Інкубація в птахівництві (від лат. Incubatio - висиджування яєць) - висновок молодняку і яєць птиці в інкубаторах. Інкубація виникла кілька тисячоліть тому в південних країнах. У Європі та США стала застосовуватися з другої половини XIX ст., А широке поширення набула тільки з 20-х років XX ст. і є основним способом розмноження сільськогосподарської птиці. Інкубація грає велику роль у підвищенні продуктивності і збільшенні поголів'я птиці. Проводиться в інкубаторно-птахівничих станціях і господарствах, мають маткові стада (птіцесовхози, птахофабрики).
Інкубувати можна яйця всіх видів домашньої птиці в усіх кліматичних зонах у будь-який час року, коли є біологічно повноцінні яйця. У господарствах з однократним комплектуванням маткового стада інкубація дозволяє отримати ранній молодняк, який починає нестися восени або рано взимку того ж року. У спеціалізованих господарствах застосовується круглогодовая інкубація, що дозволяє комплектувати стадо багаторазово і забезпечувати рівномірне протягом усього року виробництво яєць та м'яса птиці. Зародок птаха розвивається поза материнським організмом. Зовнішнім середовищем ля нього є вміст яйця. Яйце має міцну шкаралупу, що охороняє вміст від механічних впливів і разом з подскорлупную оболонками (аллантоис, аміон тощо) - від швидкого висихання. Шкаралупа і подскорлупную оболонки проникні для газів і водяної пари. Білок володіє сильними бактерицидними властивостями і захищає зародок від мікроорганізмів і цвілі. Яйце містить необхідні для життя зародка речовини і достатні запаси води. Ззовні під час інкубації в яйце надходить тільки кисень. Основним джерелом енергії є жир. Завдяки його високої калорійності в невеликому обсязі яйця (близько 60 см3) зосереджені великі запаси енергії (80 - 90 ккал), що забезпечують повний розвиток зародка і залишаються в невеликій кількості в залишковому жовтку.
Біологічна повноцінність інкубаційних яєць характеризується двома показниками, обумовленими в процесі інкубації: запліднення і виводимість. Ці якості залежать від племінних достоїнств маткового стада птиці, від умов її утримання та годування. Перед інкубацією проводять відбір яєць. Для отримання товарного молодняку видаляють тільки явний шлюб: двужелтковие, потворні (різко неправильної форми), з пошкодженою, з шорсткою тонкою шкаралупою, з великою кількістю вапняних наростів на ній, з рухомою повітряною камерою, з жовтком, опущеним в гострий кінець яйця або пристали до шкаралупі, з кров'яними чи іншими включеннями. Для отримання племінного молодняку проводять більш суворий відбір яєць. Інкубують яйця середнього та вище середнього для даного стада птиці ваги, правильної форми, з рівномірно просвічує шкаралупою (відсутність великий «мраморности»), з малорухливим жовтком. У племінних господарствах перед початком інкубації проводять аналіз проби яєць від кожної лінії чи групи птахів (приблизно по 10 штук). Питома вага яєць повинен бути не нижче 1,075 (чим вище питома вага яйця, тим міцніше його шкаралупа), індекс білка не нижче 0,07, співвідношення ваги білка та жовтка не більше 2. В 1 г жовтка має міститися вітаміну А не менше 6 мкг, каротину 15 мкг, вітаміну В2 - 4 мкг; зміст інших вітамінів групи В вважається достатнім, якщо задохлики з ознаками мікромеліі не більше 3%, а добового молодняку з ознаками перозиса (ковзний суглоб ) і атаксії (запрокідиваніе або підгортання голови і безперервне її обертання) не більше 2%.
