Грибівництво - це завжди не простий процес. Добре оснащені будівлі, хороше обладнання і хороші вихідні матеріали, такі як компост, міцелій і покривна грунт, дуже важливі для успішного ведення грибного бізнесу. Якщо ми подивимося на розвиток індустрії за останні 25 років, ми побачимо величезні зміни. 25 років тому грибна індустрія була відносно простий, і виробництво було відповідним. У наші дні через збільшення вартості робочої сили і необхідності збільшення як обсягу виробництва, так і якості вироблених грибів, на перший план виходять такі позиції, як устаткування і матеріали. У той же час існує й інша проблема. Ціна грибів у виробника знаходиться під постійним тиском. Якщо хтось захоче почати грибне виробництво, спочатку він зробить хороший бізнес-план. Він проведе дослідження в області цін на землю, будівлі та обладнання. Дуже корисно на початку звернутися за порадою до досвідченого консультанта, так як грибівництво - дуже вузькоспеціалізована галузь. Постачальники обладнання зазвичай мають у себе в штаті подібних фахівців. Скористайтеся їх допомогою - у них величезний досвід і вони підкажуть, що буде краще саме у Вашій ситуації, допоможуть оцінити ваш ринок грибів, визначити, чи краще вам купувати готовий компост або робити його самим, чи необхідно вам будувати приміщення або вже існуючі підходять для виробництва грибів. Яке обладнання для вас необхідно-стелажі, кліматичні установки, завантажувальний і розвантажувальної обладнання і т.д.
Останнє, але не найменш важливе - це розмір ферми, з якою ви хочете почати. Часто ми бачимо, що початківці грибівники планують почати відразу з великою ферми. Багато разів за своє життя я бачив, що такі починання закінчуються крахом. Це трапляється через відсутність у людей досвіду в управлінні фермою великого розміру і досвіду в реалізації такої величезної кількості грибів, які одноразово потрапляють на ринок. Важливо, щоб ринок зміг "взяти" ваші гриби, інакше вам доведеться або викидати частину врожаю, або значно знижувати ціну. Таким чином, хороший рада у виборі обсягу виробництва дуже важливий. Потім йде питання про інвестиції. Грибовод хоче організувати якомога більше виробництво на ті гроші, що в нього є.
Існує 2 варіанти:
1. Почати будувати спеціалізоване будівлю для нового обладнання на новій землі;
2. Спробувати знайти б / у обладнання, яке підійде для вже існуючої будівлі, або ж побудувати для нього нову будівлю.
Коли ви обираєте перший варіант, ви маєте ряд переваг. Ви можете побудувати приміщення для ферми саме таким, яким вам хочеться його побудувати. Розмір камер, ізоляція та обладнання - буде таким, яким його і планували. До того ж ви маєте повну гарантію на все нове обладнання. До недоліків першого варіанту належить високі грошові вкладення, які можуть негативно позначитися на фінансових результатах. До того ж капітальні вкладення для будівництва нових ферм різного розміру практично однакові, але обсяг виробництва різний. Якщо ми вибираємо варіант 2, то у нас є дві можливості: будувати нову будівлю для б / в обладнання, або використовувати вже існуючі приміщення. Загалом, план будівництва нового будинку і використання б / в обладнання може бути непоганим. Будівля простоїть понад 20 років. І, якщо ви оснастите його б / у устаткуванням (природно воно має бути хорошим), загальні інвестиції будуть значно нижчі, ніж при абсолютно новому виробництві. Якщо будівля побудована з урахуванням усіх вимог до грибного виробництва, то, можливо, через 5 років, ви заробите достатньо грошей для придбання нового обладнання, або ж кращої якості б / у.
У багатьох країнах порожні будинки так і коштують невикористовуваними. Деякі з них дуже дешеві. Майже всі з них потребують деякої реконструкції, щоб стати придатними для вирощування грибів. Деякі потребують тільки в хорошій ізоляції та / або пароізоляції. Деякі вимагають більшого. Це найдешевший спосіб почати виробництво грибів, і часто він виявляється хорошим. У цьому випадку рада від постачальника обладнання найбільш важливий: фахівці, як правило, мають досвід такої роботи не в одній країні. Використовуйте цей досвід. Якщо хтось хоче продати вам обладнання, він обов'язково повинен приїхати до вас і познайомитися з вашою ситуацією. Обладнання повинно знаходитися в хорошому технічному стані. Зі стелажами зазвичай проблем не буває. Устаткування для завантаження і вивантаження, а також кліматичні установки обов'язково повинні підходити вам по потужності. Іноді ви можете бути незадоволені потемнінням обладнання (особливо це стосується стелажів). Це не іржа, а слідство від миття водою з високим вмістом заліза. Це ніяк не позначається на якості обладнання. У Голландії ми завжди використовуємо обладнання високої якості, і часто через високі податків швидко його списуємо. Також через високого тиску на ціни на голландські гриби, ферми припиняють виробництво раніше, ніж планували.
Таким чином б / в обладнання часто виявляється виставленим на продаж. Причому за цілком прийнятними цінами. Я бачив нове обладнання різних країн-виробників, що чинився гірші за якістю, ніж б / у обладнання, вироблене в Голландії. Недосвідченість виробників машині цих країнах - ось причина того, що вони не знають, що важливо і необхідно для грибівництва. Потужність вентиляторів, систем охолодження і нагрівання повітря часто виявляються непридатними. І якщо це так, у вас виникнуть проблеми з кліматом, і відповідно з обсягом виробництва та якістю грибів.
Яка ж різниця в інвестиціях? Загалом, нова будівля з б / у устаткуванням на 30-40% дешевше, ніж 100% нове виробництво. Вартість виробництва з використанням б / в обладнання у вже наявних приміщеннях, залежатиме від того, в якому стані знаходиться приміщення. Але як правило цей варіант економить вам від 40 до 60%. Також важлива вартість на землю і на саму будівлю. Те, що я бачив у Росії та Україні, говорить про те, що тут можливість використання вже існуючих приміщень дуже велика. Але знову ж, ніколи не йдіть порад людей, які бачили гриби всього кілька хвилин у своєму житті. Зверніться за порадою до досвідченого консультанта. Постачальник обладнання завжди допоможе втілити вашу мрію в реальність. І наостанок. Важливо використовувати розумну кількість автоматики на виробництві. Може зараз робоча сила дешева, але поступово зарплати збільшуватимуться, і тоді має сенс працювати з хорошим обладнанням при мінімальному використанні ручної праці.