У Міжнародну реєстраційну книгу порід і ліній перепелів занесено шість порід: англійська біла, англійська чорна, австралійська жовто-коричнева, маньчжурська золотиста, смокінгову, фараон, а також 60 різних ліній. Більшість з цих порід і ліній вирощують заради одержання яєць, і лише порода перепелів фараон вважається м'ясного напрямку, у самців і самок дещо вища вага тушок, ніж у інших порід.
Я понскій переспів л.
Дикі форми його поширені в Забайкаллі, Примор'я, в Кореї, Північному Китаї та Японії. Японські перепела свою назву отримали за те, що були виведені в Японії і з успіхом розводяться по теперішній час. На відміну від звичайних перепелів німі перепела надають перевагу сирим заплавних луках, уникаючи високогір'я. Навесні вони нерідко зустрічаються на дуже сирих, майже болотистих луках. У природних умовах японські перепели живуть парами і самці не настільки забіякуваті і крикливі порівняно з перепелами звичайними. Самка японського перепела встигає вивести 2-3 виводки. Одомашнення перепелів почалося близько тисячі років тому в Японії, але тільки близько ста років тому їх почали використовувати в промисловому виробництві для отримання яєць і м'яса. Після того як була встановлена здатність самки перепела до цілорічному кладці яєць, почалася селекція цього птаха на збільшення продуктивності яєць. В даний час шляхом селекції отримано декілька порід японських перепелів: мармуровий, фараон, британські чорні і білі перепела, а також різні помісі від схрещування цих порід. Селекція перепелів була спрямована насамперед на збільшення яєчної продуктивності. Жива маса самців 110-120 г, іноді до 130 г, самки важать в середньому 138 г, а в окремих випадках до 150 м. Кладку яєць вони починають у віці 40-60 днів і за рік можуть знести до 300 яєць і більше. Середня маса яєць 9-11 грамів. Невибагливі до режиму утримання та стійкі до ряду захворювань. Більшість любителів розводять саме японських перепелів.
Перепілки породи фараон
відносяться до м'ясної породи і мають забарвлення оперення таку ж, як і японські перепели. Жива маса самок в середньому дорівнює 235 г, з коливанням від 160 до 310 г, а самці важать 200 г, з коливанням від 160 до 260 р. Самки починають кладку яєць у віці від 40-50 днів, і за рік несуть 220 яєць, з масою від 12 до 18 грамів. Ця порода перепелів використовується для виробництва перепелів-бройлерів, в 45-денному віці вони можуть досягати живої маси 150-180 м.
Англійські
білі перепела мають біле оперення (іноді зустрічаються окремі чорне пір'я), темні очі. Маса самців 140-160 г, самок-160-180 г, яйценосність - близько 280 яєць, маса яйця - 10-11 г.Англійскіе чорні перепела мають чорне оперення з коричневим відтінком. Цей різновид отримана в Англії в результаті мутації від японських перепелів. За живою масою британські чорні перепела перевершують японських на 5-7%, але поступаються їм у темпах росту і несучості. За своїм продуктивним якостям ця порода може бути віднесена до яєчних перепела і міститься в основному птахівниками-аматорами. Самок тримають окремо від самців. Якщо потрібні не харчові, а інкубаційні яйця, то з настанням статевозрілості молодняк птахів групують сім'ями і розсаджують по окремим клітинам. Надалі перегрупування небажана, оскільки це може викликати зниження несучості.
Маньчжурські золотисті.
У перепелів цієї породи дуже красиве оперення, золотистий колір якого складається з поєднання жовтих і коричневих пір'я. Продуктивність і розміри маньчжурських золотистих перепелів такі ж, як і у попередньої породи.
Смокінгову. Отримали свою назву через своєрідну забарвлення, що нагадує смокінг. Нижня частина їх тіла, включаючи голову і шию, біла, верхня-темно-коричнева; самці і самки за забарвленням невиразні. Ця порода виведена шляхом схрещування чорних і білих англійських перепелів. Голова, спина і крила у цих птахів темного кольору, груди і часто живіт - білого. Самці цієї породи важать 140-160 г, самки 160-180 г, продуктивність - до 280 яєць на рік.
У домашніх умовах перепеловодов-аматори розводять різні види перепелів. У Росії і країнах СНД в основному містять японських перепелів і деякі інші породи. З метою розведення домашніх порід перепелів в багатьох країнах з середини XX століття були створені спеціалізовані перепеловодческіе ферми, рентабельність яких була досить високою. В даний час в країнах - колишніх республіках СРСР, у тому числі Україна і Росії, перепеловодство поки не набуло належного розвитку. Проте любітеліьптіцеводи розводять перепелів в більшості своїй тих, які їм вдається придбати. І лише окремі перепеловодов-професіонали воліють одну яку-небудь породу, скрупульозно стежачи за тим, щоб не було схрещування. Для утримання в квартирі або будинку найбільш підходить японський перепел, так як самки несуться майже щодня протягом усього року і навіть під час линьки, у той час як перепела породи фараон в 2 рази більше японських, але дають менше яєць і вимагають частого поновлення стада, що буває досить важко. Фараони дуже вимогливі до умов утримання. Легше виростити кілька пар японського перепела, ніж одну пару фараона. Дуже вдалою вийшла порода перепелів естонська (кайтавере), виведена естонськими вченими-селекціонерами від схрещування японського перепела і фараона. Важать ці перепела в 1,5 рази більше, ніж японські. Зрештою вибір породи залежить від цілей, які ставить перед собою птахівник, і від його бажання і фінансових можливостей.
На перших порах починаючому перепеловодов важливіше, напевно, навчитися розпізнавати підлогу у птахів. Наприклад, дзьоб у самців темніше, ніж у самок; оперення у самок на грудях світло-сіре з великими чорними цятками. Сірого японського перепела легко відрізнити за забарвленням. У самців оперення на обличчі і горлі іржаво-коричневого кольору, на грудях - світло-коричневе без пестрінок. У самокже оперення передньої частини тіла світліше, на грудях присутні дрібні чорні цятки. У самців білого англійської перепела на голові є одне-два чорних плямочки, самка ж вся біла. Черних англійських і смокінгову перепелів розрізняють за кольором шкірки навколо клоаки, у статевозрілих самців є яскраво виражена клоакальная заліза рожевого кольору у вигляді невеликого потовщення, розташована над клоакою. При легкому натисканні на нього виділяється біла піниста рідина. До речі, за цією ознакою можна розрізнити всіх перепелів. У самок заліза відсутня, а шкіра навколо клоаки має синювато-сірий відтінок. Пол перепілок можна визначити з 30-денного віку, іноді пізніше. Місячний молодняк поділяють за статтю: зайвих самців відкидають для подальшого відгодівлі на м'ясо, а самок - для яйцекладки (вони можуть нестися 10-12 місяців, потім їх відгодовують і теж пускають на м'ясо).
Л.А. Задорожна «перепеловодство»