Після знесення в яйці поступово відбуваються незворотні зміни, що ведуть до зниження виводимості: білок розріджується, вода з нього переходить в жовток, змінюється концентрація водневих іонів і ін Щоб уповільнити ці зміни, яйця до інкубації зберігають у приміщеннях з хорошою вентиляцією, при температурі не вище 8 - 10 ° С і вологості не нижче 75 - 80%. Закладають яйця в інкубатор не пізніше 3 - 6 днів після знесення. Якщо виникає необхідність зберігати яйця більш тривалий термін (в племінних господарствах, коли потрібно зібрати яйця від однієї несучки або коли яйцекладка почалася раніше початку інкубації), їх попередньо прогрівають протягом 5 годин при температурі 37,5 ° С і вологості не менше 54 - 56 %, потім зберігають у звичайних умовах яйцесклад, але не більше 25 діб. Перед закладанням в інкубатор яйця дезінфікують, занурюючи в 5%-ний розчин хлораміну на 3 хвилини при температурі 30 - 35 ° С. Розвиток зародка починається ще в яйцепровід птиці. Після знесення яйця воно припиняється і відновлюється за сприятливого режимі в інкубаторі. Розвиток зародка характеризується певною періодичністю: змінюються джерела надходження до зародку їжі і кисню, тип обміну речовин, механізм живлення і дихання і ін Відповідно до цими періодами необхідно диференціювати і режим інкубації. Якщо зовнішні умови не будуть відповідати вимогам зародка в будь-який період інкубації, то зародки гинуть чи розвиваються незадовільно і виведений молодняк буде слабким.
У
перший період інкубації
(перші 5 - 6 днів)
закладаються всі тканини й органи, залози внутрішньої секреції, формується тіло зародка, визначається стать і утворюються ембріональні оболонки (жовтковий мішок, амніон, аллантоис), через які відбувається живлення і дихання ембріона протягом всієї інкубації. Обмін речовин дуже інтенсивний. Особливості режим інкубації в цей час - посилене обігрівання яєць (в робочих межах температури) і запобігання зайвого випаровування вологи. У
другій період інкубації
(до 15 - 16 днів)
відбувається замикання аллантоиса: він покриває весь вміст яйця. Ріст і розвиток ембріона в цей період залежать від інтенсивності надходження до зародку поживних речовин жовтка, білка і шкаралупи. Основним прийомом, сприяючим віддачі поживних речовин зародку, є видалення (шляхом випаровування) з аллантоиса надлишків води, що утворюються в результаті виділення продуктів обміну речовин. Зменшення випаровування води з аллантоиса затримує приплив поживних речовин до зародку і утрудняє виділення продуктів обміну речовин. Наслідки уповільнення обміну речовин після замикання аллантоиса особливо сильно позначаються в період виведення, викликаючи велику смертність зародків («задохлики»).
Третій період
-
останні дні інкубації.
Зародок повинен повністю використовувати білок і максимальна кількість жовтка. При нормальному розвитку у зародка в ці дні починає виявлятися здатність до деякої хімічної регуляції обміну речовин, при посиленні обігрівання яєць обмін речовин і теплопродукція зменшуються, а при зменшенні обігрівання обмін речовин і теплопродукція посилюються. Тому основна вимога до режиму в останні дні інкубації - забезпечення достатньої тепловіддачі яйцем.
З метою регулювання обігрівання яєць, випаровування ними води та сприяння правильному диханню зародка використовують весь комплекс умов у інкубаторі, піддаються управлінню та обліку, - температура, вологість, хімічний склад повітря. Надходження тепла в яйце здійснюється двома шляхами: нагрівання повітрям, що має більш високу температуру (в першу половину інкубації), і радіація тепла сусідніми, більш нагрітими яйцями. Для збереження тепла в яйці нові партії холодних яєць не розміщують поруч; щоб стінки інкубатора не охолоджувалися, температуру приміщення підтримують на рівні 20 - 22 ° С; зменшують випаровування води з яєць, скорочуючи тим самим витрату тепла яєць на перетворення води в пару. Видалення надлишків тепла з яєць на другу половину інкубації відбувається шляхом поглинання його повітрям, що має більш низьку температуру, підвищення вологості в інкубаторі, віддачі тепла сусіднім, холоднішим яйцям і спеціальні охолодження яєць. Випаровування води з яєць в першу половину інкубації знижують, підвищуючи відносну вологість в інкубаторі і зменшуючи швидкість руху повітря. Після замикання аллантоиса залежність випаровування від зовнішніх умов зменшується, а в останні дні інкубації майже зовсім зникає. У другу половину інкубації випаровування води з яєць залежить