Історія птахівництва в Росії

Птахівництво в більшості країн світу займає провідне положення серед інших галузей сільськогосподарського виробництва, забезпечуючи населення високоцінні дієтичними продуктами харчування (яйця, м'ясо, делікатесна жирна печінка), а промисловість сировиною для переробки (перо, пух, послід і т. д.). З кожним роком збільшується виробництво яєць і пташиного м'яса. Так, за даними ФАО, в 2000 р. в світі вироблено 68 млн т м'яса птиці і 54 млн т яєчної маси, або більше 880 млрд яєць, що на 5,4 млн т і на 30 млрд яєць більше, ніж у 1999 р. Щорічні темпи приросту виробництва м'яса птиці у світі складають в середньому 4-6%, виробництва яєць - 1,5-2%.
Виробництво яєць в Росії в 2001 р. склало 24950000000 шт., Що на 4,5% більше в порівнянні з 2000 р., виробництво м'яса птиці - 881,7 тис. т, у тому числі 664,8 тис. т м'яса бройлерів, що на 20,7% більше, ніж у 2000 р.

Розвиток птахівництва в чому залежить від селекційної роботи, спрямованої на вдосконалення продуктивних і племінних якостей, створення нових порід, ліній і кросів всіх видів сільськогосподарської птиці, а також повноцінного і збалансованого годування та впровадження нової високоефективної технології. Ведення птахівництва на промисловій основі дає можливість отримувати високоякісну продукцію з високою ефективністю оплати корму. Так, у добре організованих промислових господарствах від однієї несучки батьківського стада сучасних м'ясних кросів курей вирощують за рік 130-150 гол. молодняку, або понад 300 кг м'яса при витратах корму 1,9-2 кг на 1 кг приросту живої маси; від несучки провідних яєчних кросів курей отримують за рік 300-330 яєць, або 18-20 кг і більше яєчної продукції високої поживності при витратах корму 2,1-2,3 кг на 1 кг яєчної маси. Цінні види м'яса, що відрізняється великою різноманітністю за вмістом поживних речовин і смаковим достоїнствам, отримують також від індиків, качок, гусей, цесарок, перепелів і м'ясних голубів.

В даний час використовують птицю 17 яєчних і 11 м'ясних кросів курей. Провідні позиції займає птиця вітчизняної селекції. У яєчному виробництві на частку кросу «Родоніт» припадає 41%, кросу «Хайсекс білий» -15, кросів «Кубань» і «ІЗА-браун» - 8, «Ломанн коричневий» - 4, «Шейвер коричневий» - 2, «Зоря -17 »- 1%. У м'ясному куроводству поголів'я кросу «Зміна» становить 43%, кросів «СК Русь» - 25, «Барос» - 8, «Конкурент» - 8, «ІЗА-Ведетта» - 7,5, «Гібро» - 4, «Арбор -Ей-Крез »- 2,« Росс »- 2,« Сибіряк »- 1,7%. Поголів'я птиці різних видів у господарствах усіх категорій країни становить 360 млн. Вітчизняне птахівництво має свою історію розвитку. Перші згадки про поширення домашньої курки в Східній Європі, в тому числі і в Росії, відносяться до X ст. В курганах середньої Росії були виявлені зображення курки та її кісток. У той час домашню курку використовували для жертвоприношень. Перша книга в Росії, присвячена птахівництву, «Пташиний двір» була опублікована в 1774 р. Автор книги - російський державний діяч, почесний член Академії наук Г. Н. Теплов. У книзі викладено рекомендації з розведення, годівлі та утримання птиці, описана не дійшла до нас астраханська порода. Г. Н. Теплов зауважив, що молоді кури «... несуть більше яєць, ніж старі, але останні для висиджування курчат корисніше. Курки, у яких гребінь висячий, червоний, берци і лапки жовті, очі веселі, шануються також за хороших і плідних ».

