М'ясна продуктивність сільськогосподарської птиці
М'ясна продуктивність характеризується живою масою та м'ясними якостями птиці у забійній віці, а також харчову цінність м'яса. М'ясо - одна з життєво необхідних продуктів харчування службовець джерелом повноцінних білків і тваринного жиру, а також мінеральних речовин і вітамінів. М'ясо птиці відрізняється високою поживною цінністю, відмінними дієтичними і смаковими якостями. Протеїну в м'ясі птиці приблизно така ж кількість, як у свинині і баранині. Вміст незамінних амінокислот значно більше, ніж у м'ясі інших тварин. Жир м'яса птиці дуже високопоживний, оскільки містить більше олеїнової! кислот, ніж стеаринових. Особливе значення для розвитку м'ясного птахівництва мають низькі витрати корму на одиницю приросту, м'ясна скороспілість, висока якість м'яса і мобільність галузі. Найбільш економічні об'єкти - виробники м'яса - молоді гібридні птиці (бройлери), отримані від схрещування спеціалізованих поєднаних ліній курей м'ясних і м'ясо-яєчних порід. У загальному балансі світового виробництва м'яса птиці частка м'яса бройлерів становить близько 80%, дорослих курей - 10, індиків - 10, птиці інших видів - менше 5%.
При виробництві м'яса індиків, качок, гусей, цесарок, перепелів витрачається більше корму на одиницю приросту живої маси, ніж при виробництві гібридних курчат, однак потреба населення в найрізноманітнішому асортименті продуктів харчування зобов'язує птахівників забезпечити рентабельне виробництво м'яса і цих видів сільськогосподарської птиці. Методи оцінки м'ясної продуктивності. При оцінці м'ясної продуктивності птиці враховують такі основні ознаки:
Жива маса.
Це основна ознака, по якому визначають кількість м'яса у птиці будь-якого віку. Живу масу встановлюють шляхом зважування. Зважувати птицю краще вранці, до годівлі.
Швидкість зростання.
Найчастіше про швидкість росту птиці судять за живою масою, яку досягає особина до віку забою, або за показниками абсолютного, відносного і середньодобового приросту.
Абсолютний приріст живої маси (А) обчислюють за будь-який період життя птиці (доба, тиждень, місяць і т. д.) за формулою
A = Wt-W0,
де W - жива маса в кінці періоду, г; Wo - жива маса на початку періоду, м.
Швидкість зростання - ознака, що враховується у м'ясного молодняку. Найбільш інтенсивне зростання припадає на перший місяць його життя. До кінця 2-3-го місяця життя початкова жива маса молодняка збільшується в кілька десятків разів, а відносний приріст складає 190% і більше.
Встановлено суттєві відмінності в швидкості росту птиці в залежності від виду, породи, кросу, статі і віку (табл. 10). Збільшення живої маси (в абсолютних показниках) відбувається швидше у гусенят, потім у каченят та індичат. У віці 1 міс маса гусенят у 2 рази більше, ніж індичат, і майже в 4 рази більше, ніж курчат. Висока інтенсивність росту і рання скоростиглість притаманні перепела. Самці, як правило, ростуть швидше самок, за винятком перепелів і цесарок. Так, гібридні півні на 25-30% важче самок. У індичок і мускусних качок жива маса дорослого самця приблизно на 50-60% більше маси самки. Різниця в масі голубів і голубок значно менше - приблизно 5-10%. Породні відмінності в живій масі птахи дуже значні. Наприклад, качки м'ясних порід майже вдвічі важче яєчних, кури м'ясо-яєчного напрямку продуктивності важче курей яєчного типу на 500-900 г (15-30%). Індивідуальні відмінності в швидкості росту молодняку однієї і тієї ж породи в умовах правильного вирощування досягають 10-15% і більше. Серед м'ясних курчат 35-42-денного віку однієї і тієї ж породи можна виділити до 20-25% особин, у яких маса значно більше середньої маси птиці по стаду. Цю птицю в першу чергу використовують в селекції для виведення ліній з високою ранньою швидкістю росту. Вік птиці також дуже впливає на м'ясну продуктивність. З віком швидкість ділення клітин зменшується і тому відносний приріст знижується, хоча абсолютний приріст до певної межі може зростати.
М'ясні форми статури. У м'ясному птахівництві за зовнішнім виглядом (екстер'єром) можна більш точно, ніж у яєчному, судити про кількість і якість м'яса, про його товарної цінності. Величина птиці дає уявлення про її живою масою та розвитку окремих груп м'язів, вгодованості, а загальні контури тіла і оперення - про товарному вигляді. Для м'ясної птиці типово широкий і глибокий тулуб, округлість форм, гарний розвиток найбільш цінних у м'ясному відношенні частин тіла - м'язів грудей, стегна і гомілки. Об'єктивно м'ясні форми тіла визначають за допомогою семи основних промірів: довжини тулуба, довжини кіля, обхвату грудей, довжини гомілки, довжини плесна, ширини таза, передньої глибини тулуба. Існує кілька методів оцінки розвитку грудних м'язів: визначення їх контуру свинцевою дротом за допомогою кутоміра, вимірювання товщини цих м'язів за допомогою ультразвуку або уколу голкою або їх ширини за допомогою штангенциркуля. Всі вони недостатньо досконалі і досить трудомісткі. У практичній роботі селекціонери частіше оцінюють розвиток грудних м'язів суб'єктивно методом обмацування їх, використовуючи 5-бальну шкалу.
