яса в 1999р. по Росії займали 50% від загального обсягу. Висока ефективність вирощування ВРХ в порівнянні з багатьма іншими видами тварин пояснюється високою оплатою корму продукцією, споживанням дешевих рослинних кормів і відходів переробної промисловості, швидким і рівномірним оборотом коштів.

Економічна ефективність виробництва м'яса великої рогатої худоби визначається, з одного боку, наявністю виробничо-технологічних знань у керівників, з іншого боку, - ціною на м'ясо ВРХ, яка залежить як від каналу реалізації, так і від якості виробленої продукції. Економічний аналіз при пошуку шляхів підвищення рентабельності виробництва м'яса великої рогатої худоби повинен бути спрямований на збільшення продуктивності, скорочення витрати корму в розрахунку на одиницю продукції, зниження втрат поголів'я і продукції, а також на отримання максимально можливих цін при її реалізації. Рентабельність виступає як узагальнюючого показника економічної ефективності сільськогосподарського виробництва підприємств, оскільки в ній знаходить відображення ефективність використання виробничих ресурсів галузі - трудових, матеріальних, основних і оборотних фондів, рівень управління та організації виробництва і праці, якість і результати реалізації продукції, можливості здійснення розширеного відтворення та економічного стимулювання працівників. Вищевикладені проблеми складають мета курсового проекту, яка полягає у визначенні рівня рентабельності виробництва м'яса ВРХ по районах Чуваської Республіці. У завдання курсового проекту входить виявлення показників, що підвищують рентабельність сільськогосподарського виробництва. Ця мета досягається математичним, статистичними, монографічним методами, а також за допомогою економічного аналізу.

Вивчення факторів, що впливають на прибуток сільськогосподарських підприємств, визначення кількісного вираження цього впливу сприяють виявленню резервів подальшого розширення виробництва м'яса ВРХ, підвищення рівня товарності, поліпшення якості, зниження собівартості, підвищення рентабельності. Основними завданнями статистики тваринництва є: визначення рівня розвитку тваринництва в цілому, його окремих галузей і які у них процесів; висвітлення стану та розвитку тваринництва в окремих сільськогосподарських підприємствах, їх групах і по категоріях господарств; вивчення розведення тваринництва на території країни; контроль за виконанням плану ; оцінка умов виробництва і виявлення резервів збільшення обсягів продукції тваринництва та підвищення якості; характеристика місця і ролі тваринництва в агропромисловому комплексі. Вирішення цих завдань вимагає розробки системи показників та методики їх обчислення, вдосконалення методології аналізу і сучасної організації збору та обробки статистичної інформації про тваринництво.

У Росії за останнє десятиліття середньорічне виробництво і споживання м'яса великої рогатої худоби в розрахунку на душу населення значно знизилася. У 1999р. Споживання яловичини за рік на людину склало 10 кг (37% до рівня 1990р. Та 31% від рекомендованої норми - 32 кг). У споживаної м'ясної продукції значну частку становить імпорт; по м'ясу - 26-33%. У Росії для розвитку м'ясного скотарства є всі необхідні умови: значні площі природних кормових угідь і поклади, порожні тваринницькі приміщення, кадри тваринників, природні ресурси великої худоби, що дозволяють розвивати м'ясне скотарство в різних природно-кліматичних умовах. В даний час в країні не використовується більше 40 млн. га земель сільськогосподарського призначення, близько 80% необроблюваної ріллі знаходиться в економічних районах, де зосереджено більше 70% населення Росії. Для ефективного розвитку м'ясного скотарства в Росії, перш за все, необхідно зміцнювати племінні репродуктори м'ясних порід, так як в даний час племінне поголів'я м'ясних порід дуже незначно за кількістю, так і по породному складу. Показники і методи аналізу доходів і рентабельності виробництва м'яса ВРХ. Всебічна оцінка стану та розвитку тваринництва проводиться на основі системи показників статистики тваринництва, що характеризують:

Породний склад сільськогосподарських тварин. Спеціальному вивченню в статистиці піддається породний склад тварин, який надає величезний вплив на продуктивність. Худоба по породах диференціюється відповідно виявленим, сформованим і встановленим породам, що володіють тими чи іншими характерними ознаками. При проведенні породного обліку худоби поряд з чистопородних тварин вказуються і помісі I-IV поколінь. Систематично проводиться бонітування породних сільськогосподарських тварин (якісна оцінка ступеня племінної та господарської придатності) підрозділяє їх також на групи: еліта, еліта-рекорд, I та II клас. Породний худобу визначається переважно на основі документованого господарського обліку з отриманням статистичних даних, як правило, один раз в 5 років.

Показники складу стада. Показники чисельності худоби кожного виду з диференціацією за групами тварин дають можливість шляхом віднесення чисельності кожної групи до загальної чисельності тварин даного виду отримати відносні показники виробничо-зоотехнічної структури стада. Виробничо-зоотехнічна структура того чи іншого виду худо