Відомі для свого часу вчені-тваринники М. І. Ліванов і В. І. Всеволодов випустили в 1790 р. книгу з тваринництва з розділами, присвяченими птахівництва. Основоположником наукового птахівництва заслужено вважають відомого вченого і практичного діяча галузі І. І. Абозіна. Він автор численних статей і книг з птахівництва, секретар, а потім почесний член Московського товариства любителів птахо-ництва, редактор журналу «Птіцеводное господарство», експериментатор, який добре знає вітчизняне та зарубіжне птахівництво свого часу. Одним з перших в російській зоотехнічної науці правильно оцінив значення робіт Ч. Дарвіна і розвинув окремі положення дарвінізму. Їм була розроблена і запропонована дійшла до наших днів без принципових змін класифікація порід курей у напрямку продуктивності з поділом їх на несучість, їдальні, загально-пользовательного і декоративні. У своїй фундаментальній праці «Птахівництво. Пташиний двір в російських господарствах »І. І. Абозін дав опис понад 100 порід сільськогосподарської птиці, причому багато характеристик складені на основі власного досвіду розведення птахів цих порід. І. І. Абозін чітко розмежовував аматорське і промислове птахівництво. Закликаючи розвивати останнє, він рекомендував для виробництва яєць або м'яса конкретні двох-і трехпо-рідні схрещування; вніс ряд цінних, науково обгрунтованих пропозицій з питань годівлі та утримання птиці.

У XVIII-XIX ст. в Росії птахівництво вважалося однією з відсталих галузей сільського господарства. Розведенням птиці займалися головним чином дрібні селянські господарства, на аматорських фермах поміщицьких господарств. Птах був малопродуктивною: курка-несучка давала 50-60 яєць за сезон, яйця були дрібні, з брудною шкаралупою, а тушки птиці мали малу масу. У 60-70-х роках XIX ст. закупівлю птиці та яєць в Росії виробляли іноземні контори. Основними споживачами російських яєць і м'яса птиці були Німеччина і Великобританія. Яйця відправляли в основному з Нижнього Новгорода, Казані, Рибінська і ін Велика частина продукції (56%) для вивезення до Європи надходила через Балтійське море. На початок XX ст. експорт продуктів птахівництва з Росії досяг значних обсягів. У загальній сумі вивезення на частку птиці і продуктів галузі в 1896р. припадало близько 4%, а в 1913 р. ця частка зросла в 4 рази. За розмірами загального експорту яєць Росія займала одне з перших місць у світі.

Різко збільшилось поголів'я птиці, яке досягло в 1913 р. 249 900 000, в тому числі курей - 217 500 000, гусей - 17,7 млн, качок - 11,7 млн, індичок - 2,7 млн, виробництво яєць склало 11900000000 шт. Однак великих птахівничих господарств у Росії в той час не було. Птицю розводили в основному в дрібних селянських господарствах. Чисельність племінної птиці становила лише 18 тис. гол. 50 різних порід. В основному вона містилася в міських господарствах птахівників-аматорів. З 180 зареєстрованих таких господарств тільки в 45 використовували невеликі інкубатори на 50-100 яєць. Птахівництво Росії серйозно постраждало в період 1914 - 1918 рр.. і подальший період громадянської війни. Однак в 1918 р. було засновано Центральний союз кооператорів зі збуту продуктів птахівництва, а в 1919 р. організована птахівницька станція під Тулою. Ця станція увійшла в Аніковскую дослідну станцію, а потім у Центральну генетичну станцію під Москвою. Багато років її роботою керував видатний вчений, професор А. С. Серебровський (1872-1948). Його по праву називають основоположником вивчення генетики курей у нашій країні.