На кафедрі генетики та розведення тварин МГАВМ і Б імені К. І. Скрябіна розроблений індекс розвитку грудей, який обчислюють шляхом множення ширини грудей на довжину кіля. Величина його коливається від 1 до 15 балів. Відзначено високоположітельние і достовірні коефіцієнти кореляції між даними індексом і показниками, що характеризують м'ясні якості курчат (жива маса до забою, вихід потрошеной тушки, вихід м'язів - все, вихід грудних м'язів) на рівні 0,45-0,87. При оцінці птиці дослідних груп ліній і кросів для виявлення особливостей статури застосовують індекси ейрісоміі, широкотілих і подовженою кіля. Наприклад, індекс ейрісоміі (відношення обхвату грудей до довжини тулуба, помножене на 100) дає уявлення про компактність птиці і побічно-про розвиток грудних м'язів в товщину, а індекс подовженість кіля (відношення довжини кола до довжини тулуба, помножене на 100) - про розвиток їх у довжину.
Швидкість оперяемості і колір оперення. Видатний учений птахівник І. І. Абозін (1895) встановив, що оперення птиці тісно пов'язана з її м'ясною продуктивністю. Слабооперенние особини ростуть гірше. До того ж до забійному віку вони мають пір'я, що не закінчили зростання (пеньки), що погіршують товарний вигляд тушки. Бистрооперяющіеся курчата краще ростуть і розвиваються навіть в несприятливих умовах утримання і при знижених температурах повітря в пташнику. С. І. Сметнев (1978) встановив корелятивну зв'язок між розвитком оперення і зростанням молодняка курей м'ясо-яєчного напрямку продуктивності, а також можливість відбору бистрооперяюшіхся курчат вже в добовому віці. Досить точно можна визначити швидкість оперяемості молодняку в добовому, 10-денному, 28 - і 56-денному віці.
У добовому віці бистрооперяющіеся курчата мають 6 - 7 первинних махових пір'їн з розгортаються опахалами. Кроющие пір'я у них менше і коротше первинних махових і складають приблизно 70% їх довжини. Медленнооперяющіеся особини мають менш розвинені первинні махові пір'я, а пір'я, що криють у них довші первинних махових чи рівні їм. Таким чином, співвідношення довжини махових і криють пір'я служить показником швидкості оперяемості молодняку добового віку. У 10-денному віці у бистрооперяюшіхся курчат махові пір'я першого порядку досягають підстави хвоста, кермові пір'я хвоста мають довжину близько 1-1,5 см, опахала розгорнуті. У медленнооперяющіхся курчат махові пір'я не досягають ще підстави хвоста, іноді вони ледве помітні, або зовсім відсутні, або ж кермові пір'я тільки починають рости. Хвостові пір'я у бистрооперяюшіхся курчат починають розвиватися з 5-го дня життя, а у медленнооперяющіхся - з 20-го.
Читайте також:
Виробництво і використання кормів для сільськогосподарської птиці
У великих птахівничих господарствах племінного і промислового типів повсюдно застосовують сухий тип годування. При цьому типі годівлі птиця одержує комбікорму (кормосуміші повнораціонний або розраховані на згодовування в поєднанні з зерном, що дозволяє повністю механізувати пріготовлеч ня, доставку та роздачу кормів, витрачати менше праці і засобів на виробництво одиниці продукції.
Географічне поширення рябчика
У ряду наших промислових тварин разом з білкою, тюленем, червоною рибою, тобто осетровими, і небагатьма іншими одне з перших місць посідає рябчик (Tetrao bonasia L. (Bonasia sylvestris Brehm), що має, як це ми побачимо згодом, головне значення в промислі пернатої дичини. кожного року сотні тисяч, мало не мільйони пар на сотні тисяч рублів привозять не тільки з північних і північно-східних губерній Європейської Росії, але навіть з Сибіру і завдяки зручностям повідомлення розвозяться в міста середніх, західних і південних губерній, а з Петербурга йдуть в значній кількості за кордон.
Екстер'єр птиці та методи його оцінки
Вперше (1768 р.) термін «екстер'єр» ввів в зоотехнії французький вчений К. Буржела. Екстер'єр - це зовнішні форми статури, він безпосередньо пов'язаний з проявом господарсько корисних ознак. По екстер'єру можна визначити вид, породу, напрямок продуктивності, стать, вік, фізіологічний стан, здоров'я, а в окремих випадках і величину продуктивності птиці (м'ясна продуктивність).
Інкубація
Відбір яєць для інкубації. Для інкубації використовують тільки запліднені яйця, що мають правильну овальну форму і вагою близько 58 г. Шкаралупа яєць повинна бути гладкою, чистою, з матовим відтінком і мати пофарбування, характерну для даної породи.
Історія птахівництва в Росії
Птахівництво в більшості країн світу займає провідне положення серед інших галузей сільськогосподарського виробництва, забезпечуючи населення високоцінні дієтичними продуктами харчування (яйця, м'ясо, делікатесна жирна печінка), а промисловість сировиною для переробки (перо, пух, послід і т.