А. С. Серебровський відкрив ген К, відповідальний за швидкість оперення у курчат, і довів, що він зчеплений з Л-статевою хромосомою. Це відкриття успішно використовують у сучасній практиці світового птахівництва при сортуванні курчат за статтю у добовому віці. Йому належать численні роботи з генетичного аналізу якісних ознак, що дозволив не тільки виявити гени, відповідальні за ці ознаки, а й визначити локалізацію їх у хромосомі. Вивчаючи зчеплення якісних і кількісних ознак, А. С. Серебровський розробив теорію «сигнальних генів», поклавши початок цілому напряму в сучасній генетиці птиці, кінцевою метою якого є знаходження генів-маркерів і встановлення їх зв'язків з цінними господарсько корисними ознаками. Розвиваючи ідею М. І. Вавилова про центри походження культурних рослин, А. С. Серебровський на матеріалі, включає 200 популяцій курей в різних регіонах, показав, що в результаті мутацій з'являються нові гени і як вони поширюються на всі боки від центру їх виникнення. Їм вперше був запропонований термін «генофонд птиці». Професор В. В. Фердінандів (1874-1953) - один з основоположників вітчизняної птахівничої науки, був організатором обстеження птиці в селянських господарствах і автором методів вдосконалення місцевої птиці. Відомі його роботи з оцінки якості яєць, з вивчення режимів природної інкубації. За ініціативою В. В. Фердінандова були створені відділ птахівництва при Воронезької дослідної сільськогосподарської станції та за його участю - Зооветеринарний інститут, в якому він читав курс птахівництва.

Передумови інтенсифікації птахівництва були закладені в середині 20-х - початку 30-х років XX ст. створенням перших великих птахівничих господарств. У 1923-1927 рр.. були організовані птахівничі радгоспи «Горки Н», «Арженка»,. «Степове гніздо», «Червоний». Концентрація значного для того часу поголів'я птиці в цих господарствах вимагала розробки нових організаційних способів і форм виробництва, принципів і елементів технології. Виникла необхідність у створенні великих інкубаторіїв для відтворення поголів'я. У 1927 р. в П'ятигорську була побудована перша інкубаторно-птахівнича станція, а в 1930 р. створено Інкубаторптіцецентр країни потужністю 20-60 тис. гол. одноразової посадки, який об'єднував 117 цехів батарейного (клітинного) вирощування курчат. Велике значення для розвитку промислового птахівництва мало створення в 1931-1932 рр.. в Підмосков'ї птахофабрик «Братцевская», «Глібівська» і «Томілінская», які повинні були забезпечувати населення столиці свіжими птахівницькими продуктами протягом усього року. Для цього була розроблена і впроваджена технологія ритмічного виробництва яєць і м'яса птиці у всі сезони року.

У 30-ті роки XX ст. були створені основні наукові центри з птахівництва - ВНИТИП та мережа дослідних станцій. У 1940 р. в 140 спеціалізованих птахівницьких радгоспах було 1600000 гол. племінної птиці, а на 23 тис. птахівницьких фермах колгоспів - 26,8 млн гол. птиці різних видів. У країні функціонувало 527 інкубаторно-птахівницьких станцій, оснащених інкубаторами вітчизняного виробництва. У результаті в 1940 р. виробництво яєць в країні склало 12,2 млрд шт., М'яса птиці - 289 тис. т.
Важливе теоретичне значення в ці роки мали роботи ряду видатних учених, зокрема академіка ВАСГНІЛ М. Ф. Іванова. Він вніс корективи в класифікацію типів конституції птиці, запропоновану І. І. Абозіним. У першому підручнику для студентів вищих навчальних закладів сільськогосподарських «Сільськогосподарське птахівництво» (1-е изд. В 1919 р., 6-е в 1931 р.) М. Ф. Іванов детально описав методи селекції в птахівництві, показав необхідність переходу від відбору за фенотипу до відбору за генотипом і, нарешті, створення ліній. Він розробив наукову методику по створенню нових порід методом відтворювального схрещування. Професор С. Г. Петров, який займався питаннями спадкоємства якісних і кількісних ознак, зчеплення генів і склав карти хромосом, випустив в 1933 р. перше в нашій країні посібник «Генетика для птахівників», а професор В. П. Нікітін - книгу «Екстер'єр та породи сільськогосподарської птиці »(1931), за якими навчалися багато поколінь птахівників.

З організацією секції тваринництва ВАСГНІЛ (нині РАСГН) під керівництвом академіка Є. Ф. Лискун була розпочата науково-методична робота з птахівництва. На нарадах секції підводили підсумки досягнень практики і науки, визначали напрями подальших досліджень відповідно до запитів виробництва. Відділення тваринництва РАСГН і в даний час веде систематичну роботу з надання методичної допомоги і координації наукових досліджень у галузі птахівництва.
У роки Великої Вітчизняної війни (1941-1945) птахівництво країни зазнала серйозних збитків. Було знищено понад 110 млн. гол. домашньої птиці, зруйновано 176 інкубаторно-пти-цеводческіх станцій і багато птахівницькі господарства. Довоєнне поголів'я птиці в країні було відновлено лише в 1955 р. До цього часу в країні налічувалося 155 племінних птіцесовхозов і 85 тис. птахівницьких ферм колгоспів. На початку 1963 р. було прийнято урядову постанову «Про збільшення виробництва яєць і м'яса птиці у приміських зонах великих міст і промислових центрів», а у вересні 1964 р. - постанова «Про організацію виробництва яєць і м'яса птиці на промисловій основі». Цим було покладено початок великомасштабного перекладу галузі на інтенсивний шлях розвитку.
У 1961-1963 рр.. були завезені з-за кордону кури м'ясних і яєчних ліній кращих порід, пекінські качки, білі широкогруді індички; почався етап для Вашого лінійної і гібридної птиці.

У 1964 р. було створено союзно-республіканське управління птахівничої промисловості країни - Птахопром, до системи якого увійшли: республіканські управління птахівничої промисловості, республіканські, крайові та обласні птахівницькі трести, науково-дослідні інститути (увага-ТИП, ВНІВІП), зональні дослідні станції та науково-виробничі ветеринарні лабораторії, спеціалізовані птахівницькі господарства (госплемптіцезаводи і репродуктори, птахофабрики, птіцесовхози, інкубаторно-птахівничі станції). Організація системи племінних господарств, використання кращих зарубіжних ліній і кросів птиці, створення нових вітчизняних кросів дозволили практично повністю замінити низькопродуктивних птицю на лінійну і гібридну. До 1988 р. питома вага лінійної і гібридної птиці склав 100% в порівнянні з 8,4% у 1965р. і з 4,6% в 1964 р.
Перекладу птахівництва країни на використання лінійної і гібридної птиці сприяли експериментальні роботи та практична діяльність професора Е. Е. Пеніонжкевіч - президента Всесвітньої наукової асоціації по птахівництву (1966-1970), і академіка РАСГН В. І. Фісініна, який очолює більше 30 років ВНИТИП. Прогресивні методи селекції, годівлі та утримання
птиці описані академіком С. І. Сметнева в підручнику «Птахівництво», призначеному для студентів сільськогосподарських вузів. Підручник витримав шість видань.

У процесі зміцнення матеріально-технічної бази промислового птахівництва в 1971 р. було організовано серійне виробництво клітинних батарей різних типів та іншого технічного обладнання, розширено виробництво повнораціонних комбікормів, що дозволило збільшити поголів'я курей-несучок, що містяться в клітинах; перейти на сухий тип годування птиці; почати проводити багаторазове протягом року комплектування племінних та промислових стад птиці і, нарешті, утримувати птицю протягом усього періоду в приміщеннях з регульованими параметрами освітлення, температури і вологості. Заходи, проведені в країні, дозволили значно збільшити поголів'я птиці всіх видів. На початок 1990 р. в порівнянні з 1964 р. чисельність птиці в господарствах суспільного сектора зросла, млн гол.: Курей-з 91,6 до 284,5; качок-з 2,3 до 4,1; гусей - з 0, 6 до 3,4. Несучість на курку-несучку збільшилася з 132 до 231 шт. Виробництво яєць в цілому по країні за цей період збільшилася з 29,1 млрд до 84900000000 шт., Або в 2,9 рази, у тому числі в спеціалізованих господарствах з 3,2 млрд до 62,4 млрд шт., Або в 19,5 рази, виробництво м'яса птиці зросло з 0,88 до 4,57 млнт (у живій масі), або в 5,2 рази, у тому числі в спеціалізованих господарствах з 98,1 тис. до 2,58 млнт, або в 26,3 рази. Питома вага спеціалізованих господарств у загальних закупівлях продукції птахівництва в країні склав: у 1990 р. - яєць 84%, м'яса птиці 90%, а в 1965 р. відповідно 27 і 42%.

У 1990 р. поголів'я птиці в усіх категоріях господарств склало 457 100 000, виробництво яєць - 47,6 млрд шт., М'яса птиці - 1,75 млнт.
Однак у 90-ті роки XX ст. птахівництво, як і весь агропромисловий комплекс країни, перебувало в надзвичайно скрутному становищі, що призвело до істотного скорочення обсягів виробництва. Так, виробництво яєць в Росії в 2000 р. скоротилося в порівнянні з 1990 р. на 34%, а м'яса птиці - на 57,8%. Заходи, що вживаються усіма зацікавленими сторонами (науковцями, практиками, інвесторами, міністерствами і відомствами) дозволили не тільки зупинити спад виробництва птахівничої продукції, а й створити передумови для динамічного розвитку галузі. За останні три роки виробництво яєць збільшилося на 2,1 млрд шт., Або на 9,8%, м'яса - на 200 тис. т, або на 36,8%. У 2001 р. створено «Росптахосоюзу», покликаний координувати, представляти і захищати інтереси галузі. У нього входять: виробники кормів, обладнання, ветеринарних препаратів; організації, що постачають господарства ресурсами; кредитно-фінансові та науково-дослідні установи; племінні заводи; птахопереробних і торговельні підприємства, тобто всі ланки єдиного циклу - від створення для галузі засобів виробництва до реалізації кінцевої продукції.

У птахівничої галузі країни є всі можливості для повного забезпечення населення дієтичними продуктами харчування вітчизняного виробництва, адже в країні побудовано 670 птахофабрик яєчного напрямку, 151 птахофабрика м'ясного напряму; функціонують 15 племінних заводів, 20 племінних репродукторів, 19 виробничо-наукових систем. При їх роботі на повну потужність з використанням сучасних технологій і високопродуктивних кросів птиці, щорічно в Росії можна отримувати 50-55 млрд яєць і 2 млн т пташиного м'яса. Створення вихідних поєднаних ліній і отримання гібридної птиці і раніше залишаються основними завданнями селекціонерів нашої країни. До виконання селекційно-генетичної програми зі створення нових кросів крім селекціонерів залучають також фізіологів, біохіміків, біофізиків, біотехнологів і ветеринарних фахівців. Основна увага при селекції птиці звертають на ознаки, що мають комплексну генетичну обумовленість (приріст живої маси у бройлерів, вихід яєчної маси у курей-несучок). Важливе значення має також селекція, спрямована на підвищення життєздатності птиці та поліпшення конверсії корма.Совершенствованіе технології виробництва яєць і м'яса птиці всіх видів передбачає дотримання нормативних параметрів вирощування молодняку і утримання дорослого поголів'я, безвідходної переробки продукції, біоконверсії відходів птахівництва. У годівлі птиці актуальні наступні питання: використання ферментних препаратів, що підвищують засвоюваність птахом поживних речовин на 8-15%; регулювання енергетичного обміну в організмі птиці та підвищення її резистентності; обмежене (лімітоване) годування і напування птиці ремонтних та батьківських стад.

І. І. Кочіш, М. Г. Петраш, С. Б. Смирнов «Птахівництво»